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百推不倒@拉麵來(大坑本店)
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bageladdiction
2015-02-03
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| 時常都想到拉麵店吃碗拉麵，奈何香港幾間出名的拉麵店都捆綁著一條望而生畏的人龍。 打自上次發現大坑這個神秘地區之後，嗜吃的小妹一早已經計劃了，再到大坑那邊覓食。 星期六下午，來到大坑綄紗街，發覺在拉麵來門外等待的人流不多。 也許，是時候來一碗拉麵了！ 門外放置餐牌及點菜紙，方便人客在等候期間點菜。 等約5分鐘，店員安排入座。甫進店舖，大坑本店一如想像般狹窄，座位約有十餘個，一邊是靠牆，另一邊則是面向廚房位置。 大坑本店裝飾甚有風味哦，牆身掛上不同的懷舊裝飾及玩具，更貼滿舊版風格的漫畫海報，生於閃電傳真機年代的孩子們，相信應該大有共鳴吧。雖然大坑本店確實是有點少狹窄，但每張枱的底部都放有個小掛鉤，讓客人可吃得較舒適，大衣外套更可交給店員幫忙掛起，服務真的很體貼。 拉麵來走貴精不貴多的到線，店中只供應數款拉麵，分別以金、木、水、火、土名名，非常特別。湯頭除主打的豚骨湯外，還有雞白湯及海老湯底。 還有一款濃厚豚骨湯麵魂之一杯，是駐店的日籍拉麵師傅-小林師傅在2010﹣2011年度 “全日本拉麵大賽” 中獲獎的作品 ，星期六日只有30碗限量供應，拉麵來開店時間為早上十一時半，小妹這天來到已是下午2時許，當然是無緣試到 魂之一杯的。 拉麵來設點菜紙，這似乎是香港拉麵店的文化，印象中，小妹在大板當地到訪的拉麵店，都是沒有供客人選擇制法這個環節的。 最終選了極上海老吟釀湯麵$98加味玉(日本雞蛋$15)及原味豚骨湯麵$82。 兩碗拉麵下消一會便奉上，座位旁設蒜頭，生磨芝麻等調味料供客人自行調味。 先說原味豚骨湯麵$82，呷一口湯， 豚骨味濃郁，試過吃過一些豚骨湯麵，其湯頭的豬羶味至今想回還是令人倒胃，拉麵來的就不同了，湯頭非常香醇。更令人驚喜的是，這兒的湯底一點而不油，做到濃而不膩。 小妹淺嘗了一口豚肉，豚肉肥瘦比例適中，豚味入口鬆化，只是略嫌豚肉扎得未過實淨，呈圓形的豚肉吃著時有點鬆散。 再來是小妹的極上海老吟釀湯麵$98加味玉(日本雞蛋$15)，深紅的湯底，面頭放上三只蝦，追加的味玉，紫菜粉及些少京蔥絲，令人心動。 先呷一口湯頭，據稱海老吟釀湯是以日本甜蝦，海虎蝦，蝦味噌及日本清酒烹調而成的。湯底入口甜中帶鮮， 而且層次豐富，不是一味的死咸。 湯頭亦滿是濃稠的，吃到一半，碗邊都沾滿一層蝦膏膜，可見其真材實料。不過，店家說明湯是有吟釀入鐉的，小妹這次則嚐不到有吟釀的味道來了。整體來說，湯底是十分不俗的。 麵條方面，拉麵來的拉麵是師傅每日自家新鮮製作； 以日本入口之拉麵機， 配以高級的日本麵粉製作而成的。由於要拍照的關係，小妹在麵條硬度中選了硬。 麵條屬於粗身， 咬一口，麵條咀嚼有勁，富有彈性，吃著餘味帶點麵粉香。 而且掛湯能力討好，配著帶點杰身的海老湯，味道恰如其分，不過過咸。 海蝦球方面，體積不算大，但清洗乾淨，至少蝦球上沒有發黑的蝦腸黏著。 咬一口，雖然味道並沒有那種令人wow出來的鮮味，但蝦球彈性十足，吃起來帶點硬脆的口感。 追加的味玉，雞蛋渾圓有光澤，體積像是在日本吃過的一樣。 咬一口，雞蛋流心力高，雞蛋白醬油味雖稱不上香濃，但蛋黄味濃，放入口中，除了有糊口的漿感外，餘味還帶淡淡的蛋香。 小結，小妹實在不懂去評論一碗拉麵是否值百元，但這次用餐的體驗對小妹來說是不錯的，服務到奉桌時間到用餐都滿意，雖然食物當中還有些不足，但小妹認為以目前的水平來說，已值得推介孩子們來試了。 收銀機處放著一個迷你達摩不倒翁， 達摩是日本的祈福物來的，有"七轉八起，百推不倒"的寓意，許過願的達摩會被塗上右眼，直到願望成真後，許願者才會把左眼塗上。拉麵來這個達摩只有右眼被塗上了眼珠，小妹不知道拉麵來許了甚麼願望，但期待下次再到訪，能看到店家已為達摩畫上左眼吧！
感謝 bageladdiction 提供以上資料 bageladdiction的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=30421756&city=hongkong
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人均
$113.00
| 商店 | 拉麵來Ramen Kureha (大坑店) |