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水族館打邊爐+粥@‏聚滿坊粥底火鍋私房菜
elaine20326
2015-01-11
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乘地鐵在austin 站會較近, 步行10分鐘,從佐敦站步行也來可以到, 整條街小型食肆一間接一間,眼光暸亂。店可容納約2,30人,高朋滿座非常熱鬧。
聚滿坊粥底火鍋私房菜的相片 - 佐敦)
生蒜, 豉油和辣椒,不用解釋是混醬用, 會發現它們使用次數不高,海鮮的自然率真甜味, 避開了需用濃湯豉油蓋住那份。
收費每人固定$188 ,有水養的新鮮海鮮做配料,無花無假 童叟無欺。
湯底獨沽一味, 無米粥水湯, 詢問店家是無米出發點在於怕米在窩底焦掉,米長時間煮會爆花令湯太稠影響湯底, 米會謝幕時才出現。稀粥水近乎零調味,這才不會遮住原汁原味。
重頭戲上了。 車輪轉的一口氣把所有配料列陣放到桌上,連插針的空位也沒有了,壯觀場面會使人不知所措,剛好旁邊臺食客結帳, 把配料暫放一旁。

海 鮮是打邊爐主角,沒有比這裡吃到的新鮮了,活生生還在彈跳, 情景就是去水族館, 見到的水中生物都是有氣息會動,海鮮門私下在比賽韻律泳,離開水中運動細胞依然活躍。 蝦與瀨尿蝦在互比跳高, 蟹中間切開半截才拿出,大家親眼見到蟹腳仍在上下爬動,鮑魚邊如波浪收縮,每一個動作都告訴著集結著生命。滑稽的是成班女生見海鮮活脫脫,用手指篤它們逗 著玩。
聚滿坊粥底火鍋私房菜的相片 - 佐敦)
牛丸魚蛋是讓餓到饑腸轆轆的我們“頂住先"。
聚滿坊粥底火鍋私房菜的相片 - 佐敦)
碟雞全都倒入湯中煮個痛快,熟了撈出蘸豉油食,雞油流入湯, 目的顯淺易見,讓稍後的湯有多種肉汁的鮮甜。
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肥牛涮兩下就放入口。
食海鮮策略次序已在心中盤算好,連貫相呼應。放入蜆煮好自動會開殼笑口迎接大家。蝦短時間內轉橙色已可以吃,可惡的是倒蝦入滾湯中,蝦竟未斷魂來過華麗大轉身,湯彈到大家衣服與面上, 嚇得大家花容失聲及尖叫。蝦清甜不做作,略蘸豉油味道十分特出。
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蠔失了分數是有點腥,位置留及其他海鮮。
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寧魚肉刻意做成大大一顆,帶果皮味,嚐到果皮陳香只因沒有蘸醬,也拜清淡湯底所致。
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店家指導鮑魚沉5分鐘,肉質就準繩不死硬兼且彈牙得來又軟腍,醬油又沒有用上的機會了。
聚滿坊粥底火鍋私房菜的相片 - 佐敦)

聚滿坊粥底火鍋私房菜的相片 - 佐敦)
動手拆殼留待尾段, 轉小火烹調,蟹
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同瀨尿蝦, 全都生猛紮紮跳,肉鮮多汁,深海泥鯭魚骨小多肉,漁家人食得講究,這裡海鮮也是鮮養即撈即食呵! 海鮮白肉低脂肪不油膩,多蛋白質女仔最岩食。
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蔬菜會選不會出水,粟米,南瓜, 芋頭煮到粉嫩,入口即融。
聚滿坊粥底火鍋私房菜的相片 - 佐敦)

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海 鮮不帶脂肪,滾完湯只有浮上少量,接著加入粥膽入湯中,米已煮好成稠身白粥,伴入蔥花再煮1分鐘即成 , 鹽巴加白楜椒粉任意調味, 好朋友油炸鬼一直靜待時機,終於守得雲開見月明,可以跳入粥中與海鮮們相宿相妻。滲入了海鮮精華,粥水清甜具張力,米粒綿綿,食完整餐火窩更沒有味精引發 的口乾,胃亦不會有滯意。
聚滿坊粥底火鍋私房菜的相片 - 佐敦)
貨真價實, 要吃到同級新鮮海鮮,結帳心知別家3,4 百起, 看多次價目,$188 不用加一服務費!
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感謝 elaine20326 提供以上資料

elaine20326的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=497246&city=hongkong


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人均 $188.00
商店 聚滿坊粥底火鍋私房菜 (佐敦44号分店)