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長沙灣‧吃沾麵 -《海老名》
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pangsy
2015-08-19
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| 很多地方很想跟男友一起去，但假日之時又因怕多人，最後都把念頭擱置，每星期都是重覆著「『想去邊？！？』『無所謂，求其去乜乜乜啦～』」的局面… 這天男友又問我「想去邊呀？！？！」，記得近期看上長沙灣新開了一陣子的拉麵店，吃畢又可順道探深水埗的貓貓，於是提議前往嚕。 原以為位置很隱蔽，卻非常好找，就在麥當勞毗鄰。有如小石屋的門面、細長如直尺大小的玻璃窗，再加木趟門、布簾及吊燈，不花巧卻很有趣。 純粹路過的話，應該想像不到這裡是間拉麵店… 店內的面積細小，開放式廚房已佔了一半，然後就是沿邊設計的吧檯，座位只有十多個，幸好當日的食客不多，兩口子不用等候便可直接入內。 跟其他的拉麵大同小異，都是以「畫紙仔」的方法下單。其實店子就只有三款沾麵而已，分別是蝦汁醬油、蝦汁味噌及蝦汁番茄，所以也不難選啊，而每碗內已有叉燒、半熟蛋、櫻花蝦、味筍、蔥花等等。 發現店子的咭片上部份開了個長形小洞，就如門面的玻璃窗，「好打耳（得意）～」 桌上放了三瓶調味料，分別是七味粉、櫻花蝦醋及山葵檸檬汁，後兩者頗特別啊。 七味粉的瓶子很可愛… 筷子的設計也很有趣，各有三個凹陷小洞，估計是有「防滑手」的作用吧？？！（只是個人猜測，如有錯誤煩請更正） 沒多久兩口子的蝦汁味噌沾麵（$88）及蝦汁番茄沾麵（$98）出場了，兩款的湯底色澤都是紅彤彤的，主要採用豬骨及櫻花蝦熬製，外觀上看分別不大，所以只放一張單獨照。 我的蝦汁番茄沾麵，以匙子舀一舀，湯內除了番茄肉外（註：只有這款才有番茄肉），原來還有蝦肉。雖說沾麵的湯底一般都比較濃郁，但仍忍不住喝了一口，喫起來比一般的豬骨湯多份鮮味的甜（是海鮮獨有的鮮味），而我這碗更夾雜番茄的酸香，吃起來負擔較少。 沾麵方面，根根分明，放久了仍不會黏在一起。 夾了一束往湯裡輕輕一蘸，雖然麵條掛湯力不高，幸好帶小麥香、口感算彈牙。 突然驚醒湯內還有半熟蛋，即時將之拯救出來… 外邊富日式醬油味，內裡則是流心蛋黃，令我愛翻了，「不過如果遲咗食、個蛋黃俾熱湯浸熟咗，就完全係另一回事」。 店子的叉燒是長形的（每碗兩片），切得厚薄均勻，不過第一片的脂肪比例頗多。 第二片的肥瘦分佈則比較平均，我本身對肥肉的印象平平，但由於店子採用五花腩，肥脂那部份嚼起來爽脆易入口，總算討好。 吃著吃著，終於把所有配料及麵條KO掉。喔，差點遺漏了載著炸櫻花蝦及紫菜的小竹籃，話說兩口子點餐後侍應便將之端來了，炸櫻花蝦的樣子有點像nano版的炸蝦片（這會不會有點廢話？！？！），口感方面則類似天婦羅表層的炸漿，脆口而不膩。 聽說可作餐前小吃，亦可於吃畢麵條及著拉麵師傅加湯後，把整籃（又或是逐少逐少）倒入湯內一起喝，「都幾得意架」。建議趁炸櫻花蝦還未完全浸腍時以匙子將之吃光，隨後再慢慢喝湯，這樣口感更好，就如港式炸魚皮只沾一沾湯便吃的「道理」。當然以啥方法吃，最好還是依大家的個人喜好來決定。 由於點了汽水的關係（汽水是罐裝的，店子亦有開水讓客人「自由斟」，個人覺得可以不點），這回總消費$198，不設加一。 兩口子吃得飽飽的，男友挺喜歡店子的櫻花蝦湯底，還說下次自己一個人來到附近而又想不到吃什麼時，吃這個也不錯，「咁我都覺得呢度嘅環境都幾適合一個人嚟食，某程度上啲男人會覺得自己一個行電腦商場，比起有個女友陀手褦腳仲方便嘅」。
感謝 Pangsy 提供以上資料 Pangsy的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=31943&city=hongkong
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人均
$99.00
| 商店 | 海老名沾麵 Ebina Tsukemen |