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奇妙體驗‧迪士尼晶荷軒招牌晚宴
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pangsy
2014-02-07
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| 傍晚時分，兩口子往迪士尼酒店出發。 大家或許會感到奇怪，為啥兩口子會「無啦啦」來到迪士尼酒店？！？！又為何闖進《晶荷軒》？！？！ 事情是這樣的，早陣子我參加了openrice舉辦的有獎遊戲，可以任何方式分享一次難忘的「佳節奇妙之旅」，而優勝者可獲迪士尼樂園一日門票及「迪士尼晶荷軒招牌晚宴」兩位。我很榮幸能成為這晚的一份子，還可帶同他一起出席，得要在此感謝openrice呢。 餐廳外的那幅荷花水晶牆，既高貴又雅致。入口旁更有一大型的投影大螢幕，錦鯉力爭上游。 穿過屏風、走過大廳，來到自成一角的大型廂房。全店共四盞的大型荷花吊燈，更是餐廳的焦點所在，謀殺了眾人不少菲林（記憶體）。 迪士尼晶荷軒招牌晚宴菜譜 ♣ 迪士尼特色點心 (蠔汁叉燒豬仔包、綠色小人菜肉包、米奇煎薄餅) ♣ 椰皇金湯海中寶 ♣ 雙龍吐珠 ♣ 如魚得水 ♣ 原隻鮑魚炒飯 ♣ 白玉逢金露 （連醬芥也要拍！！）右邊的XO醬，每一口均是完整的乾瑤柱絲，辣度過癮，很喜歡。 有關方面介紹過餐廳背景及店內各種裝飾之寓意後，晚宴正式開始： （餐廳以「一人份」的方式逐位上菜） 迪士尼特色點心，席上人士無一不喜歡，還「好可愛、好得意」之聲四起，此時此刻，當然先讓相機吃個飽。三眼仔包，是口味略淡的菜肉包喔；豬仔包，可…愛…得…不…想…把…它…吃…掉…！！！忍心地往口裡送，是美味的叉燒餡；混入蔥花的米奇煎薄餅，萌度稍遜，幸而外脆內軟兼香口，亦沒油膩感。 ps. 迪士尼特色點心於假日午市供應，且必須預訂。 椰皇金湯海中寶，乃一道中西合璧的創意菜式。 驚喜的是，牛油酥皮還印上米奇圖案，貫徹了迪士尼的風格。聽主廚講解說是先以老雞熬成奶黃色的底湯，再加入海鮮（蟹肉、帶子等）並倒進原個椰皇內燉煮，最後蓋上牛油酥皮、放入焗爐焗至表面金黃而成。充滿心思的一客燉湯，呷一呷，濃郁的雞湯裡夾雜著一絲絲椰皇汁清香，喝後沒有口渴感，證明這股鮮甜非味精加工，而是來自食材的本身，讚啊。 雙龍吐珠，名字甚具霸氣，實物賣相更顯瑰麗。這道是以原隻龍蝦起肉，並採用兩種不同的方法烹調。龍蝦身以千層酥皮包著芒果及龍蝦肉，再酥炸而成。外皮鬆化香脆，內餡則爽口酸甜，感覺有趣。我還很欣賞餐廳以椰菜絲把龍蝦頭填滿，細心又美觀，可謂見微知著。 另一邊廂則是炒龍蝦球及西蘭花，醬汁味帶酸辣，口味上偏濃，個人挺喜歡。用以盛載的「小碗子」以麵粉皮炸成，脆卜卜的，裡裡外外皆可吃進肚子裡。 來到是次晚宴壓軸： 如魚得水，這道菜式更曾獲香港旅遊發展局的「美食之最大賞 點心組」金獎。（嗯，不知何解，照片色彩好像比較暗啞呢！） 以荷花水池作背景，金魚造型的餃子則於池中游泳。兩尾金魚分別以東星斑及鮮蝦作餡料，外皮以中式點心常用的澄麵製成，魚鱗則以金箔點綴，並以魚子作眼睛。食材名貴，造型更是栩栩如生。水池中間的荷葉以冬瓜雕成，以澄麵等搓製成荷花，而那顆小蓮藕則由豬肉及蓮藕粒製成。池中的荷花其實是飾上蟹子的菜莖，浸泡於濃郁高湯水池之中。手工妙絕得令人讚嘆不已，幾乎可以假亂真呢。 欣賞了大半天才捨得把金魚放進口裡，我特意咬了一半，看看金魚的橫切面（此時身旁的他說我「妳好殘忍呀！」，嘿嘿），是滿滿、鮮味十足的蝦肉及東星斑肉。 用餐中段，餐廳大廚梁師傅特意出來跟大家打招呼及講解。隨後有關方面（openrice）更跟大家的玩有獎問答遊戲。 一輪玩樂過後，注意力又回到餐桌上嚕。每道菜的份量雖精緻，不過慢慢地吃著吃著，不知不覺的來到這刻，兩口子已覺八成飽。 原隻鮑魚炒飯，確確實實的鮑魚呀！！！！原隻鮑魚肉質軟滑而富嚼勁，鮑汁亦調味得宜，濃香惹味；下層的炒飯更混入蟹肉等食材，並炒得粒粒分明；就連伴著的芥蘭也嫩綠爽脆無「渣」。我自行將XO醬加入其中，（個人覺得）滋味倍增、大起畫龍點睛之效喔。 來到甜品 – 白玉逢金露，大廚叮囑需把中間的三角圓錐體狀椰汁西米糕刺破，再與楊枝甘露一併吃。軟糯的椰汁西米糕與酸甜芒果、柚子肉夾雜一起，交織出一首楊枝甘露的變奏曲，並為晚宴來個完美而甜蜜的結局。
感謝 Pangsy 提供以上資料 Pangsy的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=31943&city=hongkong
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