抱歉,發生點錯誤。
重新載入
拒絕再玩 II
技巧樹熊
2015-07-07
377
0
分享
收藏

如層層疊的打邊爐,相信你係呢一個月內無論Facebook/Instagram /微博/ twitter/blog/ we chat等一定見過,如果你自認是飲食界的潮人,你一定知我講乜。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)
這個係韓國傳過來的新產品,流行了兩個多月了,大坑有間叫九重鮮和佐敦的蒸蒸日上,我都試過,味道也不錯,如果有機會是可以寫九重鮮的,記錄我吃得像焗桑拿的經歷,而純以新鮮海鮮沒有添加任何湯底的打邊爐方法,令我吃完有再次想試的衝動,特別未吃過的是在西環的那個fish market 同位於佐敦另一間five sense 也是這些層層疊蒸爐的表表者,如果你有興趣吃,看看這幾個選擇,以我貪吃的人上網做過的功課,這幾個應該準是不錯的選擇。

當然潮流興到咁,唔食對唔住自己,不過,香港也有間幾出色的陀地,位於紅磡一個小小的巷中,在奇店加太賀附近的皇朝,正正也是用蒸氣來打邊邊,不過佢冇左玩右玩層層疊,一個簡單的爐,就係全晚的飲食舞台。

皇朝是香港首間蒸氣火鍋店,用102 度蒸氣去蒸海鮮,時間全部有介紹,附送埋個計時器給你,你唔會因為唔知時間令到食材唔好食,非常細心。枱底下有一大瓶的蒸餾水,蒸氣的力量也是利用這裡,超級新鮮的一個方式。聽朋友說老闆是蜑家人,對不同的海鮮都有深度認識,特別是貝殼類,多種不同的海鮮都放在門口,任睇,就如小型的三聖。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)
吃前有小食叫,吃了一口雞翼同魚片頭,最喜歡的是一口雞翼,我一個人吃左一碟,魚片頭就麻麻地,都可以接受,但說真,呢度係打邊爐地方,非戰之罪。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)
沙白$68,紋漂亮而殼薄薄,唔大隻但甜甜鹹鹹的,完全冇沙,很少在外面見的類型,上次吃的時候應該是廣東飯莊。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)
沙蜆 $68,市面應該多點的選擇,比沙白大少少,但肉質比沙白更鮮更美妙,如果沙白唔夠喉,沙蜆會滿足到你。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)
沙白蜆 $68,肥美好多,而且沙白蜆的形態勁靚,鮮紅的蜆肉非常彈牙充滿鮮味,細細舊的肉都充滿水份,又濕又肥美,我個人黃色思想,又想錯左隔離。海東風螺 128,新鮮的螺殼裡倒出是大千的海水味,不是很大隻的東風螺,肉質結實,配合甜醬,吃到停不到口。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)
花蟹 $168,睇蟹紋都知係好野,有羔有肉你講得出要乜有乜,樣子霸氣十足,蒸完個樣仲靚,不過價錢有少少貴。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)
細蟶子 $78,雖然我喜歡吃蟶子皇,但今晚吃的是細版,大大隻的當然爽口而啖啖豐厚,但小小一隻卻也不錯,絕對輸人唔輸陣。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)
腊味糯米飯 28,其實我有少少唔明點解會有呢個item,和以海鮮為主打的地方有點格格不入。不過,糯米飯粒粒煙韌鬆軟,配合惹味的腊味,如果在大排檔食可能風味更一流。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)
海中蝦$ 168,唔係好大隻,冇乜特別,但對比來說,我最喜歡的是瀨尿蝦,新鮮程度一流,未放下去前已經想從個兜裡跳下跳下,放入去那個蒸爐我覺得勁殘忍,善哉善哉,但一念天堂,一念地獄,那個方法好地獄,味道卻令你上天堂,這個反差,真係好大。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)
時令海魚是很少見的白板,我從未吃過這種魚,魚肉滑得如石班,魚皮煙煙韌韌,雖然唔係好大條,但十分肥美,之後我去第二次都想再叫,但唔係成日有,難得有緣,我還在懷念其鮮味。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)
鮮墨魚,原來不一定在布袋澳吃墨魚刺身才有的鮮味,這裡蒸雖然沒有刺身般白滑,但蒸熟吃卻是另一番滋味。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)
本地蠔 $88,平常都係食美國大大隻的,原來陀地都唔錯,鮮甜得很。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)
雞件半隻$98,金針雲耳蒸雞吃得多,咁樣係打邊爐地方蒸雞食感覺好奇怪,不過雞件肉質甜而滑,配合自家醬汁同個麵絕對係一個配字就講完。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)
特大扇貝$ 58/隻,不得了,大大隻的扇貝肥美到震,配合簡單的蒸法,如果一定要叫一樣野,我覺得就叫呢樣,又平又好食影相呃like 又靚,呢個可以日影夜影而野食唔會凍,值得叫ga 各Instagram 的朋友,呃like首選。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)
朋友推薦說要吃四寶,分別係鮮冬菇釀墨魚滑 ,有機豬肉釀娃娃菜 ,翠肉瓜釀豬肉 ,煙肉金菇卷,當中最喜歡的係翠肉瓜釀豬肉,估不到係翠肉瓜同豬肉釀在一起咁有化學作用,同埋煙肉金菇卷原來蒸黎食都幾好,冇汁冇特別煮過都咁有味,一絕。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)
最後,重頭氣就係底下碗粥。所有海鮮蒸過的汁呀味呀全部都滲透落去鍋底鍋粥到,所有雞,麵,海鮮,蝦,蟹等的鮮味全部一鑊熟,個粥真係好味到不行,係全晚最大的驚喜。
皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)

皇朝私房火鍋的相片 - 紅磡)
吃完呢一晚,我還是念念不忘,之後同朋友再過黎一次,感覺大致一樣,不過,係位方便安排亂左少少,記住過黎一定要訂位,想walk in ? 老闆會同你講:唔好玩啦。


============================================

感謝 技巧樹熊 提供以上資料

技巧樹熊的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=718688&city=hongkong


============================================

~END~
*/ $zopim.livechat.setLanguage('zh_TW'); $zopim.livechat.hideAll(); });