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吃Bondi悟出人生大道理
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sukichoy0921
2015-07-11
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第一次接觸工廠裏的餐廳是年頭和一家人一同吃的樓上住家菜，那時才知道自己骨子裏是一名無知的鄉下妹，當初還以為工廠是個陰深恐怖的地方，多會有一些危險的事情會發生，只為吃一頓飯，又無需搵命博的。但事實地去到之後，才驚覺工廠無論在空間面積、規模裝潢、什至餐飲價錢都較路面地舖的便宜化算，自此便牽動小妹尋找不一樣的工廠食慾。 今次選址有分店的Bondi，位於工廠地舖的它，從停車場步入，全黑石牆上塗上純白色的店名，再加上左邊一道Sydney藍天陽光的油畫，顏色對比鮮明易見，就知自己沒有行錯地方了。 踱步入內，靠近左邊是放有少量紅酒的淺木系酒櫃，前望盡頭是廚房的位置。餐廳的空間感很廣，座枱以四人坐為基本，座枱與座枱之間相距闊落，當中有一間細房，相信一大班朋友一同來訂座便可坐擁這個私人房間了。如果想再有一些私人空間感的，可選擇往廁所方向沿路轉角的座枱，環境相對寧靜幽密，情侶們會較適合。 看到近廚房的牆上寫上五條在人生中要記住的事，就例如第五項中，「飲酒不能解決問題，即使飲奶也一樣」，吃一頓飯吾出人生，搞笑得來又不失道理。 工廠式的餐廳，餐牌通常不會太過花巧，直接而簡約的，我就最喜歡。晚餐除了一般的散叫，還供二人套餐的$528，包括前菜三選一，餐湯兩客，意粉二選一，主菜三選一，飲品或甜品兩客。驟眼看，二人套餐規範較多，結果我們還是選擇散叫了。 森巴雞中翼($68) 單聽「森巴」的名字，真的不清楚雞翼會是什麼味道，幸好員工主動的講解，介紹這道菜會有香中帶辣的口感，便即管試一試。一客六件的雞翼，表面有層炸漿質感，偏紅而有光澤，還以為會辣到噴火之制，入口卻是有種瑤柱的的甜鮮味，帶點漿漿的黏口感覺，而且辣度很低，一點都不算辣。但內在肉質很嫩而瑤柱的味道充滿滲入肉質之中，油潤兼嫩。 羅勒、香茅、白酒炒鮮蜆($68) 一鍋數十隻，分量平均，每隻蜆肉都附在蜆殼之上，不會只有殼而不見肉，但蜆肉的size略嫌不夠肥美。習慣以白酒、香茅調製的炒蜆，特意加入羅勒，令調味汁色澤厚身偏黃，入口帶有一股濃郁的偏辣的茅香氣息，白酒的調入令羅勒的芳香都滲入在蜆肉之中，鮮味因此降低，加上肉質不夠肥滿，令人有吃不滿足的意味。 野菌豬手肉釀雞卷 拌西梅汁($168) 這道菜是眾多主菜當中，我認為廚師最下心機的一款。先將豬手肉撕碎，再和野菌混合後壤入雞肉卷之中再去焗製。再有秋葵和車厘茄拌碟，顏色紅紅綠綠，最特別莫過於過一堆白色的泡沫，原來是檸檬的分子泡泡，搶眼得令賣相魅力提升百倍。 雞肉是連雞皮一起烘焙的，不要一味只怪雞皮是高脂肪的食材，厭棄而不吃，這正正發揮了它的用處。因雞肉在焗製之中會失去油份，變得乾身，但就因連附雞皮之後，雞皮和雞肉之間仍然保留少許皮脂，令肉質乾而不老，雖說不上嫩滑，但也不嚡口。 野菌的比例較豬手肉多，口感是多為軟中有韌性的菌類而非啖啖肉，再拌上拌碟面的西梅汁，酸酸咪咪，倒是十分開胃，再多啖啖肉的雞塊也不怕滯膩。 馬來喇沙雞絲扁意粉($108) 意粉也用了大堆的檸檬泡泡作裝飾，創意的東西多看一二眼就無趣了。扁意粉濃縮地吸收了喇沙的香料，椰香麻香魅力四射，卻煮得過耐令扁意粉質感有點淋身，而喇沙的味道亦有點搶去雞肉的味道，這裡需要扣一點分數了。 藍莓奶凍 賣相看似平平無奇，但細膩一嚐，面頭的藍莓醬嘖廚師用新鮮的藍莓調製煮成的，口感較平常吃開的很不同，就是甜度較低，再有微微的醒性幽發，入口有較多藍莓外皮，感覺不是有礙口感，反而更實在的地吃著更多藍莓果肉，配著奶香微甜的奶凍，滑滑溜溜，質感十分討好，吃完雙眼便有著Bling Bling一樣的神采。 抹茶木糠布甸 用酒杯盛上，抹茶粉代替一般的瑪利餅，與忌廉mousse梅花間竹分成四層，表面再舖滿Oreo餅碎，每層厚度一致，比例完美，賣相一流。 抹茶木糠夾在布甸分層之間，仍然保持乾身的效果，mousse打得柔滑細軟，淡淡奶香再有微甘的茶韻徘徊舌尖上，餘韻久久不散，滿足而滋味。 不過因為杯身較高，用匙羹難以一撈到底，結果要分開幾層才能吃盡，但便失去了木糠與布甸分層的意義。若然把兩者的層數再分得細密一點會更好。
感謝 sukichoy0921 提供以上資料 sukichoy0921的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=314887&city=hongkong
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人均
$250.00
| 商店 | Bondi (觀塘店) |