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再下一城
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sukichoy0921
2015-04-03
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| 自羊年起，小妹一共吃了三次韓燒，友人都說我大概是對「星星」中毒太深，已陷入病入膏肓的狀態。今次選址和朋友到銅鑼灣的炑八韓燒。是日下午六點半walkin，員工已說全場爆滿，我再追問下去，員工再解釋即使等到八點也被電話訂座的客人約滿了。這間韓燒的吸引程度可見一斑。 員工繼而說服我的轉移到另一間位於鵝頸橋的分店，並替我們致電該分店確保預留位子之後，我們便馬上直扑過去了。 「炑八」於韓文的發音為「meokbang」，意思是大顆兒一起吃肉暢食，享受愉快時光的地方。至於「炑」在粤語解釋為熾熱，也合乎一大班朋友在爐端燒熱熱鬧鬧相聚吃喝的概念。 一條條長形抽氣管必是所有新派韓式燒肉的風格。不同的是，別的餐廳多用石油氣樽的揭蓋式椅子來裝著客人的私人物品，避免衣物或袋子吸收了油煙味。但這裡的四人座位就只有長形沙發椅，椅底卻不能打開，有點不便。另外，餐廳走向踏實的路線，牆身只採用黑白色鬼瓦磚，又與別的餐點塗鴉鮮明的顏色大賣青春的風格大相逕庭。 椅子還未坐暖，員工便向著廚房大說一句：再來一客前菜，但原來來一客前菜一共包了七種配料，包括雜菜沙律、豆芽、海帶、泡菜、洋蔥、醃蘿蔔及生菜。另外附上三種醬料，包括是海鹽、韓式豉油、麵豉醬。 嫩綠新鮮的雜菜沙律混入胡麻醬，配上清新的車厘茄，先為大餐展開序幕。 洋蔥浸在淡豉油之中，吃下去沒有引發攻鼻的刺激，是所有配料之中最爽口。芽菜混入泡菜辣醬，但入口完全沒有絲毫辣勁，清爽的豆芽令口感也很不錯。 海帶浸在鹽水之中，帶有陣陣海水的微咸味道，不過卻有很豐富的食用纖維，能促進腸道的蠕動，幫助食物消化，對這頓高熱量的餐飲帶來很好的平衡作用。醃蘿蔔切得很薄，酸酸甜甜，非常開胃。泡菜固有的爽脆，辣度不強很容易接受。 圓形環狀的烤爐一共有三個凹糟，其中兩格分別放上泡菜蛋漿和粟米芝士。另外一格則是放上已燒好的食物，保持食物的熱溫又避免燒焦。粟米芝士大概用了mozzarella才能有這麼拉極都拉不斷的效果，入口微微的咸香，大大突出粟米的清甜清脆，配合生菜和肉類來吃，口感豐富，吃極也不厭。 水汪汪的蛋漿浸著滿載的泡菜，經過小妹多次吃韓燒的經驗，控制火喉的技術已達到出神入化的境界。等到爐邊的蛋漿呈啫喱狀，而內裏部分仍然是流心質地，入入QQ滑嫩，味道帶有微酸微辣的提吊但又沒有蓋過蛋黃的香味。最重要的是，除了雜菜沙律，所有前菜包括蛋漿和粟米芝士都可以無限添加，這亦是小妹最愛來韓燒的原因之一呢！ 飲品方面，可選擇可樂、雪碧、百事之外，還有韓國的忌廉/紅豆溝鮮奶、紅茶供應，另外亦有清酒、米漿酒和雪梨汁提供，不過照原價收費。 只有兩丁友所有不能吃多，散叫的話也不能多點，所以點套餐會較化算和免傷腦筋。兩位起的海鮮烤肉餐，每位$340，菜式包括牛肋骨、魷魚、炑八豬腩肉、蔥花牛仔骨、八爪魚、多春魚、大蝦及大帶子，兼有炑八冰沫甜品及飲品。另有烤肉餐可供選擇，兩位起，每位$280。 一盤過的碟盛著所有的海鮮和烤肉。先來豬腩肉，兩片相當有厚度的腩肉，外層夾著厚厚的脂肪，賣相很像五花腩一樣，非常邪惡呢。燒成後，入口油份一咬濺出，十分澎湃，油脂部分雖未有入口即溶的感覺，但與肉質同樣柔軟脂香。 一口的脂肪單獨入口感覺太膩，自制的生菜包，包著不同的配料，帶來無限的口感滋味。 再來的是牛仔骨，紋路清晰分明，比起牛肋骨色澤更血艷，絕對是新鮮貨色，不過只有一片顯得有點珍貴。燒好後，隨骨可切成三小塊，肉汁緣著熱力滲透，肉汁不多，但和韓式燒汁一拼入口漸漸溶化，肉質腍滑帶有黏性，分到只有一小塊格外覺得珍而重之。 繼而是卷成蛋卷狀的牛肋骨。油花紋路比剛才的牛仔骨更繁複，不過色澤稍為暗淡一點。一條長形不斷尾的牛肋骨，小妹不想一次過就直接把所有放在爐上燒，於是請教一下員工，員工替我們用剪刀把牛肋肉切了一刀，把一半的牛肋肉放在爐面上就走人了。結果當我們燒好後，又再重複用同一把剪刀把牛肋肉分成小件。這樣令我更疑惑，究竟剪刀是在食物燒之前剪好定還是燒好後才剪？為什麼生和熟的食物都用同一把剪刀？難道不怕客人吃壞肚子嗎？ 以大菌吃細菌、細菌當無菌的精神，即管試一試。可能燒得太耐的關係，牛肋肉顯得有點韌，柔軟度完全不及牛仔骨，牛味亦沒想像中的香濃，但油花分佈豐盛為口感豐富起來，加上醬油的香甜，勉勉強強也吃得過去。 虎蝦的蝦身中間稍為切半，原隻放在爐上，size完全是與燒盤的一樣巨型。不到三分鐘，灰暗殻色透徹的肉質，驟間變成鮮橙雪白的肉身。肉質外軟而帶爽口，不用點任何醬汁，蝦肉鮮香十足，一口便吃到最鮮的美味，只是蝦膏不夠多。 帶子基本上可作刺身來吃，白白滑滑帶光澤，直教叫人一口吞下。畢竟是韓燒之地，也需略略一燒才夠地道。帶子放在湯羹上的一樣巨大，一碟有四粒，入口輕盈柔軟，滑嘟嘟帶鮮味的質感，真的非常吸引。不過歸根究底還是要讚一讚自己的燒烤技術功架了得。 多春魚一共有四件，不過小妹從不吃多春魚。因此所有多春魚都慷慨地送給朋友了。味道方面小妹沒有嘗過便不作評論，不過體型上飽滿肥美，見朋友沒有投訴應該看似美味的。 再來的是魷魚片和八爪魚。表面預先塗上一層橙色的麵豉醬，不過在爐上燒，表面很快形成一層燒焦，要出動鐵夾去挖甩焦面才可入口。魷魚片和八爪魚入口都十分彈牙，不奇然在口中發出「sharp sharp」聲的滋味，燒得不老也不韌，只是鮮味略嫌不夠，可能因前段瘋狂吃肉的關係令味蕾有點偏差。 吃過熱食，便要來個綿花冰降降溫。這裡的綿花冰分有四種味道，包括是士多啤梨、Oreo朱古力、抹茶和豆粉紅豆。坐在廚房對出的座枱中，看到每樣端出來的綿花冰賣相都非常吸引，不過剛從日本旅遊回來不久的小妹，對士多啤梨的水漾甜美念念不久，決定點反一次士多啤梨吧。 綿花冰如雪般輕柔綿順，入口 速溶化，加入牛奶調製，味道帶有淡淡奶香。士多啤梨切成一片片，平舖在堆高了的忌廉之上，粒粒紅潤有光澤，入口真的非常甜美，完全不酸，真的與日本吃到的士多啤梨有得fight呢。吃著吃著，還意外吃到幾口彈牙煙韌的白玉，雖然不帶味道，但大大提升口感，結果就和朋友不斷向綿花冰進行白玉搜索工程。附上的煉奶更加有點石成金之效，甜甜的很誘惑迷人啊！ 就全頓晚餐而言，除了是小妹主動舉手請員工為我們「效勞」切一刀牛肋肉之後，其餘的時間都沒有人主動過來協助處理肉塊的燒製過程，他們只是忙著於負責傳菜和落單的程序，很多時都忽略了客人的真正需要，什至吃完韓燒，在等吃冰抹甜品至到吃完，都沒有一個員工會過去清理枱面，無論在人手方面或員工的主動性均非常不足。韓燒食物的好與壞，除了是食物的本質，員工的協助燒烤也非常重要。即使再高質素的食物，被我們這些雞手鴨腳的人，一個不留神便會弄巧成拙。希望下次有幸再光臨時，情況可以得以改善。
感謝 sukichoy0921 提供以上資料 sukichoy0921的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=314887&city=hongkong
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人均
$380.00
| 商店 | 炑八韓烤 (灣仔冠景樓店) |