抱歉,發生點錯誤。
重新載入
富之邨宴
子陵仔
2015-02-05
225
0
分享
收藏
搬來沙田隆亨邨,已有六年光景,直到此刻,仍然不脫新鮮的感覺,就好像邨內的熟食檔子,光顧的機會實在不多,其中由搬來至今已存在的的富記,記得首次是與同事前來,另一次則是食友相邀試菜,今次再參與大局,算來仍只是我的第三躺。
富記大排檔的相片 - 大圍)
冬菇亭是個有趣的地方,存在於公共屋苑之內,除了名乎其實的外觀之外,內裡既保存了大排檔的街坊風味,亦多出屋邨的秩序管理。雖然沒有酒樓及館子的環境服務,所賣的酒菜也不矜貴,但來得這裡,你總算知道,只會是為了「食」而前來,別無其他。

富記亦是個有趣的地方,既有中式的海鮮小炒,亦揉合了泰式的風味在內。同論有趣的,是這裡的老闆靚仔陳,他有很多古怪的想法,來到這裡,你會見到好多奇怪的菜名,亦會吃到好多未曾見過的菜式 --- 雖然未必每樣也好,若論到古靈精怪的話,亦是無出其右。
富記大排檔的相片 - 大圍)
一如以往,我仍是帶了酒前來,雖然不是很好的酒。其實累積下來,酒這種物事,已伴著我不知多少個年頭,就仿如揮之不去的影子一般,既有開心的時候,傷心的時候瘋癲的時候與知己同坐的時候,亦有與席上決裂的時候.......那麼今次,又是怎樣的時候?!


狗尾草狗湯 - 大圍的富記大排檔)
來到開席時刻,就由一碗清湯開始,有一種藥草,名叫狗尾草,又名九尾草,既可以入藥,又是熬湯之食材,有清熱補血的功效。再用上豬骨雞肉熬煮成湯,火候很到,十分清甜好喝,就有如家中的老火湯一樣,而且還可以大量添飲,直至喝光了預備好的份量為止。


泰式燻蛋拼盤 - 大圍的富記大排檔)
沒想過在這裡會遇到燻蛋,只看這泰式燻蛋拼盤,看面層鋪上蒜椒芝麻等物,雖然沒有預期那麼溏心,始終是一份驚喜;看中央處的蕃茄,鮮艷中可帶點青綠,旁邊則有涼拌的雞翼尖白雲鳳爪青瓜腰果花生等,仿如一個雜錦全盒般,是受到席上所歡迎的菜式。


富貴鮑魚串 - 大圍的富記大排檔)
我愛鮑魚 --- 是指生長於海中有殼的物種,當晚每人一隻,期間用上竹簽,與冬菇西蘭花一併串著,是很特別的一道菜。鮮鮑魚炆得恰到好處,既帶出應有的彈性,亦吃出當中的鮮味,當然作為我等「老人家」,還是想再軟熟一點,反正鮑魚這物,即使再煮久了,也不會變韌的。


泰式胡椒蝦 - 大圍的富記大排檔)
竹簽除可串著鮑魚之外,亦可以串著海中蝦,看中間處已被剖開,再釀上蒜蓉青胡椒等物,然後落鑊泡過;理應是惹味之物,卻是蝦肉不佳,肉質帶點霉,而且鮮味欠奉,反而墊底的河粉,因用上淡口的芝士煮過,倒吃出香濃的味道,這棵綠葉,遠比牡丹中看得多了。


泰式咖喱炒蟹 - 大圍的富記大排檔)
出事的除了海蝦之外,也在這咖喱炒蟹身上找到,還是要讚當晚的汁底,鮮黃的色澤,香濃而不呈辣勁,亦帶上了香茅椰漿的味道,用來配送場內的梳打餅,口感十分鬆化,可真美味。卻是那兩隻肉蟹,肉質水份稍多,除欠上爽口之外,鮮味亦是不夠明顯,還是有點兒的失敗。


金沙泰酥骨 - 大圍的富記大排檔)
吃完海產之後,接著是這道金沙泰酥骨,採用豬隻腿部的豬寸骨,醃過後再落鑊油泡,然後再鋪上乾蔥金蒜;只看每件也附上一枝長骨,就仿如雞肶般手抓送入口中,除了口感軟熟之外,論味道也真香濃惹味,可能口味是重了一點,但當呻上一口酒後,感覺還是十分美好。

期間老闆突然端個砂煲出來,再加入芫荽等物,然後立時快速冚蓋......不一會後再開蓋時,期間只覺滋滋作響煙氣四起,原來這個生啫崛熟的水煮豬肺雞煲,採用川式的麻辣配方,內裡的雞件豬肺,既鮮且滑,正值當晚天氣寒冷,出來的味道自然也佳。


水煮豬肺雞煲、來自星星的牛肉、雞蛋油條焗魚腸 - 大圍的富記大排檔)
來自星星的,除了外星人炸雞之外,還有這道午餐肉炒牛肉粒,配搭出來的效果甚佳,尤其牛肉粒十分鬆軟,雖不違言下了鬆肉粉在內......至於這個雞蛋油條焗魚腸,烘得外層香脆,內裡蛋質也滑,就是魚腸份量不多,心目中的美味,當晚還是吃不出來。


鹽焗妙齡鴿 - 大圍的富記大排檔)
自來炮製乳鴿,不外是紅燒滷水之類,原來也可以用上鹽焗的方法,每人半邊的妙齡鴿,只看外層依然上皮風乾,入口之下雖不算皮脆,倒是肉嫩依然,拿上手之時更是熱燙。正因如此,當晚完餐之後,也立時「打包」了一隻紅燒乳鴿回家,反正住得就是那麼近。


排排菜 - 大圍的富記大排檔)
我們團圍坐,吃上這個排排菜,用砵仔滾起了上湯之後,然後再端出一個膠架出來,分別插上了青菜蘿蔔茡薺豆泡、還有購自大埔的腐竹,是老牌子樹記的分枝,勝在玩味十足,自己摘下自己灼,當新鮮的菜蔬,再索入上湯精華之後,當真是新奇、好食、又好玩


泰式肉碎煲仔飯 - 大圍的富記大排檔)
尾段來個泰式肉碎煲仔飯,只看飯粒已被醬色染至深黑,內裡也滲入不少肉末,除於中間處找到一大塊菠蘿之外,當中更找到蟹籽芫荽、與及蔥花作點綴之物;看似十分豐富,但論到熱氣的話,還是遜色了一點,加上底部亦結不出飯焦出來,只屬不過不失之作。

還是這久未品嚐的豬油撈飯,明顯有看頭得多,當甘香的燒豬油,再混合鮮味的頭抽,用來配送砵仔蒸飯,假如一切對辦的話,已是勝過珍饈百味,雖然有膽固醇超標之顧慮,卻是久旱逢甘霖,正如身為酒徒,可願意是為酒而送命一般。


豬油砵仔撈飯 - 大圍的富記大排檔)
凡事就是不太順利,首躺的砵飯,明顯不夠熱燙,而且帶點濕氣,這樣的米飯,都是不佳的飯,總算第二躺的來得夠熱,口感亦是乾爽,加上老闆拿出自家製豬油出來,再伴以頭抽落入飯中,雖然只吃了半砵,這一刻,除了讚嘆之外,也無需再作說話了。


金瓜布甸 - 大圍的富記大排檔)
最後的甜品是金瓜布甸,用上了原個南瓜,然後挖出鮮肉出來弄製的,在未成形之時,又再釀入於南瓜殼內,凝固後再放入於冷藏櫃內,切好後每人一件,味道不算太甜,瓜香亦是內歛,是不算太好的甜品,卻是席上惟一供應的甜品。

當晚的菜不算很好......起碼沒上次的那麼好,卻是氣氛很好,場中的食友固然是好,但當靚仔陳拿出多枝大啤,與席上一眾碰杯之時,那種興奮熱鬧的感覺,即使花上千金,也是難以找到。三百餘元的價錢,乃就換來了「三富」 ---- 正是店家名富菜價不富心中覺富

陵之口評:創意有餘,沉實不足,味道還好,氣氛更好

味道:
環境:
服務:
衛生:
價錢:

用餐於二零一五年一月十五日晚上


============================================

感謝 子陵仔 提供以上資料

子陵仔 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=77414&city=hongkong


============================================

~END~
人均 $300.00
商店 富記大排檔