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「穴」來「穴」多元化 @ 穴居酒屋 (沙田)
架架麵
2015-09-01
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提起「穴」這個日系食店品牌,最令人有深刻印像必數中環的穴蔵,後來時代廣場的鮨穴也是令人十分讚賞的,最近又來一個革新,於沙田新城市廣場開設新的概念店穴居酒屋,打造更大眾化的日式美食,並主打串燒,這晚就與友人前來一試~



先來點佐酒小吃,店長特別推介柚子酒,來自飛驒,入口果香濃郁芬香,易入口最合女生,回甘又有少少酒香,坊間也是少有的種類,是不錯的選擇




未吃串燒,先來一個盛大的刺身拼盤,共五款,特別推介伊佐木秋刀魚,前者薄切卻富質感,蘸一上酸汁更提味,秋刀已差不多踏入盛產期,肥美甘香,會令人吃不停口的




來自加拿大的牡丹蝦和北海道帆立貝,同樣爽口香甜,也不錯,最後當然不能錯過大拖羅,油花滿潤,入口即溶的感覺實在令人回味至今

 

也來兩款卷物,黑松露甜蝦卷賣相別緻,蝦肉打成醬後再於頂層加上黑松露醬,芬香無比,蝦肉略覺味稍欠鮮,否則效果更好,而牛油果軟殼蟹卷更合意,香脆的貝殼蟹鮮甜無比,還有牛油果獨有的香氣,難怪眼看在場不少客人也選這款


來到壓軸的串燒系列,餐廳特別由日本訂製燒爐,足有800度高温做串燒,令肉汁能充份鎖住,香港人飲食要求高,有見及此店方也特意為大家準備數款鹽作調味,是晚供應的則有綠茶味,海鹽和咖喱味,而味道也會不定期轉變的





先來一吃肥美非常的飛驒牛串燒,A5的級數,油香豐潤,入口即化,個人覺得本身味道已足夠,不用再蘸鹽喇,而比利至愛的燒白鱔,皮香脆而肉爽身,可蘸少許咖喱鹽,味道層次更豐富



免治雞肉棒也是很讚的,新鮮燒製的雞肉串再用日本生雞蛋拌勻吃,做到味道裡外兼備,中間還加入雞軟骨,口感就更強烈


紫蘇葉雞皮蝦,爽口鮮甜,加一點海鹽味道更能提升


黑豚露筍卷燒粟米則是比較清淡的串燒款式



一品料理中,也要一試招牌的葱吞拿魚腩薄脆迷你餃子薄餅,前者是剁碎的吞拿魚腩蓉,加上底層薄脆,雙重口感雙重味道,後者是十分意式的,薄餅的餡料在餃子皮上也有不俗的發揮


不過,三款一品料理中,最得我歡心的必數酢面豉軟牛脷,用巴西牛脷,只取脷心細少部份,再炆十多小時,入口軟綿得像燉牛肉般,羶香滿溢,製作很花心機的,不是每家店也有,來這裡應要一試




穴是以天婦羅揚名的,也試其中兩款,三蟹卷是這裡的名物,以紫菜包着蟹肉,蟹子,蟹膏來製作,入口同時吃到三款食材的味道和不同的口感,層次滿分,而另一款是比利指定要吃的,就是「炸蛋」喇,除了好吃外,還要欣賞天婦羅師傅的精妙廚藝,能將脆弱易破的蛋黃炸成天婦羅,記得影相要快,要趁熱吃喔!



最後來一碗清甜的蟹粥,用花蟹仔來煮,味不過濃,老少咸宜,而明太子茶漬飯,一口盡吃各款配料和茶漬飯,味道層次豐富,尤其以明太子的鹹香最突出
 

甜品時間,來一客最愛的原個柚子雪葩,甜度不高,酸溜溜的,是最好的消滯良伴

是夜吃得飽,捧着大肚子,緩緩的回家了,大滿足!

址: 沙田正街18號新城市廣場第1期第1層110舖  
電話: 2267 0633


食物: 8/10
環境: 8/10

服務: 7/10
價錢: 7/10 

推介指數: 76/100

感謝 架架麵 提供以上資料

架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/

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商店 穴 (沙田店)
特搜總編E2015-09-01 10:56:35
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