抱歉,發生點錯誤。
重新載入
懷舊粵式小館
mjqueen7e
2015-08-04
448
0
分享
收藏

盈福小廚的相片 - 銅鑼灣)
老公向來鍾情粵菜,尤其是那些以傳統秘方炮製的菜式,每次外出吃完,回家後都總會再三回味。早前透過飲食網站,發現原來銅鑼灣最近開咗間中式粵菜館「盈福小廚」,店名夠曬傳統,原來據說餐廳主打古法粵菜,而且以上乘食材入饌,做出來的菜式不僅色香味俱全,兼且火候十足,更難得的就是店子走中價路線,以「平靚正」作招徠,所以這天下班後,就決定來一探究竟。
盈福小廚的相片 - 銅鑼灣)

盈福小廚的相片 - 銅鑼灣)

盈福小廚的相片 - 銅鑼灣)

盈福小廚的相片 - 銅鑼灣)

盈福小廚的相片 - 銅鑼灣)

盈福小廚的相片 - 銅鑼灣)
甫進店,發現餐廳面積比想像中大,但座位就只有約 50 餘個,所以望落去空間感十足,坐在這裡用餐,自然是格外舒適。見這晚餐廳人客不多,安頓後決定先四周看看,店面布置很有特色,水泥磚牆上除了掛咗多個木製菜牌,以方便客人點菜外,另一邊牆身上亦展示了多幅充滿香港風情的舊照片,配合天花上的鳥籠形燈罩和地板的黑白階磚,裝橫洋溢著濃厚的懷舊色彩。
盈福小廚的相片 - 銅鑼灣)

盈福小廚的相片 - 銅鑼灣)
翻開那本以香檳金色做封面的餐牌,菜式類別主要分為餐前小食、湯羹、主菜、海鮮、時蔬、粉麵飯及甜品,此外還有多款廚師推介,當中包括有餐牌上最貴的紅燒黃皮老虎班翅煲、壓上店名的盈福招牌瑤柱浸雞、老公一眼已經看上了的踏雪虎蝦球,另外還有做緊推廣的古法鮑魚鵝掌煲等。
盈福小廚的相片 - 銅鑼灣)

盈福小廚的相片 - 銅鑼灣)

盈福小廚的相片 - 銅鑼灣)
先點來服務員大力推介的盈福招牌瑤柱浸雞 ($138半隻、$276全隻),據說大廚用咗勁量的日本大瑤柱同多款香料先熬煮成高湯,然後再把已熟的雞隻浸入湯內,讓湯汁完全滲透入雞肉裡,吃時配以翠綠的蔥蓉或泰式辣醬。挾起一件試試,雞件外皮果然非常滑溜,而裡面的雞肉,入口唔單止散發著淡淡的瑤柱香氣,而且食落仲非常入味,鮮甜得來又富肉香,無論是用來蘸自家調的泰式甜辣醬或清香的蔥蓉吃,都一樣咁有風味。
盈福小廚的相片 - 銅鑼灣)

盈福小廚的相片 - 銅鑼灣)

盈福小廚的相片 - 銅鑼灣)
接著登場的踏雪虎蝦球 ($128),名字改得非常之有詩意。原來所謂踏雪虎蝦,其實是以超彈牙的大虎蝦先去殼留尾,後加入蛋白輕炒,再以蛋白炒鮮奶墊在虎蝦球下面。由於凝固如白玉旳蛋白,是以猛鑊陰油軟炒,所以吃起來非常嫩滑,帶陣陣奶香之餘又不覺油膩,水準確實唔錯,用來配外形巨大、賣相誘人的越南虎蝦球,口感鮮味爽彈,再加上面頭酥香的松子仁,可口又別致。
盈福小廚的相片 - 銅鑼灣)

盈福小廚的相片 - 銅鑼灣)
至於這道生啫黃皮老虎斑頭腩煲 ($208),大廚選用了價錢較矜貴的黃皮老虎斑,切件上薄粉拉嫩油,再加入薑蔥、蒜子、紅椒、乾蔥頭、生啫醬和甜麵豉等用慢火烹調至入味,端上桌揭開蓋時,個斑頭腩煲鮮香撲鼻,配上惹味的賣相,直教人唾涎欲滴。先挾起外皮白中帶黃的斑塊試試,肉質鮮甜爽口,魚味濃郁,伴著窩內的醬油一起入口,味道香甜得來更吊出魚鮮味。
盈福小廚的相片 - 銅鑼灣)

盈福小廚的相片 - 銅鑼灣)
甜品是筆者至愛的原盅陳皮紅豆沙,其實煲紅豆沙頗花工夫,所以懶精如我,平日只會幫襯糖水鋪。至於這裡的紅豆沙,豆與湯的比例適中,紅豆富豆香又大大粒,而且內裡還夾雜著不少滋潤又養生的蓮子,口感豐富,加上喝起來帶陣陣陳皮香氣,啖啖香甜滋味。據說除了晚市小菜之外,餐廳仲有午市套餐供應,如招牌瑤柱浸雞配油飯,售價都只是 $88,以後在銅鑼灣開餐又多一個好選擇了!


============================================

感謝 mjqueen7e 提供以上資料

mjqueen7e 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong


============================================

~END~
人均 $303.00
商店 盈福小廚