蘇豪法式小館 SeeWide

還有兩天便放復活節假了，唔知大家安排好節目未呢？趁假期前還有點空，一於先和友人來這間位於士丹頓街的法式小館歎頓法國菜。其實來之前，也看過不少報章雜誌介紹這家以 sharp 醒啡銅色招牌作裝潢的餐館《Bistronomique》，知道這個品牌，除咗筆者今次到訪的中環新分店外，還有一家總店座落於堅尼地城爹核士街。反正兩間店子也沒來過，就先試試這家位於蘇豪區，由開業至今，口碑一直不俗的《Bistronomique @ Staunton》
Bistronomique Staunton的相片 - 中環)

餐廳原來分為上下兩層，上層屬開放式設計，室內布置除了牆身上掛著的幾幅以香港街道做主題的畫作外，望落去沒太多裝飾，環境簡約舒服，加上店面向街的關係，觀感上比較開揚。至於下層，由於位置較為隱閉，兼且當晚人流不多，感覺特別幽靜，很適合情侶來談心及用餐。
Bistronomique Staunton的相片 - 中環)

選了近門口的－張四人桌，安頓後，先翻閱餐牌，除了一款 6 courses dinner set 外，散點的 menu，一頁過睇曬，望落去言簡意賅，相信是由於餐廳以吃食材本身的原汁原味為主，不賣弄花巧，所以餐牌上沒太多配菜的言詞，不過其實菜式選擇亦相當豐富，除了生蠔、橄欖、黑豬火腿外，沙律、熱湯、海鮮、肉類、芝士等，全部有齊。
Bistronomique Staunton的相片 - 中環)

飲品方面，本來沒打算點含酒精成份的飲料，不過見店員力推這杯 Burnt Lemon Martini，就儘管一試。拍過照後先輕呷一口，沒想到這杯以伏特加及檸檬調製而成的馬天尼，口味咁平衡，餘韻醇和，而且檸檬香氣回蕩，好易入口，很適合女士品嘗，果然沒介紹錯。
Bistronomique Staunton的相片 - 中環)

先出場的麵包籃，放著三款小麵包，全部都小巧可愛，入口外脆內軟，味道天然得來又帶點微酸，而且麥香十足，最重要是拿上手還熱暖暖的，很不錯，無須塗牛油，已經很好味。
Bistronomique Staunton的相片 - 中環)

至於食物方面，由於我和友人都想吃得輕巧一點，所以決定只簡單點了一客主菜，石班法式海龍王湯，另加凱撒沙律及菠菜酥皮卷。先介紹這客 Caesar salad anchovy, parmesan ($88)，凱撒沙律用上爽中帶脆的澳洲羅馬生菜墊底，而面層則鋪滿鹹香惹味的煙肉粒、脆口的麵包小方 Crouton、濃香的 Grated Parmesan Cheese，再加上 anchovy 醃魚同流心效果一流的溏心蛋做點綴，賣相清新亮麗，味道清甜中更帶點鯷魚的鹹鮮，吃得人非常滿足。

Spinach crepes black truffle, cheese ($88) 接著出場的黑松露菠菜酥皮卷，菠菜餡混入了矜貴的黑松露、甘香的 mozzarella 芝士和忌廉同煮，包上酥皮後再焗，用料十足。菠菜和芝士味道非常匹配，加上細滑香濃的黑松露和脆身的酥皮卷，入口啖啖都是菠菜香，惹味好吃。
Bistronomique Staunton的相片 - 中環)

來到主菜，點了餐廳招牌作石班法式海龍王湯 Market fish in ‘Bouillabaisse’ ($320)，據說煮湯的海鮮有龍蝦、蜆、青口和多種本地雜魚，另加入番茄、海帶及茴香等熬製，而主角當然就是窩裡嗰條以龍蝦湯汁浸熟的石班魚喇。先舀一匙金啡色的海鮮湯入口，嘩，啖湯非常濃稠，每一口都是海鮮和龍蝦的精華，而且味道濃郁得來又唔滯膩，夠曬原汁原味。
Bistronomique Staunton的相片 - 中環)

再分吃以海龍王湯浸煮過的原條石班，魚肉極之肥美，肉質鮮甜嫩滑，魚味濃郁；至於魚皮方面，厚身得來又帶點彈性，加上條魚分量唔算好大，兩個人食啱啱好，配埋個子雖然不太大隻、但肉質嫩滑鮮甜的蜆和青口，滋味滿分。
Bistronomique Staunton的相片 - 中環)

甜品點了用上新鮮檸檬炮製的 Lemon tart ($60)，淡黃檸檬餡，入口帶陣陣檸檬的清幽香氣，酸甜度平衡得很不錯，味道很天然，而且配上雲尼拿雪糕，是個不錯的組合，不過就稍嫌個撻皮有點兒唔夠鬆酥，否則食味更佳。
Bistronomique Staunton的相片 - 中環)

餐廳中午有 set lunch 供應，若是在附近上班的話，不妨考慮一吓。另外聽說位於堅尼地城的《Bistronomique》，裝潢頗有點巴黎 Bistro 的風格，下次要去看看。

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感謝 mjqueen7e 提供以上資料

mjqueen7e 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong

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人均 $420.00

商店	Bistronomique Staunton


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