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不見塘西風月,只見串燒拉麵
mjqueen7e
2015-02-28
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麵匠的相片 - 西環)

麵匠的相片 - 西環)
港島西線的堅尼地城站和香港大學站通車後,和另一半說好要找天一起去石塘咀逛逛,難得小妹子也有興趣,那就趁新年假期剛過,工作還不太忙,一於坐言起行,先以 HKU 為首站。既然一場來到,也得要找點吃的,不過由於小妹子早兩天才吃過放題,而筆者亦被潮州滷水撐得肚滿腸肥,所以沒胃口沾米飯。在食評網找到一家風評不俗的拉麵串燒店《麵匠》,決定來這裡試試。
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原來這間座落於皇后大道西尾的《麵匠》,位置挺方便,離香港大學站 C2 卑路乍街出口很近,只是約四分鐘路程。到訪當晚,可能是時間尚早的關係,店裡竟然連一個顧客也沒有。入座後,先細看四周,店子面積不大,只有約三十餘個座位,裝潢走簡約路線,以棕啡色為主調,配上米白色方桌面,予人乾淨企理之感。唔好睇佢店面細細,但一如日本的拉麵店,食客可以選座吧檯位,全程觀賞師傅煮麵,感覺更親切。
麵匠的相片 - 西環)

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拿起餐牌細閱,原來這裡的拉麵,除了五款以顏色做主打,即以辛辣湯底作招徠的「赤匠」、菠菜湯底的「青匠」、南瓜湯底的「黃匠」、豚骨湯底的「白匠」和黑胡麻的「黑匠」之外,還有店子推介的吉列豬扒拉麵、蒜香豬軟骨拉麵、火炙黑豚肉拉麵及海鮮拉麵。講真,咁多款之中,其實最恨試就是「黑匠」,一想起那股濃郁的胡麻香氣,就讓人心癢癢,不過聽說不大受食客歡迎,所以已經停售,算了吧,還是點最穩陣的「白匠」($72)。
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揀完拉麵,當然還可以自選喜好,包括麵底的粗幼,麵身的軟硬度,湯底的濃淡味道,油和麵的分量,還有是否要加進芽菜、木耳、蔥花和干筍等,完成後,不一會,主角出場了。急不及待,先呷一口,湯底質感非常滑溜,香濃得來又夠鮮甜,味道果然唔錯;而且幼身的麵條,煮得柔韌有致,入口軟硬度適中,配埋肥瘦均勻,烤得又夠香口的日式叉燒;和浸至半熟、蛋黃呈流心狀、蛋味香溢的溏心蛋一起吃,口感不俗,以這個價錢來說,食得過。愛吃辣的,建議加點檯面的大豆芽伴吃,入口香辣惹味,令人吃不停口。
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知道店子並非獨沽一味只賣拉麵,也有串燒、炸物、小食等供應,當然要試吓。見串燒一客只得 2 串,膽粗粗多口一問:「如果每客想加多一串,價錢點計?」經店員請示後,獲回覆竟然是可以用原價每串照除,真好,所以話小店比起大集團來說,處事很多時候都會較為靈活,而且亦更加有人情味,那就先點幾串試試。
麵匠的相片 - 西環)

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率先登場的蒜香燒牛肉 ($63),面頭鋪滿蔥花,賣相吸引,拿起一串入口,牛肉醃得非常入味,咬落肉汁豐盈、鬆軟不韌,而且肉味亦算濃郁,加上有番咁上下厚度,吃起來口感唔錯,以面頭的蔥花伴吃,錦上添花。
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接著出場的燒羊架 ($93),賣相亦同樣討好。切開入口,羊肉燒至剛熟,呈鮮嫩的粉紅色,入口柔軟香滑,肉嫩多汁,帶羊架的獨有羶香;而近骨位的部分,由於油脂較為豐腴,吃起來羊味更加突出。
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筆者對雞翼向來情有獨鍾,見餐廳有鹽燒雞翼 ($40) 供應,雖然唔啱小妹子吃,也二話不說,決定一試。聽說原來這些雞翼,只簡單地以鹽及胡椒調味,再燒至剛熟奉客。端上桌時已立即想試,外皮好脆口,而且翼皮的肥油在燒時已被迫走,咬落香脆嫩滑又不肥膩,啖啖 Juicy,很不錯,絕對是筆者心水推介。
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再來一客吉列蠔 ($48),蠔隻個子雖然唔算好大,但咬開金黃色的外層,入口鬆脆鮮甜,Juicy 又有肉汁,而且還帶點鹹香,與沙律菜及番茄片一起吃,醒胃解膩。
麵匠的相片 - 西環)

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瞥見鄰桌點的燒芝士年糕 ($68),面層望落去有如一個個小方格,加上外形脹卜卜,狀甚吸引,決定點一客試試。先掰開年糕看看,內裡的芝士竟然還熱得冒著煙,而且呈半溶狀態。拿起入口,年糕與芝士互相連著,形成雙重煙韌,加上芝士味濃得來又唔霸道,絕不邪惡,女士們大可放心吃。
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壓軸的綠茶雪米糍,據說是「維記」出品,內裡的綠茶餡料,茶味雖然稍欠香濃,但冰皮面咬落煙煙韌韌,加上入口冰冰凍凍,感覺清新。
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原來餐廳為了慶祝一周年,特別於星期二至五晚市,推出串燒優惠,客人可自選 4-6 款小食 + 啤酒、汽水或梅酒,價錢都只是 $68 至 $88 不等,比起單點更加化算,有興趣的朋友,不妨一試。


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感謝 mjqueen7e 提供以上資料

mjqueen7e 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong


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