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靈魂就係湯底-生日飯
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問米婆
2015-07-23
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| 由於與舊同事在同一個月份生日, 所以大家每年都會見一次面, 作為互相補祝生日! 而剛好每次都係食麵!!! 去年是某家大集團的拉麵店, 今年都係依舊食麵. 最終約定今晚見面. 他強烈推介這家拉麵店! 說這家很好味, 食過就知道這家有幾正. 該餐廳輪候需時, 所以他放工後, 提前去等位. 經過婚紗街往柯士甸道拉麵店出發, 餐廳門口已經有很多人在等候. 幸好下一張枱就輪到我們入座了. 職員建議我們先選定拉麵款式, 方便盡快落單. 門口有播放餐廳的VIDEO, 還有MENU. 舊同事建議試試最基本的款式, 即係居於首位的3款. 最選了以下2款拉麵加配糖心蛋 舊同事選了 : 德川將軍拉麵 - 醬油豬骨湯底 我選了 : 豊臣將軍拉麵 - 四國香蔥油湯底 很快2碗拉麵上來了. 豊臣將軍拉麵 - 四國香蔥油湯底 圓形的叉燒, 一大塊海苔, 拉麵則浸在油油的湯底之中. 心想 : 這位舊同事又話減肥!!!!!!!!!! 為何推介湯底咁油的拉麵店?????????? 先喝一口湯吧! 又幾OK易入口喎! 雖然湯底面層的油反曬光. 但濃厚的味道, 不太鹹. 淨飲也不會覺得湯底油膩. (好怕勁落鹽鈉質超高果D湯底!!!) 這碗拉麵, 灑上生蔥及芝麻作提味之用. 如果是油泡香蔥/大蔥, 應該會迫出更多的香蔥味. 再來拉麵. 四方的拉麵, 質感彈性較弱, 煙韌感較強. 可能是湯底影響, 感受不到一般拉麵的梘水味. 搞到拉麵似係配角, 湯底先係主角呢! 圓形的叉燒約手掌大小(不計手指), 表面有黑色點點, 是黑椒粒吧! 清晰看到肥瘦相間的迴旋紋理, 好邪惡呀! 就是因為半肥瘦, 才能達到入口即溶. (註: 我不喜歡瘦叉燒果種又乾又硬的口感!) 糖心蛋HKD 10/隻 職員直接將糖心蛋放在拉麵上, 一同上枱. 見到糖心蛋的質感, 真係忍唔住想快快KO左佢. 外表啡色部份有少少鹹, 但中間溶化的蛋黃呀! 誰叫自己不會弄這種蛋. 因為好好味, 與舊同事都REORDER一次. 完成後, 湯底濃濃的味道仍在口內, 真係要喝一杯茶, 清一清! 離店前, 忍不住向職員查詢濃濃湯底的秘密. 原來店舖每天以很多豬骨熬製湯底. 難怪湯底又濃又好味, 原來靈魂就係湯底!!!!! 題外話/補充資料 枱面有支魚油, 可以增加拉麵味道, 下次來一定試下.
感謝 問米婆 提供以上資料 問米婆 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=50320141&city=hongkong
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