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你太牛了
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問米婆
2015-07-14
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| 今天是大胃生日! 而大家都知道大胃很喜歡牛, 最後選擇了九龍城這家以牛為主的火鍋店. 其實我也很喜歡牛呢, 當然和應啦! 來到店門, 朋友們都已入座, 而我就是最後到達呢! 原來他們已一早點好鍋底了! 招牌牛精鍋 - 濃湯HKD 198 配金錢牛肚, 牛肺, 牛尾, 牛腩, 牛孖筋, 牛膀(牛胰臟) 牛雜之中, 比較喜歡牛肺, 牛隻每天的呼吸, 肺氣泡不斷一收一張, 使得牛肺組織好滑. 煮耐少少也不會硬., 入口仲滑LUT LUT 衣家有得食, 仲要大大塊, 我好開心. 牛尾: 這是火鍋首次遇上牛尾, 原來牛尾不一定只在西餐出現, 現在熬左咁耐, 牛尾骨側邊的筋肉己經好彈牙. 仲好有膠質TIM. 牛腩是坑腩部位, 本身己是煮好. 朋友們夾了坑腩, 而我只搵到其餘腩肉果部份. 牛皇拼盤 見到牆上有此貼圖 : 6款靚牛共聚一塔, 張相好吸引. 隔離枱的食客也點這個三層拼盤, 大家見到都想試. 上層: 牛白肉 + 安格斯牛肉粒 中層: 牛脷 + 牛展 下層: 手切安格斯牛 + 本地手切牛肉 牛白肉 不是真正的肉, 而是牛胸骨附近的軟骨, 呈奶白色 聽說每隻牛只有一點點的牛白肉呢. 只需灼數秒即可, 入口爽脆, 油香味極重 牛脷 – 個人喜歡食牛舌, 當然不會放過這個牛脷啦! 牛脷好薄, 在湯內拖幾下便OK. 牛展 - 無食到, 留俾男仕吧! 左:手切安格斯牛 & 右:本地手切牛肉 手切安格斯牛 : 白多紅肉少, 油花平均分佈, 脂肪比例較多, 入口牛油味較重, 質感較嫩滑, 本地手切牛肉 : 紅肉多白少, 肉質纖維較多, 脂肪比例少, 所以肉味較重, 肉質較結實 精選牛孖筋 又係進補骨膠原的食材. 放入鍋十多分鐘, 牛筋己OK, 入口真係好腍! 仲以為牛筋是要煮好耐先至腍呢! 招牌手打蝦丸 & 手打墨魚丸 蝦滑 & 墨魚滑之類的食材, 在攪碎及放入調味後, 一定要用撻几下, 撻走裡面的空氣, 這樣可使到肉滑更彈牙. 這2款手打丸, 又真係彈牙喎! 四式餃子盛 ~ 4款X2件的組合, 但我只搶到3粒. 左: 餃子 : 餡料有肉及木耳絲等材料, 可能是木耳的關係, 味道清清地! 中: 雲吞 : 雲吞皮好滑, 中間有大大隻蝦, 仲見到少少蝦籽粉, 但有少少鹹 右: 韮菜餃 : 餃皮表面透出的綠色. 好易認出. ~ 好香韮菜味, 嗒落味道好熟悉, 但又講不出口. 裡面加了蝦米? 定係其他? 柞支竹 我喜愛的火鍋配料. 貪佢清清地, 表面的氣孔又可以吸收牛味湯底. 鍋底必配~白蘿蔔 撈上來的白蘿蔔已變為啡色了, 在鍋內滾左這麼長時間, 才會炆得如此軟腍腍. 所以留在最後品嚐. 再加埋其他火鍋必食的配料, 滾下滾下, 剛好9點半左右, 又係<武則天>時間了! 店內有大電視, 大家可以慢慢欣賞. 最後, 原來每位奉送維記糯米糍!
感謝 問米婆 提供以上資料 問米婆 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=50320141&city=hongkong
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| 商店 | 牛精皇 |