|
[香港美食] 集各家之大成 @ 大公館 (茘枝角)
|
|
架架麵
2015-09-11
1481
1
|
分享
收藏
香港地，工業息微，近十年八載不少工廈也進行了活化或改建工程，也誘來不少餐廳食肆進駐，不過都以咖啡室或精品餐廳俱多，規模較少，不過，這晚來到的大公館卻大不同，老闆作巨額投資，加入了不少藝術元素，也重金招徠各方名廚座陣，實行為大家帶來一個全新的飲食體驗 幾位大廚，分別來自米芝蓮級數的澳門「8」餐廳,龍景軒和港島廳，泰菜方面還有曾於泰國皇室工作的大廚煮理，實力不容置疑，現場所見，擺放了不少藝術品，題目都是圍繞各地藝術家眼中的中國文化而製作，座位也很寬敞，坐得舒服 
第一味頭盤清香柚子凍鮑魚已先聲奪人，利用乾冰製造出煙霧效果，鮑魚先用鮑魚汁炆，再配上兩款柚子汁，味道慢慢滲出，非常清新，爽口鮮甜的鮑魚更是不用多說 
五香去骨鴨舌，細心的先去了骨，質感軟腍，味道香口惹味，令人想一吃再吃 
川味口水竹絲雞，做得出色的地方是走「麻」的路線，辣度不高易入口，以為用竹絲雞會有驚喜發現，不過入口則覺稍欠肉香，肉味尚待改進 
招牌黑毛豬义燒用脢頭部位製作，軟腍得來又帶少少肥脂，蜜甜肉香 
同場各位也盛讚的，有這碗家鄉生拆魚茸羹，魚茸拆得如絲般幼細，特地加入適量的檸檬草來蓋過魚的腥味，但又不失魚的鮮香，調較得恰到好處! 
特色脆皮京都骨用了很特別的做法，採用歐洲技術，賣相好像很厚身，外層是京都骨脆漿，非常香脆，入面則是香嫩豬肉，富肉香又不失肉汁，也值得一試~ 
來到泰菜代表出場，來一客傳統的泰式咖哩炒蟹，芬香撲鼻，黃咖喱辣度點到即止，很惹味，蟹肉也是炒得香嫩，味道鮮甜，那個黃咖喱醬也是精華所在，用薄餅蘸上來吃，實在是終極享受 
這裡的明爐燒鵝是即點即燒的，大概要等約40分鐘，用本地鵝而不用冰鮮，品質有保證 
特別喜愛這一道西班牙火腿米皇浸時蔬，簡直就是金華火腿津白的西式版本，富鹹香的火腿和香嫩的時蔬有着強烈的味覺對比，不要忘記蘸上米皇一併吃，富濃郁米香，味道層次更豐富 
功夫桂花魚翅炒米粉是看似簡單，卻又很考大廚功力的一道，要將蛋花炒得細如桂花般細緻，美輪美煥，米粉乾身沒斷開，效果令人滿意，更值一讚的是廚師的巧手喔! 
吃罷，來到甜品環節，大家也移師到隔離的酒吧廳，必要欣賞的是價錢百多萬的音響組合，大家有黑膠碟的話也可帶來播放，大家吃吃甜品，摸摸酒杯底，悠閒一夜便是如此!!! 這裡行會員制的(個人會費大概是一次性的六千多元)，不過新張期間也會招待非會員的，有興趣的朋友勿失良機喇~ 另外，只於午市供應的點心，由曾於龍景軒效力的大廚煮理 
黑毛豬鹹水角，全人手製，每隻賣相也稍有不同，皮薄得來又香脆，富鹹香，不錯吃 
芝士三文魚酥是小丸子至愛，芝士奶香又帶出三文魚的鮮甜 
最滿意的，要數這味流心鵪鶉蛋燒賣，熱辣辣上枱，咬開一半，鵪鶉蛋內的蛋汁隨之溢出，肉香之餘又帶蛋的芬香，整體效果令人滿意 地址: 茘枝角長義街9號10樓A室 電話: 2743 8055 食物: 7/10 環境: 9/10
服務: 8/10
價錢: 7/10
推介指數: 76/100 感謝 架架麵 提供以上資料 架架麵的網誌: http://ourfoodiary.blogspot.hk/ |
~END~
| 商店 | 大公館 |