|
海鮮新鮮富水準，性價比高 @ 潮福蒸氣石鍋(西環)
|
|
VCY
2015-09-10
878
1
|
分享
收藏
| 上次到訪旺角潮福，食後感甚滿意，得知西環開了一間分店，立刻訂枱試試。相比旺角店，西環店的裝潢華麗一點，樓底亦高一點。而兩者最大的共通點，當然是每枱皆有的蒸氣石鍋及種類繁多的游水海鮮。 依舊先準備煲製新鮮排骨粥，店員嫻熟地把日本珍珠米、新鮮排骨及南瓜置於石鍋中放蒸氣蒸煮，緊接開始蒸製一眾海鮮美食。 先蒸上蘇格蘭大元貝，元貝確實有一定份量，食味白嫩味鮮，甜度足，用上蒜蓉粉絲提味亦佳。 生猛龍蝦端上時雖早已開邊，但置於鍋中那一刻竟發現蝦肉仍在抽蓄，足見用料甚新鮮。龍蝦產自本地，肉厚非常，口感結實富彈性，鮮味十足。計上份量與質素， $98 一隻絕對是物超所值！ 美國特大石蠔貫切美國鮮蠔的傳統，肥大肉厚，經蒸煮後都不覺縮水。石蠔本身味鮮蠔香濃，美中不足的是用上的薑蔥調味給力比較淡，不夠香口。 吃過海鮮，再嘗其他肉類菜式。筆者喜歡吃蒸肉餅，順理成章點上一份有異曲同工之妙的惠州蒸手剁豬肉丸試試。因所有肉汁勻已盡留於粥鍋中，肉丸口感稍稍乾身，幸而其不俗的味道成功為菜式爭回一定分數。 上次吃蟲草花蒸新鮮雞，雞香鮮濃，肉質嫩滑，所以今回或多或少也有點期待。縱然今趟的雞肉仍保持有一定鮮味，但雞隻選材實在太瘦，整隻雞都無乜肉，再加上雞件切得太碎，感覺更不實在。調味方面，紅棗及蟲草花均無預期般出力，整體令人有點失望。 主食蒜蓉肉蟹蒸糯米飯，成品香氣四溢，肉蟹味道清甜，並帶少量甘香蟹膏，配上蒜蓉吃亦份外惹味。至於肉蟹下方的糯米飯，同時盡滿鮮甜蟹汁及蒜蓉惹味精華，煙煙韌韌亦屬好吃之選。不過，因有同枱友好投訴糯米飯稍稍乾硬及無乜蒜香味道，或許食材調味下放的勻稱度可再加強一點。 菜蔬美食享用了菜心及粟米兩款，或許菜心相對大棵一點，用上建議時間蒸煮後口感仍不算很腍，清甜度中規中矩。至於粟米，選材比較幼小，但不影響其甜爽食味。 吃畢所有蒸菜，最後當然是品嘗盡滿各食材肉汁精華的新鮮排骨粥底。粥底味道固然甘甜，珍珠米口感亦保煙韌，為整頓飯作一個完美終結！ 總括來說，各款海鮮美食仍能保持新鮮及水準，性價比高，值得一試！ [9/9/2015; Wed] 題外話/補充資料 泊車情報：門外代客泊車服務$50/2.5小時。
感謝 VCY 提供以上資料 VCY的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=92753&city=hongkong
|
~END~
人均
$260.00
| 商店 | 潮福蒸氣石鍋 (西環店) |