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2015新開始 Amina² Cuisine
K'sSL
2015-01-15
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踏入2015年,首個月的工作已經排得滿滿,這意味著我將又要渡過一段忙碌的日子,既然忙碌是註定無可避免,趁著這新的一年,新的開始,沒理由不跟E先生去慶祝一下,於是在百忙之中抽一個晚上去吃一餐好的亦是無可厚非吧!   由於個人對精緻的西餐情有獨鍾,經常會留意一些菜式別緻的西餐廳,提供意法私房菜的Amina² Cuisine早就是我想要到訪的餐廳之一,適逢這個星期五的晚上,二人都剛好有空閒時間,所以就決定於這個Happy Friday,來到銅鑼灣好好品嚐一下私房菜的滋味。     Amina² Cuisine位於銅鑼灣富明街寶明大廈,是晚我們在Time Square泊好車後,步行數分鐘就到達目的地大廈,雖然樓下沒有招牌指示,但我們按地址來到4/F,舊式的商住大廈到處顯得有點陳舊,唯獨是J室的深色大門甚為搶眼,幾乎一看就知道是我們要到的餐廳。     進入餐廳先經過狹長的走廊,盡頭一角是擺設裝飾位置,放有不少紅酒外,還有一隻架在木架上的西班牙伊比利亞黑毛豬火腿,除了供客人食用外,作為裝飾亦甚有看頭。     另一邊是小型生蠔吧,每天都有數款新鮮生蠔供應,即點即開,這天有美國America pearl $58/pc、法國KYS Manne $68/pc、西班牙E'Special $98/pc,法國Gillardeau $98/pc及法國La Lune $128/pc。     用餐區面積不大,白色的牆身配上黑色的窗簾、灰色的地磚,裝潢簡單而雅致。餐檯之間留有不少空間,感覺不會擠迫;再加上水晶吊燈的昏暗燈光、每張餐檯上都放有的小蠟燭,以及整晚播放著的歌曲音樂,令餐廳環境氣氛更為舒適浪漫。      餐廳每晚只做一輪晚市,客人大可放心慢慢享用美食,不論是情侶間的燭光晚餐,又或是三兩知己好友來吃飯聊天,都非常合適。  
餐牌包括Starter.Soup.Entree.Main Course & Dessert,一共五道菜式,每道菜式勻有兩款選擇,主菜更有四款選擇,價錢由$598-698不等,按主菜而定,餐廳還會定時更換餐牌菜式,讓客人有更多選擇。     Pieroth Blue Burg Layer Schlosskapelle Nahe 2013 負責招待的店員首先詢問我們有沒有帶餐酒來,原來餐廳歡迎客人自攜餐酒,不論帶多少瓶,一律不收取開瓶費;若像我們般首次到訪,不知就裡的客人,店員亦會拿出自家存貨請我們嚐嚐,這支藍色酒瓶的是來自德國的白酒,屬於低酒精的水果酒,果味清新香甜,帶有微酸,容易入口,細味之下更覺香醇。  
香脆麵包配自家製茄子香菇醬 在我們點選好各道菜式後,店員隨即送來香脆可口的麵包,最特別是配上餐廳自家製的茄子香菇醬,塗在麵包上同吃,不但質地幼滑,淡淡的茄子味道頗為清新,加上香菇的濃郁香氣滿溢,很好吃。  
生蠔 既然這裡設有蠔吧,E先生當然不能錯過,遂選了三款共半打生蠔淺嚐一下。(從下方開始順時針方向) 來自美國的America pearl $58/pc,蠔肉滑溜,口感Creamy,帶有淡淡的海水味道。法國La Lune $128/pc,由於上月才正式引入香港,餐廳現正做買一送一優惠,肉質爽脆,味道鮮甜清新,跟濃郁的海水味道互相配合,餘韻甘甜。法國Gillardeau $98/pc,雖然size較小,蠔身不夠飽滿,口感的爽脆程度及嚼勁亦未及完美,但濃郁的海水味及礦物味的融合,加上生蠔本身的鮮甜,依然不失美味。     ~Starter~     煙鴨胸釀鴨肝醬,配千層酥皮,香芒白酒凍 鹹香軟腍的煙鴨胸,煙燻味道甚濃,下面是香滑豐厚的鴨肝醬及鬆脆的千層酥皮,加上略帶甜味的香芒白酒凍醬汁,不但可以中和煙鴨胸的鹹味,與及鴨肝醬的濃膩,不同的味道,不同的口感,層次分明,卻又融合美味。     煙鵪鶉腿配柑橘果汁 兩隻煙鵪鶉腿外皮香口,煙燻味道的鵪鶉腿肉質香嫩,味道鹹鮮味美,只是肉比較少,配合伴碟味道香甜的法式焗蛋餅,以及略帶微酸的柑橘蓉,跟煙鵪鶉腿的鹹鮮成強烈的對比,味道相輔相成,倍添滋味。     ~Soup~     法式龍蝦湯 龍蝦湯的的味道頗濃郁,上面加入了鮮忌廉,令囗感更為香滑,再灑灑點香草碎、黑胡椒碎粒,增添香氣之餘,令龍蝦湯更為惹味,若說唯—的美中不足就是少了點龍蝦肉。
  牛肝菌野生蘑菇忌廉湯 以牛肝菌及野生蘑菇打碎混合煮成的濃湯,蘑菇菌香濃郁,忌廉湯質地香滑而不膩,大廚還特意加入了蘑菇碎粒,增加了湯的層次,加強了不少口感。
  ~Entree~  
香煎鵝肝配砵酒燴葡萄 鵝肝煎得外脆內軟,沒有半點過火,入口甘香油潤,質地香滑,呈即溶之感,讚!配上香脆多士,吸收了部份鵝肝油份,減低油膩感的同時,香脆的口感跟軟滑鵝肝配合,再加上甜中帶酸的砵酒燴葡萄醬汁,讓整體的味道昇華,實在非常美味。   
岡根蘇拉藍紋芝士薯粿配火箭菜沙律 個人很喜歡這道由味道濃烈的Gorgonzola Cheese做成的醬汁,包裹著每個煙韌結實的薯粿的菜式;吃來滿口都是藍紋芝士的美味,與及薯粿富有嚼勁的口感,若在面層的火箭菜上加點意大利黑醋,醋甜的味道可中和一下芝士的膩滯,感覺會更好。  
~Sorbet~     番石榴雪葩 吃過三道美味怡人的菜式後,在主菜之前,先來一球清甜可口的番石榴雪葩作間場,讓我們一清味蕾,為緊接而來的主菜做好準備。


~Main Course~     M9和牛配紅菜頭薯蓉,野菜,香草燒汁與喜馬拉雅山玫瑰鹽 以石板奉上的主菜,賣相滿分,尤以牛扒下面的紅菜頭薯蓉最為奪目搶眼,薯蓉香滑,散發出淡淡的紅菜頭味道,粉紅色調更覺浪漫;其餘伴碟野菜:番茄、甘筍、露筍,味道清甜可口,絕不欺場。     Medium rare的澳洲M9和牛,外層烤得焦香,裡面肉質仍呈粉紅色,單看賣相已令人垂涎。若吃高質素的牛扒不需加上任何醬汁,只是沾上一點來自喜馬拉雅山粉紅玫瑰色的岩鹽已經足夠美味;入口口感軟嫩,牛味頗為香濃,加上油脂香氣豐溢,平日不太好牛的我,亦覺甚為好吃。     香煎深海海螫蝦配辣肉腸菠菜意大利飯 另一道主菜是賣相同樣一流的意大利飯,驟眼看來還以為是龍蝦,細看之下才發現深海海螫蝦的雙螯明顯細長得多。深海海螫蝦的肉質鮮甜味美,口感細嫩,亦甚爽口彈牙,味道倒是不錯;加上辣肉腸及菠菜作配料,令整個意大利飯的味道更為豐富,飯粒口感煙韌,富有嚼勁,每顆都滲滿醬汁,的確是滋味非常。     玫瑰茉莉花茶 餐廳提供熱玫瑰茉莉花茶作為餐茶,熱騰騰的花茶芬香撲鼻,入口花香與天然茶香交織,味道清雅幽香,既可消解膩滯,又有寧神養生之效,不錯。若客人真的不喜歡花茶,餐廳亦能為客人提供咖啡。     ~Dessert~     法式焦糖布丁 若客人來慶祝生日或紀念日,餐廳會以糖漿在甜品碟上寫上祝賀字句,否則一般則會寫上餐廳的名字。這道法式焦糖布丁做得不錯,牛奶味道非常濃郁,質地滑溜,口感黏稠,焦糖味道卻不會太甜,味道調配得恰到好處。  
花生糖碎,燒菠蘿,椰子雪糕,冧酒啫喱 在椰子雪糕上放上花生糖碎、燒菠蘿及冧酒製成的啫喱,椰子雪糕味道突出,燒菠蘿香甜可口,加上香脆的花生糖碎粒,及帶有淡淡冧酒香氣的啫喱粒,味道配合得不錯,整體來說頗為香甜。     這晚我們所嚐到的每一道菜式都非常美味,每一道菜式都看得出大廚的廚藝功架,以及所花的心思,賣相別緻不在話下,甚至連醬汁都是經過精心調配的自家製醬汁,不論是茄子香菇醬、香芒白酒凍、柑橘果汁及砵酒燴葡萄等醬汁,每一款都別出心裁,每一款都能令人喜出望外;再者連伴碟的紅菜頭薯蓉都顯然是用心製作,不但色澤漂亮,而且配搭新穎,為客人帶來新鮮感之餘,務求讓每一道菜式都力臻完美,值得一讚。
此外,餐廳所提供的服務同樣令人貼心滿意,當晚負責招待的店員甚為友善好客,除了請我們喝白酒之外,不時跟客人碰碰杯、聊聊天,又會時刻留意著每檯客人的進度,適時收碟而不會妨礙客人交談;每上一道菜式都會向客人細心介紹,又會向客人詢問對食物的意見,大家有講有笑,讓整晚的用餐氣氛都愉快非常。  
就這樣,我們在如此愉快的氣氛環境下,慢慢地享受了三小時的極致美味,以這一頓私房菜晚餐作為慶祝2015年的新開始果然沒有選錯!
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餐廳:Amina² Cuisine 地址:銅鑼灣富明街2-6號寶明大廈4樓J室 電話:6222 9405 / 6642 1870 菜式:意大利菜 / 法國菜 / 私房菜 消費:$1800   味道:★★★★☆ 環境:★★★☆ 服務:★★★★   ( 5★為滿分,☆為半分﹒)  ______________________________________________________________________________________


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感謝 K'sSL 提供以上資料

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