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工廈立春宴 御膳
K'sSL
2015-02-09
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 「一年之計在於春」,趁著新一年開始的這一天,特別預訂一頓私房菜跟E先生及家人吃個立春晚飯。

最近,跟E先生嚐過了兩次不錯的西式私房菜,這次為了迎合家人的口味,就轉為試試中式私房菜館。在OpenRice搜尋了一下,發現了這間風評不錯的私房菜餐館-御膳,遂致電查詢並訂座。
友善的負責人先給我們餐館套餐菜單作參考,套餐價格由$300-400不等,按食物種類而定。如有不吃的食物或是特別的口味喜好,亦可告知負責人;我們在菜單當中選了數款心水菜式,再告知負責人我們可接受的辛辣程度,如是立春晚宴的菜單就擬定好了。
  立春的晚上,我們一行六人來到餐館所在的工廠大廈,對面正正就有一個露天停車場,對駕駛人士來說挺方便的;此外,從港鐵觀塘站步行過來亦不過數分鐘,位置交通尚算便利。
  我們入座後,負責人先詢問我們喝什麼茶,餐館有普洱及鐵觀音選擇,亦備有汽水、啤酒等;同時她亦拿來菜單跟我們核對,確認無誤後就讓廚房開始烹調。
  麻辣豬紅併泡椒鳳爪 先來的是一碟冷盤小吃,所以一般都不會等上太久,豬紅質地軟腍,味道不算太辣;反而泡椒鳳爪夠入味,而且頗爽口。
  麻辣鹵水大拼盆 (小小辣) 之後是另一個冷盤,麻辣鹵水拼盆一牛肚、青瓜雞絲及豬腸。鹵水金錢肚味道香濃帶點辣,質地爽口帶嚼勁之餘亦比想像中腍;爽脆青瓜配雞絲,非常開胃惹味;豬腸夠肥美,而且質地腍嫩,整體來說這個麻辣鹵水拼盆還不錯。
  砂鍋大魚頭豆腐湯 冷盤之後,一鍋奶白色熱騰騰的魚湯就送來了,負責人還幫我們把魚湯分成六小碗,魚湯的味道頗濃郁,吃慣清淡的會覺得稍為鹹了一點,然而放入了滑溜豆腐、冬菇及芫茜等配料,令魚湯的味道更豐富。

整鍋的湯精髓就是這一個大魚頭,絕不欺場。
  椒鹽瀨尿蝦三隻
三隻瀨尿蝦分成六件,正好一人一件,瀨尿蝦肉質爽彈,椒鹽味道集中在瀨尿蝦殼部份而未能滲入肉中,因此直接用口咬開瀨尿蝦殼會更為滋味。

大肉蟹避風塘炒 (小小辣) 大肉蟹看來頗大隻,可是實際上每人分到的份量不算很多,香口的蒜粒,加入少許辣椒及蔥段而成的醬料,味道惹味非常,配上鮮甜的大肉蟹實在好吃得很,令人回味無窮。  
蒜蓉粉絲蒸大蟶子皇 大蟶子皇很大隻,加上普通蒜粒蒸熟,蟶子爽口鮮甜,又帶有蒜蓉的香味,再加入炸過的蒜粒及香蔥,口感味道更好,墊底的粉絲更吸收了大蟶子皇的精華汁液,實在美味。

花雕蛋白蒸龍躉球 蛋白夠滑溜,滲有淡淡的花雕酒香,龍躉球肉質爽滑,可見魚肉蒸得恰到好處,加上魚味十足,不錯。

士多啤梨骨 士多啤梨骨一上檯就傳來陣陣士多啤梨醬汁的香氣,紅紅橙橙的鮮艷顏色同樣非常吸引,
肉質頗有嚼勁,醬汁香甜,味道不錯。

金華玉樹雞半隻
雞肉夠香嫩,而且味道剛好,只是芡汁稍稠了一點,金華火腿亦切得較厚,若以薄切口感味道會更好。 
  蒜蓉炒時菜
這晚的時菜是西蘭花,西蘭花炒得夠乾身,咬起來爽脆,只是略嫌蒜蓉味道不太足夠。

招牌御膳炒飯
看起來賣相普通,但吃來頗滋味,圓形的飯炒得粒粒分明,口感煙韌,加入牛肉粒、蝦肉粒、帶子粒等材料,簡單的以醬油炒勻,鑊氣十足。
   
菠蘿鳥一個
賣相雕得精緻的菠蘿鳥是餐廳的招牌水果盤,水果種類很多,有士多啤梨、水蜜桃、提子、藍梅、菠蘿及奇異果。水果夠凍,而且清甜多汁,尤以菠蘿最為美味。

總括來說,整體的食物質素不錯,單從賣相就看得出廚師確是花上了不少心思,吃來沒有平常中菜般油膩,口味方面亦能按照我們要求的少少辣烹調,這點值得讚賞;同時食物份量安排得剛好,是晚我們合共品嚐了十二道菜式,每道都是剛好每人分得一兩件,如此每樣都能淺嚐一下,就不會到最後飽得吃不下炒飯及水果,以致浪費食物。
  這是我們首次嚐試中式私房菜,御膳帶給我們的絕對是一個與別不同的新體驗;最後,在吃過這一頓豐富的立春晚飯後,同時亦祝願大家在新一年都有一個好開始。
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餐廳:御膳 Imperial
地址:觀塘敬業街65-67號敬運工業大廈12樓F室 電話:3575 9567 / 9029 1530 菜式:港式 / 私房菜 消費:$2100
味道:★★★☆ 環境:★★★ 服務:★★★☆
( 5★為滿分,☆為半分﹒)______________________________________________________________________________________


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感謝 K'sSL 提供以上資料

K'sSL的網誌: http://kssimplelife.blogspot.hk/


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