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日式 fusion 料理，吃出食物本味
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為食龍少爺 SiuYeah
2015-09-26
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在中環開了近一年的「Naked Gurume Gyarari」，以「赤裸」為名，意思是希望食客能吃到食材的本味，是為「Naked」。 餐廳裝潢帶點藝術氣息，食物則是以走日本菜 crossover 西式及台式的 fusion 路線，挺有趣。 Signature 雞尾酒「G Spot Daiquiri」，菠蘿味沙冰，酒味不是太重，透心涼： 「Yobiko Ika (Spear Squid ) Sou Vide Egg」$138 頭盤沙拉是魷魚蔬菜，加了青檸汁、食用花及醬青瓜，再在面頭打隻流心蛋，吃時撈均，加流心蛋是一個聰明的做法，令整體口感滑溜，味道亦提了香，一咪咪的醬青瓜帶來酸味，開胃，這道沙拉我吃得非常多！ 「Mini Tuna Tostada Pizza (Raw)」$148 所謂 pizza 其實是墨西哥餅底 taco，上面放吞拿魚、牛油果醬、魚籽醬忌廉，醬的味道沒有太 over，可以吃到吞拿魚的本味。 「Ultimate Pleasure (Sushi Roll)」$158 底層是青瓜卷，面放大大件海膽、三文魚籽、吞拿魚腩碎，吃時我沒有點豉油，伴了一些炸大蔥同吃，靠魚籽帶出海膽的甜。 「Perfect Egg Portobello Mushroom Soup」$108 沙漠的造型，用65度低溫慢煮雞蛋，配紅蘿蔔、大蘑菇碎、麥米混合組成一個湯，沒有下水去煮，感覺新奇，乾乾地，卻就吃得出食材本味。 「K-Pop Ribs」$128 韓式燒豬肋骨，燒得太乾，建議肉的部位可以帶多點肥。 「Healthy Kale Quinoa Crab Cake (2 pcs)」$138 仿照造海洋的擺盤，兩大件蟹餅，放有三隻小蟹 (吃得的) 及沙，美麗，蟹餅是鮮拆野生美國蟹肉，沒有令人討厭的蟹殼，值吃。 「Red Prawn Crab Pasta」$208 「Matcha Ice Cream Affogato」$128 甜品也是玩味十足，小型針筒內是咖啡 Expresso，吃時擠進綠茶雪糕內，底層有奶凍、紅豆蓉，及樽底的脆米，整體吃上來不會太甜，有凍有溫有軟有脆，口感層次嬴哂。 這間餐廳是值得一來，部份菜式味道與賣相有驚喜，地點在中環區，會是一個慶祝 occasions 不錯的選擇。
感謝 為食龍少爺 SiuYeah 提供以上資料 為食龍少爺 SiuYeah的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=448739&city=hongkong
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| 商店 | Naked Gurume Gyarari |