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亂噏當秘笈, 我認...
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oasiswong
2015-10-29
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| 友人回港一星期, 以超煩忙做藉口, 臨走前最後一天才約我們聚舊, 真係臨急臨忙, 晚飯難約, 倒不如酒吧飲兩杯發吓噏風吧.... 登龍街, 一向無聊兼八啩, 上網找找, 到底登龍街名的源頭, 是與燈籠有關, 還是與一登龍門有關? 可惜一點兒也查不到.... 除了百德新街之外, 登龍街是銅鑼灣的另一條食街, 不單只全條街鋪都是食肆, 就連商業大廈內都是. 永光中心, 在08年之前, 全大廈都是酒吧, 經過幾番經濟不景的波折, 現已所淨無幾, 無三不成幾, 就只淨兩間, 我們選擇了一間又似又唔似酒吧的酒吧.... 電梯內有宣傳招牌: 七重天, 立即上網查一查, 生果報有介紹, 記者寫稿, 內文提到這店的裝潢是根據六、七十年代的上海設計, 我當堂打了個突, 這種風格是六、七年代的上海!!?? 唔係化!!? 六、七年代上海, 是毛主席統治的年代喎... 會有此店的裝潢 那麼金碧輝煌嗎??? 記者寫報, 真係....亂噏當秘笈, 你估係...我地寫食評咩!??... 我話我咋....哈哈...... 屈原的作品天問: “圜則九重, 孰營度之?” 圜, 天也, 所以, 中國有”九重天”之說, 而七重天, 應該是來自回教或猶太教, 兩教所言之七重天, 都是指極樂世界. 一出電梯門, 便知得一清二楚了, 應該是二、三十年的最繁盛的舊上海裝潢, 裝修設計最突出的是有銅釘的大門, 銅釘大門當然不是舊上海的產物, 而是更古老的舊裝飾, 古時以九為大為尊, 皇帝的門, 都會釘上九橫九豎的銅釘, 即總共八十一顆, 其他文武百官, 按品級高低, 銅釘數量也不同, 而一般百姓, 是不可以擁有銅釘門的, 有興趣的話, 來數一數此店的銅釘數目吧... 既然有文在網, 我當然也慳番一點腦力, "搬字過紙, 改少少..."是寫食評的常識吧....哽哦.... 水晶燈, 彩色窗, 紅大椅, 留聲機等等, 都非常有古舊色彩, 望到最入的位置, 還有一間獨立房間, 應該是party room, 可能要預訂才可享用, 我們只有三人, 唔使妄想了....其實, 我比較喜歡坐窗口位, 可以望向時代廣場, 開揚舒適. 此店供應甚多有特色的雞尾酒, 友人與我分別要了"紅色的武則天"和"橙色的王昭君". 近期武則天當紅, 要多得范冰冰, 但始終都是電視劇, 當中情節, 實是編劇利用野史再創作. 是實上, 唐太宗時期, 武則天的宮中生活, 史書根本沒有詳述, "舊唐書"只記載了(網上抄出): 「初，則天年十四時，太宗聞其美容止，召入宮，立為才人。及太宗崩，遂為尼，居感業寺。」僅此而已. 而"新唐書"則有多一點記述, 但"新唐書"多是小說家之言, 可信性甚低. 此款武則天, 混合了 Sweet vermouth, vermouth是艾苦酒, 飲開雞尾酒的人必定認識, 最有名的雞尾酒馬天尼(Martini), 就是用艾苦酒, 另外再加了Green apple syrup, vodka 和紅葡萄酒. 千嬌百媚王昭君, 是和平天使還是落雁美人??? 昭君出塞嫁匈奴, 當地的水比珠寶還珍貴, 不要說沖涼, 洗臉也勉強. 更痛苦是, 文化上的衝擊, 匈奴文化, 父死嫁子, 老單于死, 其子娶母為妻, 昭君上書漢成帝求歸, 但被拒絕, 嫁給兒子後, 33歲死, 其詩最能反映她的心情: "高山峨峨, 河水泱泱, 父兮母兮, 道路悠長, 嗚呼哀哉, 憂心惻傷”. 可能店主也知道王昭君的痛苦, 上檯時, 也加了一幕火燒昭君....哈哈... 雞尾酒混合了 Orange Liqueur, 一般情況, 多數是用Cointreau 的君度橙味酒, 再溝了Cherry stone liqueur 櫻桃香甜酒和Vodka, 第一啖, 已經感覺到.... 師傅, 好重手吓喎... 酒精度高. 金箔香菇, Golden mushroom, $28, 粘上了一些金箔的鮮冬菇, 賣相精美之餘, 更升了幾個級數. 近排鉛水事件, 嚇得香港人心都離一離, 鉛和金都是金屬, 到底兩者有甚麼分別?? 其分別就是, 鉛進入身體後, 不會排出, 但金箔則會在食用後24小時內排出體外, 所以, 歐盟亦準許黃金作為食物添加劑. 煙肉荔枝卷, Bacon & lychee roll, $28, 中醫說: 一粒荔枝三把火, 我只吃了一粒, 火應該唔會好大吧....小人未夠程度分別屬糯米糍, 還是一般貨式, 但入口, 質感肉厚, 多汁, 味道濃甜, 配上燒得脆口的煙肉, 鹹中有甜, 感覺十分特別. 焦糖雞翼, Creme brulee chicken wing, $28, 因外層有焦糖包裹, 雞翼皮燒得不夠焦黃, 但那層燒過的薄薄焦糖, 十分香脆甜美, 比一般的蜜糖雞翼, 更勝一籌. 另外, 還叫了另一款, 藍帶雞翼, Honey and blue cheese chicken wing, $38, 但無照片, 事緣當時雞翼上檯, 剛巧電話響起, 講了幾句, 忘記影相, 便塞進大口, 至只淨下棚骨才記起, 返魂乏術.... 魚子醬燒白鱔, Caviar japanese eel, $58, 塗了些少醬汁在表面, 燒過後形成微微香脆的表面, 清瘦的鰻魚更優於肥腴, 入口有清爽的口感. 再放少少魚子醬, 檔次升格幾級. 牛肋骨, Grill beef rib, $58, 這是一件已拆骨的厚身牛肋骨, 脂肪比例大概是六瘦四肥, 燒過後, 油脂會再減少一點, 變成七三比例, 入口超正, 肉味濃，汁豐富, 少少筋部, 瘦中帶肥, 爽嫩帶點嚼勁. 西班牙黑毛豬, Spanish iberico pork chop with honey, $138. 香港餐廳, 夠膽同你講, 燒出來的豬肉, 八成熟是最美味的, 這餐廳入的"豬"貨, 就算不肯定是iberico血統,都必定是極高級的"豬"貨色, 否則, 如果食壞人, 食環署來拉人, 生意都無得做. 近年食客趨之若騖的黑毛豬, 很多餐廳都跟風, 但大多數都烹得全熟, 口感盡失, 此店老闆事先張揚: 黑毛豬幾成熟? ... 識食, 一定係食八成....哈哈... 燒出來的豬扒, 大概是八、九成熟, 切開後, 淡粉紅肉色, 雖然我程度低, 不懂分別iberico所專有的橡果子香味, 但入口的確肉質軟嫩, 豬味濃郁, 價格雖貴, 絕對物有所值.
感謝 oasiswong 提供以上資料 oasiswong 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=85184&city=hongkong
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