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主菜不俗 @ Jacky's Kitchen
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VCY
2015-11-16
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| 週日和細周生上完興趣班，緊接到附近午膳才驅車到馬鞍山探朋友。今次到訪的 Jacky's Kitchen 是一間法國西餐廳，餐廳地方不大，但格局四正，裝潢帶點傳統古典的風格。 午市的餐牌主要分普通 set-lunch 及 executive set-lunch 兩大類。普通 set-lunch 內含餐湯、主菜及餐飲，價錢由七十餘元起，都算實惠。 Executive set-lunch 同樣是兩道菜，但因用料比較質優，所以定價要由百多元起，另可加錢追加小吃及甜品。 先來的是一籃蒜蓉多士，成品端上時已放涼了，口感帶點實，不夠脆，用上的牛油蒜蓉醬味道亦只屬一般。 餐湯法式洋蔥湯是傳統的製作，味道頗甜。可以的話建議追加一小件半溶芝士多士於湯中感覺更美滿。另一湯品蘑菇忌廉湯，湯身略薄身，味道亦很淡，水準有待改善。 香煎鵝肝是追加的頭盤小吃，鵝肝選料富質素，煎煮火喉亦佳。輕輕切開鵝肝，肝心嫩感清晰可見。再將鵝肝置於口中，先享受的是一份香脆，繼而是肝心的柔軟質感，入口溶化，再配合肝香濃郁豐碩的味道，不失為一道可口值推的小吃。 細周生喜歡吃薄餅，所以餐牌上的法式芝士煙三文魚薄餅是不二之選。不過，當大家看到成品的時候，確實有點失預算，因此薄餅的製作方式與預期中的有根本上的不同。有別於意式薄餅，餅面鋪滿餸料，法式薄餅是以底面兩塊餅皮夾上中間的餡料製作。餅皮口感不是薄脆款式，而是腍身的狀態。夾層的芝士早已溶化並融合了三文魚碎，配搭簡單而富成效。細周生在未吃之前對這道法式薄餅確實有點不滿，因製作不是他所想，但當他親嚐後還繼續密密起動，可知口味合心。 另一主菜香煎白鱈魚伴牛油檸檬汁，白鱈魚肉質滑溜中見質感，魚塊在惹味帶微酸的牛油檸檬汁襯托下，魚香更為突出。每道主菜基本上都跟上田園沙律或雜蔬作伴碟，選材多樣化。而部分菜蔬如車厘茄等更經雕花裝飾，可見誠意。 薑味梳乎厘是額外追加的選項，賣相對辦，薑汁口味重。不過，論質感而言，筆者覺得成品比較濕身，沒有初入口預期中的回彈食感。 飯餐以熱咖啡作結，口味淡了一點，但未知是否細周生狂加鮮奶後的緣故。 整體而言，筆者頗欣賞各主菜，用料製作皆有一定水準。至於餐包餐湯及餐飲，則尚有進步空間，希望店方能更留意這些細節，使整頓飯能更完美。 [15/11/2015; Sun]
感謝 VCY 提供以上資料 VCY的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=92753&city=hongkong
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$200.00
| 商店 | Jacky's Kitchen |