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火焰雪糕芝士撻!
蒙奇奇
2015-11-17
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芝士撻熱潮席捲香港,食肆紛紛推出芝士撻產品。崇光百貨地庫的Bake cheese Tart仍大排長龍,小妹仍無緣一試。早前試過Maxim's Cake Lab的芝士撻,是夜,相約友人到大坑飯聚。例必早到的小妹,獨個兒往Lab Made 碰運氣。適時,店內竟然仍有火焰雪糕芝士撻,yeah﹗

收銀處旁,貼有火焰雪糕芝士撻的介紹單張,以及內部結構圖,讓客人對其結構有進一步的了解和認識。
Lab Made 分子雪糕專門店的相片 - 大坑)

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工作枱一側,放有一個熱餅櫃,內放有牛油酥餅撻皮。
Lab Made 分子雪糕專門店的相片 - 大坑)
適時,除了小妹,店內還有兩名女子,也點了一個火焰雪糕芝士撻。落單後,店員姐姐取出兩件硬身的芝士味雪糕,並在面層撒上適量砂糖,再用火鎗把面層燒至焦黃,成一焦薄脆焦糖玻璃層。奇怪的是,芝士雪糕竟可以抵受高溫而不易溶化﹗?原來,是因為雪糕用了分子技術製作之故。接著,店員姐姐從餅櫃中取出牛油酥餅撻皮,又用火鎗稍稍加熱,再用工具小心翼翼地把燒焦黃了的芝士味雪糕放進撻皮內,最後把整個撻放入紙杯中間,即大功告成了﹗
Lab Made 分子雪糕專門店的相片 - 大坑)
火焰雪糕芝士撻$22的冰火效果不算十分突出,只有微暖。然而,芝士撻著實頗為好吃的﹗外層乃口感偏硬實且帶牛油香氣的香脆牛油酥餅撻皮,中間乃流心且芝味十足的芝士雪糕,再加上焦糖薄脆的甜美和咬口,教人回味不已﹗此外,芝士雪糕入口味道香濃,卻不太膩溜。原來,店家特意用了味道較為香濃的澳洲芝士,以及相對軟滑的意大利芝士,來製造芝士雪糕的。
Lab Made 分子雪糕專門店的相片 - 大坑)

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~END~
人均 $22.00
商店 Lab Made 分子雪糕專門店 (大坑店)