胃納考驗五道菜 -《City Art Restaurant》 SeeWide

與男友來到帝都酒店內的《City Art Restaurant》…

（是日影片）
居於沙田區多年，早年也曾分別光顧帝都酒店的《2+2 café》及《one+one Bar》（但沒有寫日誌）。
City Art Restaurant的相片 - 沙田)

這晚難得有幸應邀到來《City Art Restaurant》品嚐美饌…
City Art Restaurant的相片 - 沙田)

環境很精緻漂亮…

較入的座位則類似卡座形式，並以屏風分隔，挺自成一角。
City Art Restaurant的相片 - 沙田)

聽說餐廳的任點任食半自助餐質素不俗…
City Art Restaurant的相片 - 沙田)

然而，二人這晚被安排享用 – 五道菜套餐歐陸盛宴（5 Course Set Dinner European Feast）：

薄切意大利西西里紅蝦伴木瓜沙律配香檳啫喱
法式火焰海龍皇忌廉湯
黑松露燴野菌意大利飯伴香煎鵝肝
煙燻慢煮和牛臉頰併波士頓龍蝦米多
火焰焗雪山
City Art Restaurant的相片 - 沙田)

餐前麵包，端來前經略為烘暖，富熱度而軟熟。
City Art Restaurant的相片 - 沙田)

薄切意大利西西里紅蝦伴木瓜沙律配香檳啫喱（Sicilian Red Prawn Carpaccio with Papaya Salad and Champagne Jelly），以水滴形冰雕奉上，派頭十足。
City Art Restaurant的相片 - 沙田)

最上層是香檳啫喱，然後有意大利西西里紅蝦、青瓜、木瓜沙律，底層則是番茄。香檳啫喱煙韌微甜；意大利西西里紅蝦為刺身，口感爽彈；木瓜沙律內混入了紅洋蔥粒，增強「咬口」之餘，跟青瓜及番茄配在一起更顯清新。
City Art Restaurant的相片 - 沙田)

接下來的一道就由廚師即席於我倆面前烹調…
City Art Restaurant的相片 - 沙田)

法式火焰海龍皇忌廉湯（French Bouillabaisse），個人認為「火焰」是指煮製時加入酒精那刻，可惜當日火光稍弱。龍蝦忌廉湯鮮甜，另有帶子、藍青口及翡翠螺。質感濃郁得來仍呈液態狀，喫到的酒香對我來說較重，男友則說不俗及可接受。
City Art Restaurant的相片 - 沙田)

黑松露燴野菌意大利飯伴香煎鵝肝（Black Truffle and Wild Mushroom Ragout Risotto with Pan-fried Foie Gras），同樣由廚師即席烹調。意大利飯非（於我們面前）由「生米煮成熟飯」，事前已於廚房略為煮製，幸而出來的成品仍外腍內硬有嚼勁，當中拌有野菌、洋蔥及忌廉，惟黑松露不太突出。另一方面，我對鵝肝的喜好一般，一來怕油膩，二來因得知其普遍的育成方法後，已盡量避免食用。嗯，這片鵝肝肥瘦恰好，身旁的男友就覺得若表面能再煎焦脆點可能會更香口，他還碎碎念地說如果把程序對調，先煎鵝肝、再以它釋出的油份煮製意大利飯，兩者可能更為融合。
City Art Restaurant的相片 - 沙田)

來到分拆成兩客的第五道，先是這客煙燻慢煮和牛臉頰（Smoked Braised Wagyu Beef Cheek），還要以OL及少婦趨之若騖的Le Creuset鑄鐵鍋上桌，確非常吸晴。

煙燻慢煮和牛臉頰（Smoked Braised Wagyu Beef Cheek） - 沙田的City Art Restaurant)

牛臉頰口感嫩滑鬆化、幾近一碰即「散」，加上其本身含有豐富的骨膠原，使肉汁豐腴而帶點膠質黏稠，另外鍋內的紅洋蔥及露荀亦頗香甜爽脆。
City Art Restaurant的相片 - 沙田)

波士頓龍蝦米多（Boston Lobster Thermidor），將龍蝦起肉切小件，跟蘑菇、洋蔥及忌廉等等炒香，再釀回龍蝦殼內，灑上芝士入爐焗脆，工序蠻繁複。

波士頓龍蝦米多（Boston Lobster Thermidor） - 沙田的City Art Restaurant)

龍蝦肉鮮彈牙惹味，芝士味濃郁。底下墊有馬鈴薯蓉，旁邊則以拆殼龍蝦鉗、小番茄、露荀及紫心番薯蓉伴碟，個人覺得最後者食味微甜，剛好把膩感中和。
City Art Restaurant的相片 - 沙田)

火焰焗雪山（Baked Alaska），上桌後侍應會於面層淋上燃起火焰的酒精，個人覺得絕對是這道甜品最吸引好玩之處。
City Art Restaurant的相片 - 沙田)

表層蛋白密度比我於坊間吃到同類型出品為高，質感似是打發後的鮮忌廉，甚至有點像融化了的棉花糖，咀嚼時仍嚐到少許糖粒，內裡包著雪糕，最底層是薄薄的朱古力蛋糕。若與旁邊的草莓、藍莓及紅桑子同吃還好，單吃的話甜度偏高。
City Art Restaurant的相片 - 沙田)

最後以熱檸檬茶來消消滯…

以上所有菜式均以各人一份的方式奉上，分拆成兩客的主菜（第五道）份量頗大，對於正常食量的人來說確是有點偏多，也許為了符合大眾愛「大件夾抵食」的要求吧，始終此套餐的定價比同餐廳的半自助餐稍貴。不過看得出菜式是花了點心思去烹調及配搭，就是要看貴客想要的是什麼。

（此篇食文將於一個月內更改為「試食活動」）

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感謝 Pangsy 提供以上資料

Pangsy的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=31943&city=hongkong

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商店	City Art Restaurant


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