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公司飯....團
oasiswong
2015-11-16
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The Oyster House的相片 - 灣仔)
天氣轉涼, 太陽開始早下山, 未夠晚上六時, 天已變暗, 老闆拉大隊, 成團人去晚飯兼吹水, 公司今年兼大錢, 請員工食翻餐幾百蚊既晚飯, 點計都有著數... 老闆個腦勁過會計師...是常識吧....
The Oyster House的相片 - 灣仔)
白酒, 聽店員講, 是智利的Sauvignon Blanc, 老友是業餘(扮)專家, 據聞.... 有番石榴果香, 口感輕, 中度清爽. 紅酒是舊世界的法國貨, Chateau Les Terrasses De Bouey Bordeaux, 老友認得出這枝是多用於宴會的紅酒, 專家提議, 開瓶後 20-30 分鐘才享用, 屬於混合葡萄, 包括Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, 有無可能飲得出各款口味...??? 
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Cheese Platter $108. 長碟上檯, 賣相吸引, 份量不少, 四種芝士, 各邊兩款, 以生果和餅乾分開了兩邊. 沒有提供各款芝士的名稱, 正所謂... 斷估無痛苦, 根據過往極之少的食芝士經驗, 加上睇樣、顏色和味道, 估計應該是Camembert, Cheddar, Blue Cheese, Gouda.... 
The Oyster House的相片 - 灣仔)
Camembert 和 Brie 太似, 尤其如果不是絕頂高級貨, 更加難以分別, 我都係靠估, Brie、Camembert, Mont D or, Brie 屬同一類Soft-Ripened芝士, 質感厚重, 濕潤creamy. 這款 Camembert, 味道較溫和, 濃烈度不高, 女士們最喜愛. Soft-Ripened芝士, 因製作過程, 加入了Penicillium candidum, 表面有白色較硬的外皮, 但內裡則十分軟滑, 呈半固狀態, 質感柔軟, 入口黏滑, 淡淡奶香, 芝士輕身, 但有杏仁甜味.
The Oyster House的相片 - 灣仔)
意式香草番茄多士, $65, 初看, 以為是西班牙Tapas, 再看餐牌,  其實是意大利Bruschetta Toscana, 歐洲各地的不同文化, 都有不同種類的open sandwich, 西班牙的屬卞Tapas種類下的小食, 而意大利的就叫Bruschetta, 中世紀, 人例為了知道橄欖油的質素, 便把麵包燒烘後, 蘸一點橄欖油試味道, 幾經演變才發展到今天的面貌..... 真係信不信由你了..... Bruschetta幾經轉變, 今天用的是法國長棍麵包, 鋪上烤過的蔬瓜類, 以蒜、胡椒和義式香料等調味, 風味香爽.
The Oyster House的相片 - 灣仔)
Oyster platter, 四款生蠔: Willapa Bay, Rollex, Spanish Rock, Ostra D'Or, Spanish Rock 超大隻, 與美國蠔不遑多讓, 另外兩款Rollex和Ostra D'Or, 都可以在專買蠔的店鋪見到, 特別的是, 在本港超市甚少看見的Willapa Bay, 我第一次認識這品種的蠔, 也不是在餐廳和超市, 而是在張五常的"賣桔者言", 當中最有名是他討論產權問題, 在華盛頓州的Hood Canal, 當地的每戶家庭都擁有蠔地, 養蠔者都是非商業化, 多選擇生長較品種, 方式大同小異, 但較為特別的是, 養殖方式是用蠔網綁在金屬架和浮波, 任由潮水漲退, Willapa Bay肉嫩而甘甜, 味道較清淡, 但肉質特別爽口. 
The Oyster House的相片 - 灣仔)
烤加拿大天然豬鞍, $178, 超厚的加拿大出品, 用矜貴飼料, 肉質比一般貨色較為爽口, 肉味更濃. 豬鞍部位帶點脂肪, 咬口更如, 另配上紅酒燒汁, 香濃惹味, 但吃豬扒, 我還是比較喜歡酸甜蘋果醬, 可減低肉膩感
The Oyster House的相片 - 灣仔)
法國藍青口, French Blue Mussels, $128, 法國藍青口的正式名稱是Bouchot Mussel, Bouchot即是柱, 是形容水產養殖的一種方式, 在海邊種入樁柱來養殖青口而得此名. 藍青口外殼漆黑偏藍, 大約一吋半, 肉細飽滿, 沒有平價青口的鹹味, 最佳煮法是, 用白酒、乾葱和忌廉, 但今天這店的藍青口, 把奶油忌廉, 改為番茄, 鮮味更勝一籌.
The Oyster House的相片 - 灣仔)
香蕉拖肥批 Banoffe Pie, $55, 據聞這道甜品, 是在四十年前, Banana小姐與Toffee先生的愛情結晶品. 在70年代初, 英國的East Essex, 一間餐廳以Banoffi之名創出了這道甜品, 意念是來自Blum's coffee Toffie Pie, 我認為這真是青出於藍勝於藍, 新鮮香蕉, 脆身焦糖的餅底, 新鮮鬆化, 厚厚的滑溜忌廉和軟身拖肥, 拼死跑多一小時, 也要先消滅它.


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感謝 oasiswong 提供以上資料

oasiswong 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=85184&city=hongkong


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人均 $450.00
商店 The Oyster House