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你,太瘦﹗
蒙奇奇
2015-11-24
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一直久聞柴灣新桂香燒臘的大名,是日,因工作關係,出沒於柴灣。老早,與婆婆約好,小妹買點燒臘,婆婆煮點麵,一起吃個午飯。

匆匆地去到新桂香,店內店外,摺枱坐滿了人,也有不少等外賣的客人。最誘人的,當然是店內垂吊著的一大隻乳豬,以及玻璃櫃內掛著的叉燒、燒鵝、油雞和白切雞等。
新桂香燒臘的相片 - 柴灣)

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時間有限,來不及細看價錢牌,就落單了。原打算只要燒臘斬料,不要白飯,店員表示要半斤一斤,或一隻半隻來買。小妹貪心,想多試幾款,故要了叉燒乳豬雞脾三併飯,再加兩隻雞翼,盛惠九十四大元。

舊式屋邨四通八達,小妹不禁迷路了﹗幸而,婆婆見小妹遲遲未到,到走廊尋覓,把小妹撿了回去﹗
新桂香燒臘的相片 - 柴灣)
飲食清淡的八十多歲婆婆,從不飲凍嘢,卻,窩心地,為小妹預備了一杯凍柚子蜜,又淥了一碟有機菜心。
新桂香燒臘的相片 - 柴灣)
看著眼前這一碟已經濕淋,且發脹的蝦籽麵和粉絲,我想,婆婆應該等了很久……
新桂香燒臘的相片 - 柴灣)
打開外賣的飯盒,充滿油光,呈亮紅色,邊位燒得微焦的叉燒,賣相不賴。中間七件的乳豬,外皮金黃色,突起小氣孔,看似極為酥脆香口的,也不禁教人垂涎三尺﹗雞髀,卻躲乳豬和薑蔥下,份量不多,只有數件雞髀位的切件,與想像有所出入。

素知新桂香的頭號名物是叉燒,咬起來邊位帶微焦香脆,中間部份帶肉香,且滲出微微蜜香和炭火香,只略嫌肉質偏瘦了,欠缺了那一層甘潤肥美的脂膏。叉燒,有如瘦骨嶙峋的婆婆,太瘦了,少了一分教人為之神魂顛倒的魅力﹗事後,才知道,新桂香的叉燒,可根據個人喜好,要求「瘦叉」、「半肥瘦」或「肥叉」。

乳豬卜卜脆,外皮十分酥脆,只是,肉質稍嫌過肥了,啖啖肥膏。雞脾夠晒香滑嫩,且頗為入味,值得一試。斬料下的白飯,軟硬適中,夠香綿且帶飯香,挺好吃的﹗只是,不欲浪費婆婆一番心機,小妹只是低頭,一碗又碗地,吃著那一碟鴛鴦麵。
新桂香燒臘的相片 - 柴灣)

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兩隻雞翼,切成散件,中規中矩,可以不試。
新桂香燒臘的相片 - 柴灣)
婆婆還為小妹,準備了黑糖海燕窩作飯後甜品。匆匆而來,匆匆而去,打擾,且麻煩了婆婆。謝謝你,期待,下一次的再訪……
新桂香燒臘的相片 - 柴灣)


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感謝 蒙奇奇 提供以上資料

蒙奇奇的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=538821&city=hongkong


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