多謝網友「無聊王」報料，原來前旬菜富主廚佐藤富夫先生已重出江湖，落戶在尖沙咀的低調小店 Tomoe。

上次光顧 Tomoe 時，碰到另一位在香港工作已久的中田師傅，想不到佐藤師傅也到了那裡。旬菜富結業後，有不少關於佐藤師傅的傳言，有人說他到了台灣開店，原來都是謠傳，實情是他身體抱恙，所以回日本治病，治癒後又回來香港工作。

佐藤師傅加盟後，Tomoe 的午市餐單多了一大版熟食（另一版是壽司刺身類，由中田師傅負責）。既然來捧他場，我們都要了熟食。侍應先端來沙拉及前菜，另外還有沒有入鏡的蒸蛋。

小臣以前很愛吃佐藤師傅的滑蛋豬排丼，不過這裡只有吉豚定食，便要了這個。

用的豬排質素不錯，肥瘦適中，炸得亦夠酥脆。不過麵包糠外皮未夠緊致，和豬排有點分離，可能是廚房器具問題，因為要弄一件好的炸物，控制油溫非常重要。

小卡則要了燒鯖魚定食，鯖魚夠豐腴，燒出來非常好吃，這一道是佐藤師傅的拿手好戲，沒有失準。

佐藤師傅當天在廚房裡忙，只出來打了個招呼，沒機會和他說什麼，不過見到他精神爽利的樣子，還是值得高興。

地址：尖沙咀漆咸圍 2-4 號金時商業大廈地下
電話：3791 2346

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感謝 小臣 提供以上資料

小臣的網誌: http://blog.carjaswong.com/

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