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茶是一種藥
four_month
2015-12-10
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瑜茶舍隱身於工廈之內 - 火炭的瑜茶舍)
因為怕悶,所以我很喜歡改變。待在火炭N年,喜見於這個地方慢慢多了許多很有意思的店,其中一間便是瑜茶舍。「瑜」有美玉之意,溫雅的名字把茶園裡摘取的每片茶葉比喻為翡翠,很有詩意。店子雖然位於工廈,但走進店內,又是另一種與世無爭的靜止氛圍。中午時間過來,只有店主一個人在研究新茶,寧靜的氣氛讓人非常放鬆。


窗旁放滿了茶具和植物 - 火炭的瑜茶舍)


店內有許多迷你盤栽,客人可以隨意搬動一盤過來陪陪自己喝茶 - 火炭的瑜茶舍)
小店採用開放式設計,400尺左右不算很大。入口處放了兩排木架,陳列着各式各樣的茶具和茶葉,對面是簡潔的料理台,後方梳化椅和茶几的顏色選了葉子綠和樹枝啡,另一邊放有一張又大又正方的木餐桌,所有色調都和諧得很。


店內有多款茶可以選擇 - 火炭的瑜茶舍)


客人可以打開來嗅下自己喜歡的茶香 - 火炭的瑜茶舍)


關於陳皮普洱的介紹 - 火炭的瑜茶舍)
在餐桌那邊坐下,店主便把餐牌拿過來。許多時候,單從餐牌上的文字介紹也不知道自己想喝什麼茶,跟一般的店比較不一樣的是,這裡會在桌上放了許多瓶瓶罐罐,客人可以透過玻璃瓶,觀賞不同茶葉的形狀和顏色,甚至可以打開瓶蓋感受一下它的香氣。生茶之中,個人覺得雲霧最香,本來想點這個,但眼球又被一球球用白色雪梨紙包裹着的茶磚所吸引。好奇請教店主這是什麼茶,她說是陳皮普洱,這讓我興奮得不得了。


Welcome drink - 火炭的瑜茶舍)


Welcome drink - 火炭的瑜茶舍)


Welcome drink - 火炭的瑜茶舍)
陳皮普洱單點$85,如果嫌單調,可以選擇$130連茶點的套餐。在這之前,店方還會奉上Welcome drink,是日安排了白牡丹冷茶。它的香氣可比鮮花,感覺比水仙還要突出,冰涼的口感亦令人精神為之一振。白牡丹的花香跟鬆化的杏仁酥很搭,微甜的糖霜、脆香的杏仁碎,兩者跟茶味都取得很好的平衡。


陳皮普洱(連蛋糕) - 火炭的瑜茶舍)


陳皮普洱(連蛋糕) - 火炭的瑜茶舍)
11月初去了一趟宜蘭,在那邊偶然遇上一間叫傳是樓的藝廊,第一次遇上比拳頭還要大的酸柑茶,那是客家人的智慧,用的是台灣的虎頭柑,掏空後塞入宜蘭大山茶區的茶葉,綑綁好後再拿去曬乾,這樣便成了黑漆漆乾巴巴的茶磚,賣NT2400/台斤,大概等於兩球。由於柑皮內按年份加入沉香、紫蘇、薄荷、甘草等不同配方,所以它的香氣獨特而有變化,讓人聯想起咖啡,令我念念不忘,一直想在香港找。瑜茶舍的陳皮普洱茶磚,size只有酸柑茶的四分之一,用的是新會柑配雲南普洱,全部由當地茶農親手製作,某生果報日前更說它可抵黃金。


茶具準備中 - 火炭的瑜茶舍)


醒茶 - 火炭的瑜茶舍)


八分滿 - 火炭的瑜茶舍)
這兒的陳皮普洱茶磚,一個只夠四次沖泡,一般會先將它整個扭碎,放入茶罐慢慢享用。每次將適量的茶葉和陳皮碎放入茶壺來,第一回先用滾水醒茶,第二回可以沖八分滿,焗大約二十秒,然後把茶倒入公道杯,讓茶的成分、湯色均勻地倒入自己的茶杯。剛才說的二十秒是比較標準的計算,接下來再泡的話,便可以隨心一點。


焗一下(大約20秒) - 火炭的瑜茶舍)


把茶倒入茶海 - 火炭的瑜茶舍)


第一杯泡出來的陳皮普洱 - 火炭的瑜茶舍)
眼前的茶有着普洱的湯色,入口帶有淡淡的陳皮香和柑橘的酸辣,比起宜蘭的福柑茶,茶香稍為單調,似乎少了一種我期待的苦澀感。雖然如此,還是忍不住叫店主幫我選了兩顆茶磚,一斤$2600換算開來,平均大約也要$110一顆。


石榴香蕉蛋糕 (連茶) - 火炭的瑜茶舍)


石榴香蕉蛋糕 (連茶) - 火炭的瑜茶舍)


石榴香蕉蛋糕 (連茶) - 火炭的瑜茶舍)


石榴香蕉蛋糕 (連茶) - 火炭的瑜茶舍)
店方提供的茶點也相當不錯,款式每天不同,當日有石榴香蕉蛋糕和Cappuccino兩款選擇,個人選了前者。 粉紅色小小的一件,佔了八成都是石榴慕士,餘下兩成是海綿蛋糕和正中間的香蕉蓉。石榴mousse的味道非常清新自然,完全沒有人工化的味道,香蕉蓉跟石榴味出奇的撘,當中還混了切粒的石榴果肉,吃罷依然齒頰留香。


店內有一張方形大木桌 - 火炭的瑜茶舍)


店內一角 - 火炭的瑜茶舍)


小盤栽令人愛不釋手 - 火炭的瑜茶舍)
我不懂茶,不過每次看到在茶館工作的女生都覺得她們有種安靜優雅的迷人氣質,令人感覺很舒服。有時候,一個人喝茶就好像跟自己對話,是一種心靈治療。對我來說,茶和貓都是我的解藥。


題外話/補充資料
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感謝 four_month 提供以上資料

four_month的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=516600&city=hongkong


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人均 $350.00
商店 瑜茶舍