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南洋風味家鄉菜
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mjqueen7e
2015-12-19
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香港向來是個美食福地，薈萃了中西飲食文化精華。不論是中國南北菜式、或是世界各國美食都共冶一爐。由辛辣的四川菜、夢幻的八色小籠包、以至精緻高貴的法國料理，都應有盡有。近日從食評網發現，原來這個美食之都又添了一個新成員，就是來自星洲的過江龍，主打南洋風味家鄉菜的《樂天客棧》。所以這晚下班後，亦特意拉了老公來嘗新。 餐廳座落於奧海城二期，地方寬敞，裝潢以暖黃色為主調，除用上古代的客棧做主題外，還加入了不少時尚元素，配上店內具中國特色的花瓶擺設，既高雅又富現代感，舒服好坐。 翻開餐牌，菜式匯聚咗唔少傳統懷舊的家鄉菜餚，如家鄉滷元蹄、招牌扣肉包和多款湯品，至於其它菜式就包括有冷盤小吃、豆腐、肉類、海鮮、菜類、素菜、飯麵、喇沙湯拉麵及甜品等，選擇非常豐富。 還沒來得及點菜，服務員已率先放下一客餐前小食，原來是話梅車厘茄 (每碟 $12)，車厘茄先去衣再以話梅粉、檸檬汁浸泡，入口酸甜開胃又不會搶去蔬果鮮味，質感腍滑，令人回味。 先點飲品，揀了店員推介的花茶，先送上來的這壺是勿忘我、玫瑰花、龍眼、菊花花茶 (每位 $26)，據說有美白排毒、降血脂、寧心安神功效，入口香氣濃郁、和而不猛。也試了一小杯老公點的茉莉花、桂花、龍眼、菊花花茶 (每位 $26)，據說這壺茶有補益心脾、明目益精之效，入口清幽雅淡、帶陣陣悠然花香，令人心曠神怡。 先來兩客冷盤小吃，點了酥炸海鮮油條 ($72) 和手工海鮮豆腐，前者油炸鬼據說是自家廚房製作，唔怪得入口咁酥脆，而中間就鑲入了墨魚膠，再炸至金黃彈牙，十分香口。不過個人覺得最特別就是那一小兜、貌似蠔油的醬汁，原來是用上新加坡蝦醬配合梅子醬等混成，面頭再撒上一把花生碎，入口味道甜甜酸酸，非常醒胃。 至於手工海鮮豆腐 ($58)，初頭端上來時，還差點以為是店員錯拿了碟蘿蔔糕給我。豆腐望落去煎得色澤唔算金黃，不過賣相非常工整；而材料方面就包括有清脆的馬蹄粒，爽口的紅蘿蔔粒和木耳絲，配上豆腐本身的濃郁豆香，再蘸點沙律醬吃，很是美味。 吃主菜前，本來想再點一客店裡的名物、招牌扣肉包，不過由於這包點太受歡迎，當晚早已售罄，緣慳一面，著實令人大歎可惜。算了吧，就先試試店裡的另一招牌菜家鄉滷元蹄 ($118)。成品以一個大盅盛載，端上來時店員還力推說元蹄已經煮至起曬膠，正到連汁都可以當湯飲。嘩，咁就先試一口，滷水汁果然味道濃淡得宜、而且帶中式花椒和八角香氣，水準不俗。再吃以參巴醬和新加坡五香粉滷製的元蹄，味道雖然是有點辣，但肉質嫩滑得來又夠鬆化，而且肥瘦分明，吃起來油潤甘香，沒半點膩喉，比起傳統的上海元蹄輕怡，加上外皮的膠質，入口鮮鹹惹味。 筆者平日大多外出用膳，所以極少會在家裡煲湯，見店裡有湯品供應，而且款式吸引，包括有天麻藥膳豬肚湯、經典咸菜鮮鴨湯、原盅藥材燉雞湯、乾貝菜膽竹笙炖湯，亦二話不說，立即點了一煲。經典咸菜鮮鴨湯 ($138)。先呷一口湯水，入口湯汁清澈、味道鮮美得來又香氣十足，而鴨肉也軟嫩不柴，配上惹味的咸菜，令湯水更加甘甜味美。 在黃金咸蛋蝦球和的青芥末蝦球 ($128) 兩款之中揀了後者，其實初頭也有點猶疑，芥末的味道會太過辛辣攻鼻嗎？不過既然一場來到，加上見食評網上也有推介，即管一試。據說成品是採用本地新鮮海蝦製作，先起球再用上青芥末加沙律醬和芒果肉同炒。蝦球入口雖然是有點嗆鼻，但食落不失鮮爽，加埋蟹子和巴西籽作點綴，一新味覺。 來到最愛的甜品時間，其實店裡的甜品選擇都幾豐富，包括有四款冷吃的楊枝甘露、芒果布丁、酸甘香茅凍、三色桂花班蘭糕及兩款溫吃的番薯糖水和椰子西米露湯圓，一於點兩款試試、一冷一熱。先端上來的酸甘香茅凍 ($26)，據說成品是以愛玉粉加新鮮的香茅汁製成，造形雖然有點似啫喱，但味道比一般果凍更加清甜，而且帶淡淡香茅香氣，加上面頭以蘭香子作裝飾，賣相細緻精巧，是一道不錯的新嘗試。 至於椰子西米露湯圓 ($28) 椰汁和西米，向來是最佳拍檔，做成中式糖水，入口甜而不膩，襯上香口幼滑的流沙芝麻湯圓，多重味覺令人驚喜，亦為這完美的一餐作結。
感謝 mjqueen7e 提供以上資料 mjqueen7e 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong
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