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士別三年 刮目相看
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godorochi
2015-12-31
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| 正宗的日式放題，真的很久沒吃過了。大學生時代經常一班人嘻嘻哈哈的，最喜歡到放題點一滿桌的東西，到放滿了再合照一張，多霸氣！之後總有１，２個黑洞像的同學把東西通通吸進胃裡，看得侍應直冒冷汗，這還是人類的胃納嗎？ 又為免年輕人浪費食物，很多放題都會封頂，叫太多他們會自行漏單，當然隨了幾間比較出色的放題，比如大喜屋，或者這間大喜家就是表表者了。雖然不漏單，但對上一次來大喜家的質素實在麻麻，不過大學同學們希望重拾回憶，又來了一次，只是今次是午市。 想不到，大喜家的ＭＥＮＵ會變了那麼多，食物質素亦直迫極尚大喜屋，完全是＂士別三年 刮目相看＂！ 一進門眼前一亮，一朵朵水晶燈花，半透明的門牌，一改以前那種陰暗的門面，即使等位也等得比較舒服。 坐位也變寬敞了，人多的話還有大沙發坐～ 午市定食跟中環的差不多，選擇非常多，由丼到鍋物，定食到刺身拼盤都有，另加三數十元就有一客小食，不設加一，明碼實價，挺抵讚的。 首先來的就是前菜蛋黃醬釀粒貝，不算是超出色的水準，白色的粒貝造型瑰麗，口感彈牙細嫰，加上甜中帶咸，口感ＣＲＥＡＭＹ的蛋黃醬，那個同步率之高，令人意想不到。 另一道前菜就是雞軟骨，雞軟骨的水平高低在於有沒有混入硬骨，軟骨本身是否太硬，以及醃得是否入味，面層炸粉有沒有太厚。以上提及的標準，大喜家都在水平以上，吃下去爽口彈牙，炸得又不會太乾身，味道適中，份量又充足，令人十分滿意。 非常懷舊的蒲燒原條鰻魚定食，多久沒有吃過這個ＳＥＴ？平日都是去放題叫鰻魚壽司去掉飯只吃鰻魚就算了 原條燒鰻魚的好處是肉汁更容易保存肉汁，肉質會更ＪＵＩＣＹ。餐廳的鰻魚厚度算十分足，咬下去鬆軟無骨，跟鮮甜的照燒汁十分配～而且沒有多餘細骨，小朋友也吃得放心。老實說，配上這條鰻魚，再大碗的飯也吃得完！ 另外叫了一個午市鎮店之寶（因為最貴ＸＤ）極上大喜家丼，沒有平日見到的三文魚，吞拿魚等一般食材，一來就是ＴＯＲＯ魚蓉，黑松露，海膽！ 最值得一讚的是海膽，厚度足鮮味濃，而且口感出奇地順滑細膩，還有點海水香，外面市價百幾元只能買到這４大塊海膽，哪會有其他定食？ＴＯＲＯ魚蓉也是綿軟非常，黑松露造型細小，麝香味強，咸香味道濃烈，三文魚子亦黏口滿魚香。 單以食材來說，這個丼絕對是滿分。 另一款是定食配菜水煮蛋，不算十分出色，不過還算煮得香滑沒有多餘細孔，散發陣陣雞湯的香跟冬菇的陳年味道，亦是出色。 非一般的味噌湯，比一般的放題鮮甜得多，而且多了一陣陣海帶味，喝完沒有一般的味噌湯那種咸得來又用粉開的口渴感。 最後才進攻沙律吧，因為大男人很少會喜歡它們吧！話雖如此，但沙律菜十分爽鮮香甜，水份充足。當中青瓜特別爽口，蕃茄仔又大又鮮，跟我最愛的某家尖沙咀五星級酒店ＢＵＦＦＥＴ沙律吧有得比啊！ 無聊拍的，放汽水的冰櫃
感謝 godorochi 提供以上資料 godorochi 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=79590&city=hongkong
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人均
$150.00
| 商店 | 大喜家日本料理 |