滄海遺珠 SeeWide

佐敦，如果叫你想一樣美食為代表，你會選什麼?

這個幾三山五嶽的地方，你可以選大排檔如金山軍記之流，你可以選麥文記和西安麵，你可以選火鍋店，唔知點解，我第一時間想到的是拉麵。

那個舊日回憶的小山丘，那個位於地牢的拉麵競技場，就是我開始看openrice的年代。

然後拉麵是多麼的發揚光大，永遠openrice 都有一些十大店是和拉麵有關的。

不過，如果要說，想起一間美味的拉麵店，我會想起這粒如滄海深處埋藏著遺珠。

對，你好少想到這一條街會有一檔咁正宗嘅拉麵店，至少，你我冇想過係呢個較粗獷的地方會有間都幾出色的拉麵店 - 拉麵逹人。
拉麵達人的相片 - 佐敦)

喜歡那種簡單的小店裝修，那種全間以木為主的啡色題材絕對是叫你想起日本的正宗拉麵店，枱面的辣蒜頭芝麻昆布醋，還有那些什麼sake月桂冠什麼玉之光，那種日本味心濃你沒有想過可以係佐敦有間咁低調的拉麵店。
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坐下看看menu，都是一般BAU的拉麵店食物，拉麵達人，也說得不錯，只少樣子對辦，很有日本風味。
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黑蒜豚骨湯麵，以大蒜高温為主來造的一個黑蒜湯，飲一口就是天堂，試過BB拉麵和豚王的黑蒜都是有點濃，這裡卻是清新一點的，油份冇咁高，但入口還是很強的黑蒜香。
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拉麵不粗不幼，我點了剛剛硬度適中的，當麵條把所有的黑蒜味都吸盡，你會覺得吃得是一種幸福。
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那個流心蛋樣子不太靚，不過勉強蛋都可以做到流心，當地比起外間很多的蛋都做得好好多。
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大大塊的叉燒燒得非常漂亮，說真你見到燒得咁靚口水都直流，燒肉帶點肥再加厚切，絕對是豚肉的最優秀食法，"大概這種非一般的美，旁人太少完全未賞識你"，我想大約你吃到那份滿足，你會奇怪呢間拉麵點解一點也不出名。
拉麵達人的相片 - 佐敦)

另外一個麵未到，我們叫了一個小食，而通常，餃子都是不二之選。

餃子煎得香脆，裡面的豬肉肥瘦均衡，點點豉油，是最基本的滋味。
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鰹魚豚骨湯麵，用了鮮甜的魚湯和豚骨湯的味道怎樣，原來係甜上加甜，甜到不行，兩個匹配的味道會令鮮味提高，喝一口湯已知那鮮和濃之間的平衡點是多麼可怕。
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厚厚的叉燒因為魚湯的關係，多了一份新鮮的美，魚湯和叉燒的配搭，口感層次也豐富了不少。
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湯底加上木耳，蔥花，炸蒜，芽菜仔等等，為你的口腔增加多層次的快樂，全部和湯渾然天成，的確，你會感受到那份誠意是令人感動的。
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流心蛋依舊是不舊漂亮，但那個質素非常紮實，如果做得更漂亮，會完美一點。
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那條條的麵，對比剛剛的黑蒜豚骨湯麵更有性格，"唯獨我先可以，明白上帝構思，於沙礫裡找到璀璨珍珠"隔離阿叔話，同佢老婆講:"豚肉就豚肉，為什麼有魚湯，怪到死"，那刻，我想，人人口味大也不同吧。
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"大概這種非一般的美，慧眼太少，旁人未賞識你"，就算平時我很喜歡黑蒜，我也覺得這個鰹魚豚骨湯麵的個性非常少見，我會說:就算誰都不欣賞但偏偏,我可以!!!

對，當那些有名的什麼一風一蘭豚王都是還需要排隊時，“若世間疏忽從未細味，讓那些蠢人庸人嫌棄你”，我會乖乖來到不用排隊又吃到好拉麵的地方，吃我這一粒如滄海深處埋藏著遺珠。
拉麵達人的相片 - 佐敦)

拉麵達人 Tatsujin Ramen

佐敦吳松街108號顯發大廈地下4號舖

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感謝技巧樹熊提供以上資料

技巧樹熊的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=718688&city=hongkong

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