閒嚐法菜 @ Bistronomique Staunton SeeWide

在餐廳臨立的蘇豪區，晚上人潮如織，既有時尚熱鬧的酒吧，亦有雅緻浪漫的西餐廳。是晚造訪的 Bistronomique，正屬於後者。

餐廳分上下兩層，是一貫法國西餐廳的風格。店內有多幅不同電影的海報掛畫，亦是此店的特色之一。
Bistronomique Staunton的相片 - 中環)

安座後先挑美酒飲料，簡單一杯 House White，果香酸感比較重，酒質薄身，味道平易近人。

House White - 中環的Bistronomique Staunton)

麵包籃亦隨美酒同時送來。兩個款式不同的小麵包，食味普通無乜特別，勝在包身暖暖，在寒冷的天氣下顯得尤其吸引。

頭盤前後選了三款，先吃健康清新的 Heirloom tomato salad with honey balsamico and basil。Heirloom tomato 泛指特別配種的蕃茄，色澤表徵多變。今次入饌的蕃茄有紅中帶綠及純黃兩色，質感普遍比一般蕃茄結實，汁量甜度皆中等。

Heirloom tomato salad with honey balsamico and basil。Heirloom tomato - 中環的Bistronomique Staunton)

Avocado crab tian in gazpacho 同樣是冷盤，以蟹肉、蝦肉、蟹籽及牛油果製作，並澆上 gazpacho 作醬汁。這道小品既有蟹肉的甜，又有蝦肉的爽，更有蟹籽的脆，再配上牛油果的綿滑及 gazpacho 汁的微辣感，口感味道多變。

Avocado crab tian in gazpacho - 中環的Bistronomique Staunton)

Escargot "bourguignon" 是一道頗經典的菜式，田螺選材較軟身，香草醬汁入味。在田螺的下方，放了一層薯蓉。這種薯蓉在往後多款菜餚皆可見，以牛油拌勻焗香，甚為細滑香口！

Escargot ''bourguignon'' - 中環的Bistronomique Staunton)

主菜 Roast rack of lamb，羊架約六成熟度，切開肉色泛紅及有肉汁溢出，肉質腍中見彈性，水準不俗。

Roast rack of lamb - 中環的Bistronomique Staunton)

另一主菜 Australia Wagyu beef cheek "bourguignon"，以低溫慢煮方式烹煮和牛，整件牛面脥受火平均，口感鬆軟，而且膠質相當豐富。二人分享份量剛好，一人獨享膩感則重一點。

Australia Wagyu beef cheek ''bourguignon'' - 中環的Bistronomique Staunton)

Caramelized apple tarte tatin 又是一道經典法式甜品，以焦糖煮製蘋果，再置於酥脆的餅底焗製，食味甜爽。外加一球香草雪糕，一冷一熱感覺豐富。就改善建議而言，可考慮添上一些伴碟襯飾以增加甜品的美感。

Caramelized apple tarte tatin - 中環的Bistronomique Staunton)

另一道甜品 Coconut mango caramel cake，不約而同都以焦糖作主要食材，芒果與焦糖對碰，焦糖味道明顯佔優，雖然感覺上有點失重，但那份焦糖味道又確實幾好味。在慕絲蛋糕當中，夾上一層白白的椰絲，雖然口感味道確實更豐富，但同時間慕絲蛋糕的滑感則會變得弱一點。相比上一道甜品，就是這少少的劃花襯飾成功使甜品外觀看起來更吸引！

Coconut mango caramel cake - 中環的Bistronomique Staunton)

[25/1/2016; Mon]

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感謝 VCY 提供以上資料

VCY的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=92753&city=hongkong

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人均 $535.00

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