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找回21克的靈魂
技巧樹熊
2016-03-04
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常說香港工作的壓力應該係全球之冠,特別係一些服務性行業,食肆,金融業,無一沒有壓力。

這個晚上,又是突然工作忙得不可開交的一個晚上,本身約七點半的飯局,我當然是遲了很多。

七時正,還在會議桌上討論著幾個議題,全日工作都在壓迫感強大中度過,就算不集中都感受到那頭痛欲裂的感覺

那一刻,我的確曾經覺得那刻自己的靈魂像出了竅,全因在上的士那刻個頭真的痛到不行,那頃刻之間就像呼吸不了的感覺,非常奇妙,那幾秒鐘身體像放鬆了一下,那刻我懷疑和開始相信,靈魂的確是21克重,至少雖然很重,但身體卻可像穿了氣一樣。

放工一刻去到餐廳Verda Mar,趕了又趕都遲到三十分鐘,羞家到不得了。

那奇妙的感覺,非常適合今晚的地方和氣氛,從來墨西哥菜都不是很大的香港主流菜式,大家食的可能都是三樣東西,Nachos, Nachos 同Nachos,你可能以為全個墨西哥吃的都是這個較為熱氣的送酒菜式,但曾經去過墨西哥的人話我知,其實墨西哥菜可以好清新好健康。

一來到就看到這個明正言順的排毒菜式,Char-grilled cactus,你知道亦都聽過都知仙人掌係乜,但你應該冇諗過食得,餐廳由墨西哥空運來到香港的新鮮仙人掌,他們主要挑選6-12個月大的食用仙人掌,那個口感像山葵,味道清新,最重要係對身體排毒功效顯著,是一道非常健康的菜色。不過,口味真係見人見致,我愛到不行的時候同桌也有人食到扁唒嘴,大概佢冇我咁多毒要排吧。
Verde MAR的相片 - 灣仔)

Verde MAR的相片 - 灣仔)

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清新的味覺在仙人掌的帶領下,之後的snapper ceviche with avocado ,剌身紅魚做主角,加上蕃茄和我最愛的牛油果,而每淡的紅魚混合了青檸汁和強烈的芫茜味,再配牛油果的甜和滑,那股清新感覺,不過有點奇怪是這道菜配以粟米脆片,可能喜歡香口的人會喜歡這個安排,但我就是喜歡單調的剌身牛油果和檸汁帶來的美味。
Verde MAR的相片 - 灣仔)
shrimp Diablo ,釋名說是魔鬼辣蝦,我想這個也不用多說,以為那個蝦是會驚人的辣,但原來佢就如那些漂亮得很的女孩一樣只是樣子高傲,其實非常平易近人又可親,特別喜歡它們的樣子,擺設得非常漂亮,未吃已經喜歡,吃完那個辣辣地的味道更開胃。
Verde MAR的相片 - 灣仔)

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當我吃到這個菜的時候,不知是太攰還是靈魂真係出竅,我遞野俾朋友時竟然把一碟sauce 完全倒瀉了....那一刻,嚇到飛起,個人立即回魂,也不知是個辣蝦的刺激還是那一刻的水花四濺嚇醒左,那21克頓時回來了,只不過苦了某人的大腿,全被我弄濕了。
Verde MAR的相片 - 灣仔)

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Oaxaca cheese fundido with homemade chorizo ,個名又長又難,我想起連續兩年攞奧斯卡導演獎的Alejandro González Iñárritu,當然這個菜比他冇咁有深度,方法也簡單一點,其間簡單來說佢係芝士辣肉腸,選用有名的墨西哥特產瓦哈卡芝士(Oaxaca cheese),將芝士在鐵板上被烈焱下溶化,再混以自家秘制墨西哥辣肉腸而成(Chorizo),然後以粟米脆片沾著進食,剛剛我覺得snapper ceviche with avocado 不適合的時候,這個就好適合得多了。
Verde MAR的相片 - 灣仔)

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全晚最靚應該係呢個菜式,7 sea soup,上枱那刻就是絕對吸引之作,以遊覽七海的意境為主題,大量優質的海鮮如魷魚,蝦,蜆肉,青口等等,齊齊組織出鮮甜味美的湯底,加上其他精美擺設般的蕃茄,青檸,芫茜,青瓜等這個湯更美味,特別喜歡青檸的鮮,令你的味蕾開拓另一個感覺。
Verde MAR的相片 - 灣仔)

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最後我們選了正宗的墨西哥烤鷄,whole chargrilled chicken,做法選用了特色墨西哥香料,把整隻鷄先經過香料腌製,然後再烤焗,肉質嫩滑如絲,我平日喜歡的鷄胸都滑得很,配合自家製的野性醬汁,就正是南美洲那些奔放的色彩,最後的一個菜式與之前清新有個強烈對比。
Verde MAR的相片 - 灣仔)
最後叫我驚喜的竟然有西班牙的小食西班牙油炸鬼Churros,當然熱辣辣的油條配合朱古力是絕對的經典,不過相信剛才的墨西哥菜大部分都太出色,這個也是較為普通,但叫我懷念那天在薩拉戈薩吃那好好味的正宗油炸鬼Churros....

全晚的清新直到後半部有強勢的南美風情,叫人期待的是原來墨西哥菜是可以這樣廣闊,叫我更想去那裡欣賞那景緻,然後可以試試真正的的Snapper Ceviche with avocado 同Char-grilled cactus,當然還有El Tajín 吧,雖然我的靈魂早已飛到那裡。
Verde MAR的相片 - 灣仔)

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Verde MAR

灣仔大王東街24號地下


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感謝 技巧樹熊 提供以上資料

技巧樹熊的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=718688&city=hongkong


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