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復活遠征西貢東丫@我為海膽刺身而狂
蒙奇奇
2016-03-30
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早前,從食友Facebook ,見到西貢糧船灣東丫有一個海膽養殖場,就趁假期,與好友遊山玩水吃海膽去。

我們在西貢碼頭的士站,搭的士去到北丫路口下車,沿石屎樓梯向下走,輕易地翻山越嶺,不消半小時就可到達。然而,我等嘩鬼,邊走邊聊邊看風景邊拍照邊hea坐,用了個半小時才到達目的地。
海膽養殖場的相片 - 西貢)

海膽養殖場的相片 - 西貢)

海膽養殖場的相片 - 西貢)

海膽養殖場的相片 - 西貢)

海膽養殖場的相片 - 西貢)
餐牌上的食物,以海產為主,除了不得不試的海膽外,還有數款特色貝殼類海產。價錢,一點兒也不便宜,可媲美索罟灣和高流灣等!
海膽養殖場的相片 - 西貢)

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阿姐跳上浮板,拉出一籠藏在海水中的海膽,不熟水性的Cc和C勇字當頭,也跳上浮板。
海膽養殖場的相片 - 西貢)
阿姐熟練地把黑古勒突且長滿尖長刺的海膽洗淨和劏開,露出內裏金黃細滑的海膽刺身。
海膽養殖場的相片 - 西貢)
把海膽拿在手上,它的刺在不停地動,煞是有趣!
海膽養殖場的相片 - 西貢)

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海膽養殖場的相片 - 西貢)
店主阿姐親切有禮,表示復活節這幾天即開即食海膽刺身$35/2隻。海膽份量不多,入口清甜細滑,且帶淡淡鹹鮮海水味,難與豐腴甘甜的日本海膽媲美!
海膽養殖場的相片 - 西貢)
吃完海膽,可把空殼拋回大海。據說,海膽殼在海中會腐化成灰。
海膽養殖場的相片 - 西貢)
除了每人兩隻海膽刺身外,我們還點來了五道菜。雖適逢假日,然,餐廳只有我們一枱客人,頗有免費包場之快感!
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椒鹽魷魚$148炸粉不多,魷魚入口厚肉且鮮嫩彈牙,調味也恰到好處,只略嫌炸得未夠香脆可口也!
海膽養殖場的相片 - 西貢)
店主介紹了幾款坊間少見的螺,我們揀了白灼跳螺$150。據網上資料介紹,跳螺生長在約一呎深沙底海床,分為「紅口螺」和「白口螺」。吃螺,吃的是鮮和爽,最佳方法是白灼,最能帶出鮮味。跳螺外殼長而尖,吃時,要用尖長工具把露出的螺肉戳住,一拉一轉,整條螺肉便完整脫了出來。一啖放入口細嚼,爽嫩質感在舌間滾動,其鮮甜難用筆墨形容!只是,價貴螺少,性價比不高。
海膽養殖場的相片 - 西貢)

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沙薑雞$120/半隻挺教人失望,沙薑味和雞味俱淡,醃得又不太入味,冰鮮雞肉的肉質和食味,教人一嚐即止。只有甚有衣食的C,在默默吃。
海膽養殖場的相片 - 西貢)
海膽炒飯$188內混入不少金黃且乾硬的海膽,炒熟了的海膽,失去了濕潤甘甜之口感和食味,感覺怪怪的。炒飯整體也較為乾身,香氣和鑊氣不足,未夠完美也。
海膽養殖場的相片 - 西貢)
郊外菜心$68沒甚好評。
海膽養殖場的相片 - 西貢)


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感謝 蒙奇奇 提供以上資料

蒙奇奇的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=538821&city=hongkong


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人均 $203.00
商店 海膽養殖場