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草莓鞋之約
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蒙奇奇
2016-04-06
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| 小妹，不是公主，也不是大小姐，更不愛穿高跟鞋。是夜，應友人咩咩之約，去了信和廣場的「公主」，開啟了一夜的華麗公主之旅。。。。。。 甫坐下，侍應送上數款自家製特色鹹甜曲奇，讓我們品嚐。「公主」出品的曲奇，小妹曾獲友人餽贈，水準不容置疑。中環曲奇專門店結業後，曾於天后開店，惜，租金昂貴，最終難逃結業的厄運。咩咩一試愛上，買了半磅花茶系列曲奇回家與丈夫共享。 餐廳分為兩部份，一邊靠近落地玻璃窗，可遠眺維港夜景；另一邊，近廚房，以一排畫有精致圖案的屏風作間場，我們被安排坐在這裏。一枱一凳一花一杯一餐巾，既小巧精緻又高貴幽雅，盡見店主的心思與巧心。置身其中，不免有種錯覺 - 我們變成了公主！ 餐巾，摺成一朵玫瑰花的形狀，甚有驚喜！ 晚市選擇不多，貴精不貴多之作。公主的形象，多予人「徒有外表，內涵欠奉」之感，且，開飯啦的評價毀譽參半，小妹不禁再三提點咩咩不要抱太大的期望。誰知，一切，都超出意料之外！ 率先上場，乃自家製的兩款麵包，長條狀的包帶麥香而口感乾硬， 橢圓形的紅莓包則較為香軟且味美。 教我們驚艷的，不是麵包本身，而是包著麵包的一塊繡花餐巾 - 以粉紅線圍邊，且繡有一朵手工精細而色澤嬌美的花卉，細節中見其用心。 此外，伴麵包同吃的，除了有酸香橄欖油黑醋外，還有以黑莓及蘋果醋等煮製六七個小時，放涼後再加入香蒜、番茄乾和辣椒粉製成的牛油，挺特別的。 前菜，小妹要了一客較少見的香煎椰菜花配酸浸提子，這道菜除了清爽酸香富咬口嚼勁的椰菜花外，還有烘得乾脆的椰菜花乾，伴以浸在綠色薄荷油醋汁的香腍多汁帶果香提子，開胃得很。 慢煮八爪魚是利用小鍋慢煮6小時，慢煮即是長時間低溫煮熟食材， 好處是可以令肉質變得嫩滑，保持鮮味及肉汁，原汁原味。八爪魚煮得腍滑香甜且彈牙，一點都不韌，軟稔易入口，伴以砵酒和紅椒煮成的醬汁，香甜惹味非常，令人著迷。 甘筍南瓜湯單從顏色，已知道紹對是真材實材之作了！甘筍配上南瓜，不但豐富且提升了湯的味道，也讓湯的色澤更加橙黃亮麗。湯喝下去質感濃稠，細滑無渣，純天然的蔬果香甜味道，連伴碟裝飾的紅菜頭葉和黑色水橄欖粉末也可以一併吃下。 西餐，少不了龍蝦這一道主菜。龍蝦意式空心粉$648索價不菲，意粉選用了粗身的空心粉，入口煙韌富咬口嚼勁，且掛滿香濃稠密的龍蝦汁，味道十分鮮濃，再加上數件鮮嫩彈牙的龍蝦肉，完美的配搭。上枱前，大廚還撒上香脆米通，且放上一葉紅菜頭葉作裝飾點綴，除了提升視覺的美感，也豐富了口感和食味。 屬羊的咩咩，揀了燒慢煮羊後髀配香煎牛油菜$548，粉嫩的羊肉，挺誘人的！據咩咩表示，羊後髀肉質軟腍具彈性且肉汁充盈，入口毫無羊膻味，肯定是一隻運動量充沛的「走地羊」。小妹試了少許配菜，食味不賴，且混入富乾果香的松子仁，白色點點乃以蒜頭打成的細滑忌廉。 壓軸上陣，乃「公主」招牌甜品 - 草莓仙子，高跟鞋造形的甜品，無得輸，輕易地俘虜了女士的心！粉紅色高跟鞋手工精緻，仿真度極高，要把它吃下，真的有點兒不捨得！輕輕一敲，以草莓乳酪做成的高跟鞋瞬間分崩離折，放入口中細嚐，細滑富乳酪酸香，冰感十足，伴以一球熱情果雪糕，以及草莓、藍莓、黑莓和紅桑子等鮮果同吃，果香十足，味道酸甜有致，且清新非常。
感謝 蒙奇奇 提供以上資料 蒙奇奇的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=538821&city=hongkong
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