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務實小店 -《手拉麵小廚》
pangsy
2016-04-16
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兩口子這晚特意相約「私人兼職貓保母(頭銜只是說笑,切勿認真)」到附近吃晚餐,以答謝其於我們外遊時照顧阿柑。
手拉麵小廚的相片 - 新蒲崗)
在地膽的「推介」下,一行四人來到《手拉麵小廚》,吃一頓平民京川滬菜。
手拉麵小廚的相片 - 新蒲崗)
就算是平日晚上也要等位,幸好我們早來了點、不用等太久便可入內。
手拉麵小廚的相片 - 新蒲崗)
到來前已知道店子是港式小店格局,位子有點擠,食客摩肩接踵的。

沒錯,華麗裝潢會令人感到賞心悅目,不過食物本身質素才是重點,「有陣時都想自己俾出嚟嘅錢同食到嘅嘢成正比,而唔係俾嚟食『裝修』」。


小籠包、麻辣三絲冷麵 - 新蒲崗的手拉麵小廚)
看了看菜牌,定價都不算貴。我們點了客二人套餐,再單點數款菜式及麵食。由於我之前吃過其他菜館的食物份量都偏少,潛移默化之下令我覺得京川滬菜就等如「精緻」,加上很多菜式都想吃,就愈點愈多。隨後店員逐一奉上食物,更差點把桌子「淹沒」,我才驚覺太魯莽。
手拉麵小廚的相片 - 新蒲崗)
二人套餐($168)的自選配搭不少,先來凍菜蜜(餐)兩杯。
手拉麵小廚的相片 - 新蒲崗)
雞絲粉皮(餐),把雞絲、青瓜絲、粉皮與花生醬拌勻來吃,挺爽口開胃。
手拉麵小廚的相片 - 新蒲崗)
香炸豬扒(餐),比坊間菜館的豬扒厚,炸漿蘸得均勻,外皮焦脆、肉質鬆化帶汁,沒有太重鬆肉粉的感覺。
手拉麵小廚的相片 - 新蒲崗)
二人套餐包白飯或拉麵 (餐)兩碗,由於後者屬店子名物,當然是「棄飯投麵」啦!麵條是師傅於店內人手拉製,夾起時麵與麵之間互相緊扣,拿著筷子的手一直往上伸展,麵條卻沒斷開,我不禁笑說大可拿來作「長壽麵」。吃來麵質富彈性,就算浸於熱湯內良久亦不會腍得「一夾即散」。
手拉麵小廚的相片 - 新蒲崗)
蝦米津白(餐),因這道菜在家烹調也不難,相對起來就失色一點,「不過始終有碟(蔬)菜個感覺係健康啲嘅」。


小籠包 - 新蒲崗的手拉麵小廚)
小籠包(餐),由於地膽極力推介兼超級喜愛,於是另多點了一籠($37)。每籠五個、有如小包袱般的小籠包,單用肉眼已看到內裡豐盈的肉汁。


小籠包 - 新蒲崗的手拉麵小廚)
外皮表面雖粗糙不平滑,幸而搓得透薄、摺痕算分明。輕輕咬開一個小洞,小心翼翼地吸吮肉汁,再細細咀嚼肉餡及外皮,前者鮮甜、後者煙韌。以一籠不用四十元的價錢來說,性價比超高,我敢說比之前吃過的「靚裝修」菜館更出眾,只是外表較遜而已。
手拉麵小廚的相片 - 新蒲崗)
花雕醉雞($65),一碟有半隻雞的份量,對我們來說有點「失預算」,因在外頭吃的話這個價錢應該只有它的三分一左右吧,就連「點綴」用的杞子也有數顆。吃來雞件「斬得齊口」、沒有碎骨,肉質嫩滑入味。


麻辣三絲冷麵 - 新蒲崗的手拉麵小廚)
麻辣三絲冷麵($38),從外觀上看跟雞絲粉皮有點相似,不過這道是辣的。三絲即是指雞絲、青瓜絲和火腿絲,下面則墊有拉麵及麻辣醬,將所有東東拌勻來吃。「私人兼職貓保母(頭銜只是說笑,切勿認真)」雖不算吃得辣,卻仍可接受,而嗜辣的我和男友亦覺得香口惹味,且完全沒有膩感。
手拉麵小廚的相片 - 新蒲崗)
回鍋肉炒年糕($50),有點辣的一道,是男友說想點來吃吃看的。年糕富嚼勁,醬料與油脂炒得均勻,內裡還有椰菜、青紅椒及薄切回鍋肉等等,好濃味人士應該甚為喜歡,不過我覺得有點過油,所以只是淺嚐而已。
手拉麵小廚的相片 - 新蒲崗)
雲吞擔擔湯拉麵($45),這則是我說想吃的,不過實際賣相偏紅,吃來醋味略重、花生及芝麻香稍欠,比我預期有出入。雲吞方面不是不好吃,只是表現相較不算出眾,有些少失望而已。
手拉麵小廚的相片 - 新蒲崗)
豆沙鍋餅($37),即點即製,吃時還熱得差點燙到嘴唇。外層脆身而軟糯,內層紅豆沙餡甜度恰好。雖不算驚為天人,但總算美味。

總消費$440,以四個人來說確挺瘋狂,不過總算吃光光、沒有剩菜。

我在不同場合(心裡)會持不同尺子,因為此店是小店式經營,加上食客多、店面店員卻只有一位(其他店員都主力處理食品,偶爾會直接從廚房把菜餚端給客人),所以沒有服務是完全可以接受,至少她們忙碌得來不會對食客黑面或「串串貢」。食物烹調見用心,聽地膽說每次到來也有一定水準,就算不太出眾的菜式也沒有太大落差。個人覺得以小籠包及麻辣三絲冷麵等最為出色,令人有想一吃再吃的感覺。加上價錢親民、份量夠多、質素不俗,比不少「靚裝修」菜館好吃及「抵食」幾百倍。

近年我很喜歡憑實力打響名堂的食店,觀乎此店沒什麼宣傳,亦沒富麗堂皇的裝潢,就只是默默耕耘、專心炮製美食,單靠這點已成為附近居民及地膽心目中的「平民米芝蓮」。


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感謝 Pangsy 提供以上資料

Pangsy的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=31943&city=hongkong


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人均 $110.00
商店 手拉麵小廚
EEChan2016-04-16 13:18:32
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好抵食
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