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奢侈私房菜！？
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蒙奇奇
2016-04-19
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| 「私房菜」，顧名思義，就是在一間極度私隱的房子裏，享用大廚精心炮製的佳餚美食了。該類餐廳或小店，不會有任何宣傳，而是靠口耳相傳，吸引顧客光顧。此外，基於小規模經營，人手有限，一般都要預先訂位，可招呼客人也不多。 是夜，又與友人捐窿捐罅，去尖沙咀搵食。西餐私房菜Luxury位處柯士甸道114-116號，沿柯士甸道走，至屈臣氏旁，拾級而上，餐廳就在左手邊了。想搵招牌以作確定？！Sorry，只見路牌，不見招牌也。放心，按下門鐘，店員會開門請你內進的。 店內裝潢以簡約實用為主，除牆上掛有復古鏡子作點綴，店內並沒有太多的擺設布置了。開放式的廚房，拉近了廚師和客人的距離。當晚所見，只有一名廚師在埋頭苦幹，只見他如八爪魚般，七手八腳，有條不紊地為十六位客人準備晚餐，好不厲害的！樓面，也只有一位侍應，一腳踏。人手，明顯是不足的。 一頓五道菜的私房宴，歷時約三小時，蝸阿牛覺得是浪漫非常，小妹，則不太耐煩了！ 等了接近半小時，侍應送上洋蔥、芝麻、墨汁芝士和香草四款口味的自家製餐包。麵包送上時仍熱辣辣的，咬下去非常鬆脆。不過，每款麵包的香味都不算太過突出，反而由大廚炮製的番茄千島醬挺特別的，與牛油一併塗上麵包同吃，滋味無窮！ 北海道帶子芥末青蘋果田園沙律率先打頭陣，碩大雪白的帶子入口味鮮肉厚，嫩滑萬分，飾以金箔，更顯瑰麗奢華。帶子下，乃爽甜清脆且多汁的青蘋果沙律，混入適量芥末，香而不辣，味道更為豐富，兩者的配合可說是天衣無縫。一旁的沙律菜，除鮮爽沙律菜外，還拌入紅皮蘿蔔、車厘茄和青瓜片，與酸香黑醋橄欖油拌勻，清爽且開胃之作。大廚看似不經意地在白瓷碟上撒上形態和色澤不一的紅小葉和調味粉末，大大增強了這道前菜的藝術價值和欣賞指數，教人讚不絕口！ 接著，侍應送上了番茄蟹肉忌廉湯，伴以脆卜卜且惹味的蒜蓉餅條。餐湯以新鮮番茄攪拌成蓉入饌，忌廉的鮮甜把番茄的酸度減淡了，入口啖啖濃郁香甜的茄香。番茄味較為突出，湯內蟹肉數量不多，雖肉質細嫩，味道鮮甜，但不免被番茄搶去了鋒芒。 墨魚汁意大利粉，據說以新鮮的墨魚汁入饌，意粉盡吸墨魚汁的精華，入口質地彈牙且帶微微墨魚汁的鮮甜香味，阿根庭紅蝦細軟爽甜，蝦頭的蝦膏也非常甘美。不過，吃完後，滿嘴都被墨魚汁玷污，要狠狠地用濕紙巾拭抹。 主菜 ，小妹要了香煎阿特蘭大鱈魚伴珍珠蔬菜配椰菜花汁，鱈魚大大的一件，煞是慷慨！鱈魚吃起來滑不溜口，肉質細滑香軟，皮與肉之間還有一層薄薄的脂肪及骨膠。一口咬下去，嫩滑富魚油香氣，毫不油膩，教人回味不已！只是，稍嫌鱈魚過份清淡，宜混入適量鹽巴調味，定必更加味美了！伴碟有燒茄子、黃椒、青瓜、法邊豆和薯蓉等配料，燒茄子和黃椒獨特有餘，惜未熟透也，外皮頗硬，未能細嚼，被逼吐出來。 壓軸有一道名為「綠茶森林」的甜品，有球綠茶雪糕和一杯綠茶布甸，味道香濃而不澀，綠茶味恰到好處，甜度也不高。
感謝 蒙奇奇 提供以上資料 蒙奇奇的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=538821&city=hongkong
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