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Luxury：藏龍餓虎
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山區麵包王
2016-04-12
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| 久違嘅老友想約出嚟聚舊，想食得有特色，又想搵個地方喺適合暢談一番，免避騷擾，經食友推介就定晌佐敦嘅Luxury，話依度私隱度高，差啲連門面都搵唔到，幸得店家發嚟嘅「路線圖」。因為門面的確神秘，只有門牌，無餐廳招牌，看圖索驥認得門面盞懷舊掛燈。 原來餐廳唔做walk in客，所以，餐廳內嘅座位都按當日訂座人數調整，以至客人都坐得舒適，空間感足，變相私隱度又高啲。因為是晚訂位唔太多，所以，餐廳環境顯得更寛敞，裝修平較平實，唔會太奢華，柔和嘅燈光下，感覺蠻舒服。 此外，晌度喺採用開放式廚房，大廚做菜一目了然，不過，個廚真喺幾犀利，成晚見佢得一個人做菜，由前菜、沙律……到甜品，都喺由佢一手包辦，而且，我哋每個類別嘅菜式，都喺同時上枱，唔會你有湯飲時，我就仲要等！出面好多西餐廳都未必可以做到咁。 餐廳都幾有個性，除咗要訂位外，所選嘅菜式亦要早一日定好。用餐時同店長傾談，原因喺食材都以當日訂位狀況嚟預備，務求每日都喺用上最新鮮食材，絕唔留過夜，亦減少損耗，感覺都環保啲。訂好位店方會whatsapp菜單俾你，咁佢依度只做套餐（前菜、湯品、主菜、甜品），由$350-$450+10%，視乎所選嘅組合而定，免開瓶費，兩個月會轉一次菜單。故此，與其叫私房菜，小弟就覺得似「私房」西餐廳。 麵包籃 開場白講咁耐，喺時候講食，先嚟嘅麵包籃已顯出誠意，大廚表示麵包全自家製，一小籃裡一口氣有4款（近至遠）：洋葱、芝麻、墨汁芝士、香草伴牛油及千島醬（唔喺撈沙律嗰啲，但味道有啲似），全自家手製，質素不俗，軟熟而各有特色。 先上前菜，一共有7款選擇： 白松露油凱撒沙律 一人份嘅凱撒沙律喺要自己動手拌勻，將白松露醬倒下，撈勻，芳香誘人，沙律菜清新爽脆，配合鹹香嘅鮮西班牙巴馬火腿，油香緊緻，美妙之極。 日本廣島蠔三焗（荷蘭汁菠菜、脆煙肉芝士、芝士蘑菇） 朋友「蠔」爽之人，揀道焗蠔做前菜就啱佢性格，再者，一次過試到3款口味，實在滿足。友人話除咗個脆煙肉芝士稍鹹外，另外兩款都好正，既突出到蠔味，亦帶出唔同味道嘅層次，而且，蠔無被焗乾，入口仍富蠔汁。 北海道帶子芥末青蘋果田園沙律 小弟食前菜就較喜歡清新、爽口嘢嚟開開胃，所以，依道沙律喺不二之選。賣相清新精緻，驚喜位喺加埋少少黑魚籽及金箔，矜貴盡顯。青蘋果沙律入口清爽，帶點淡淡日式芥末味，引嚟少許刺激感卻唔搶喉；帶子切成薄片，鮮甜中由黑魚籽誘發陣陣鹹鮮，過癮；仲有伴碟嘅田園蔬菜，食得出新鮮度爆燈。 湯品共有3款選擇，啱啱好滿足到我哋各有所好。 蕃茄蟹肉忌廉湯 蕃茄忌廉湯做得幾順滑，蕃茄味酸香鮮活，唔會單單得個濃字，更估唔到蟹肉落得一啲都無手緊，友人大讚好味。每款湯都伴有一條蒜蓉包條，焗到香脆無比。 意大利黑松露野菌忌廉湯 甫送上枱已香氣十足，稀杰度恰到好處，口感綿密，小試一啖，黑松露嘅味道幽香已絕不霸道。 法式干邑龍蝦湯 輪到分享吓小弟所揀嘅龍蝦湯，蝦味嘅濃郁絕無欺場，滑溜鮮香，不過，依度嘅版本喺唔加龍蝦肉，加咗自然比人感覺更增值。此外，下忌廉嘅手法上幼細啲，如畫少少花令賣相更好睇，相信客人更受落！ 嚟到第一道主菜，喺3款意大利粉、1款意大利飯嘅選擇。一位朋友擔心食唔晒咁多嘢，就少要個第一道主菜，亦可以慳番少少（$395 + 10%），留待一陣嘅主菜再嘆過。 北海道帶子龍蝦汁意大利飯 北海道帶子果然唔喺浪得虛名，既巨型，又鮮甜，輕煎後，外層微微焦香；而個飯亦唔失禮，飯粒濕潤有咬口，粒粒都沾滿惹味嘅龍蝦汁，整有水準嘅一道意大利飯！ 紅蝦，新鮮墨魚汁意大利粉 大廚話喺用上新鮮墨魚汁做，所以，風味特別，而意大利粉每炷都沾滿墨汁，食到我都一口烏黑，笑得朋友合唔埋口，此外，意粉咬口煮得啱啱好，紅蝦鮮甜、軟腍，有別一貫爽口嘅感覺。 主菜選擇都幾多，8款選擇，有魚、雞、豬牛羊，應該唔難搵到心水菜式。 慢烤澳洲羊鞍架配法國芥茉露絲瑪莉、焦糖菠蘿酥皮千層 羊鞍架烤燒得外層焦香，內裡嘅羊肉嫩滑非常，羶味唔太重，相信好多人都接受得到，此外，仲會發現好多心思位，就好似啲伴菜，唔喺一般薯菜咁簡單，煙肉豆角卷、迷你燈籠椒、迷你茄子喺咪都好特別呢！但講到心思，件焦糖菠蘿酥皮千層最深得我心，菠蘿加沙糖煮至焦香再包酥皮焗，當道小甜品都得呀。 慢煮香脆黃油雞卷釀海蝦黑松露雞汁 慢煮令雞肉熟透卻保持到肉質柔嫩細緻，煎封過使雞皮香脆可口，至於內裡捲住嘅海蝦，爽彈又有陣黑松露幽香，就連薯蓉都似喺香滑過人。 烤澳洲M5和牛肉眼 肉眼以肉味濃見稱，但朋友話難得烤燒出嚟嘅效果有水準，選5乘熟， 肉質唔止仍保持肉嫩多汁，入口極有油香卻無咩膩口嘅感覺，肉味又果然夠濃郁，讚呀！ 揀選任何一款套餐組合，都包括埋甜品，4款甜品，單睇名字，都各有千秋。 焗肉桂蘋果金寶伴自家雪糕 店內嘅雪糕全部都自家製，穴喺不得不佩服店家嘅堅持，肉桂蘋果金寶做得小巧，新鮮即焗，篤開啲金寶，肉桂及蘋果嘅香氣即時散發出嚟！金寶嘅重牛油味，夾雜蘋果嘅酸香清香，幽幽嘅肉桂味，喺互相平衡所擦出嘅火花。雪糕揀咗綠茶味，濃郁軟滑，一啖灼熱、一啖冰涼，爽到極。 椰子革命（椰子燉蛋、啫喱、雪糕） 友人喜歡法式燉蛋，所以相中椰子革命，而且，一次品嚐3樣甜點，又滿足埋多心嘅心態。燉蛋真喺做得頗滑，蛋香中滲出椰子味；椰子啫喱似粒棉花糖，口感軟綿，入口即化；椰子雪糕帶有絲絲椰子感覺，唔會太甜太假。 朱古力世界（朱古力心太軟、布朗尼、雪糕） 朱古力迷就一定唔可以錯過嘅甜品，店長話所有甜唔都喺佢哋自家制，唯獨是件布朗尼喺來貨，但喺來貨都可以搵啲有質素嘅供應商，件布朗尼就絕對喺有質素，濕潤香濃；而心太軟爆晒漿，朱古力味超濃郁，外殼焗得夠薄，烘焗技巧拿捏得好；雪糕亦差唔到去邊，整體喺一份甜美嘅享受。 環境、上菜速度都令人舒服，食物有質素，部份細節位如主菜嘅時蔬、酥皮焗菠蘿粒都有啲驚喜，份量亦都恰到好處，和牛、羊架都煮得有一手，值得推介！不過，如包一杯餐飲，食甜品時襯杯咖啡，或花茶，客人感覺完整啲，始終一餐嘅消費都近$500，客人會期望高啲。 個人評分 味道：8/10 環境：8/10 服務：8/10 抵食：7/10 平均每人消費：HK$500 餐廳資料： Luxury 尖沙咀柯士甸道114-116號地下 9636 8891
感謝 山區麵包王 提供以上資料 山區麵包王的網誌: http://garycwm.blogspot.hk/
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