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隱藏一個角 * 讓人做回自己
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mohkc
2016-04-25
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| 由小孩、學生、朋輩、長大、工作、生活... ... 人生中，一個人會背負著多個身份，自然會隨著環境去改變，多重人格，會有不同的說話態度，也是生存中的保護色。 今日約了兩位好耐不見的朋友，來吃個晚飯，聽聽大家的近況。 來到佐敦，近山林道的一邊，遠離佐敦道的鬧市，跟友人一起行到餐廳，轉入一條樓梯就到，因為係book枱後，店家會whatspp路線圖指示，真細心，另外也要先選定想吃的，5個course約$450，4個course約$395，每項有3-8個選擇，比足時間一班選擇恐懼症的食客。 餐廳最特別只做預約了的客人，一晚有幾多人，就準備幾多張枱，當日店裏有一位店員及一位廚師，店員每次送上菜餚，都會介紹一下，當食客品嚐後，又會問問意見，而廚師就更利害，由頭到尾一手包辦，十分全能喔！ 按下門鏡進入餐廳，先有一個全白色休閑位置，有店家的相片擺設及兩張沙發，可當作接待處或休息用，店員就安排我們入座，及送上清水，亦歡迎食客自攜酒水，不會另作收費的。 安頓後，就開始吃頭盤，我選了"一個屬於你的白松露油凱撒沙律"及西班牙火腿，送上時便明白原因，因為就用個大不鏽鋼盤載着沙律菜，上面有適量芝士、火腿及黑松露醬，另外白松露油就分開，放在一個小杯中，可以隨着個人口味添加，再用大木羹攪伴就完成，好像有參與過烹調一樣，十分玩味。 熱湯選定了番茄蟹肉忌廉湯，湯汁呈現血橙色，再加上忌廉點綴更突出，湯很鮮甜，用上多個蕃茄打碎後煲成，蟹經起肉後放入湯中，蟹肉又不能煮太長時間，否則就會變老不好吃，廚師做得很好，而且份量滿足。上面的香草麵包，橄欖油特別多，烤焗起來很香口。 為怕胃口大的我不夠餓，所以加了First main，選了其中的北海道帶子龍蝦汁意大利燴飯，帶子有一定的厚度，保持完整煎至金黃色，而燴飯不會過份硬，迎合我們的口味，龍蝦味不做作，整體輕盈不錯。 到主菜，萬中選了慢煮香脆黃油雞卷釀海蝦黑松露雞汁，係一道我曾經煮過但失敗了的菜色，因為雞卷要保持這個形態，可以選擇先將它蒸熟再煎香，但始終蒸煮需要用大火，令到雞卷水份流失導致乾身，再煎完就會過熟，雞汁就全蒸發。廚師就用了慢煮方面，一邊保留肉汁之餘，又可確保雞卷半熟！外層脂肪不多，切開時脆身，肉質嫩滑，吃下有點燙口，黑松露的香氣可以再重一點，味道會豐富得多。 最後到甜品，選擇食物時，已為自己想到，吃過上述多道菜色後會約七成飽滿，所以捨棄了最愛的朱古力，就選較清淡的椰子革命，椰子燉蛋，啫喱及雪糕。先說說椰子燉蛋，焦糖面脆口，燉蛋下有點氣泡，影響了口感，可以將蛋漿倒進杯中後，用手將杯敲打落枱面，令空氣釋出。啫喱像棉花糖般，椰子味自然滲出。雪糕是自家製的，其中有一些椰絲，吃下一點都不單調。 餐廳氣氛不錯，枱上有整齊的紙巾等，爉燭全晚陪伴著我們傾訴，店家每個月都會更新餐牌，whatsapp聯絡他們就會知道，另外建議好美酒的食客，可以帶一兩支餐酒來配合，令用餐感覺更圓滿。 一個人或跟好友一起，不用顧忌什麼，才可放鬆做自已。 平均消費$495/位，5個course約$450，4個course約$350起 Luxury 星期一至日: 15:00-00:00 *上午可提供場地作租用 尖沙咀柯士甸道114-116號地下 Tel: 3483 3673 / 9636 8891 需先訂坐 *晚市只接待預訂食客
感謝 mohkc 提供以上資料 mohkc 的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=717759&city=hongkong
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