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超水準的意大利菜
RainbowDoll
2016-04-26
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這個週未真的很特別,因為我特別有機會和很幸運地和食友, 一起參予這千戴難逢祇有一晚和我最喜歡的意大利名廚Enrico Bartolini 的意大利之夜! 地點當然落在最有名氣的Va Bene 這間華麗的高級意大利餐廳!
Va Bene的相片 - 西環)

Va Bene的相片 - 西環)

Va Bene的相片 - 西環)
我很希望在這裏介紹我的米芝蓮二星大廚Enrico Bartolini , 他是一個很有天份的大廚,在他廿九歲時己成為米芝蓮一星大廚,在他三十三歲時己成為米芝蓮二星級的大廚師,並且是世間聞名的大廚,他有一個天賦,就是可以把最簡單的食材也可做到一級的水準,今晚就是這位天材廚師表演之夜,我又怎能錯過這個華麗之夜!
Va Bene的相片 - 西環)
首先第一樣送上的是熱辣辣,卜卜脆的意大利麵包,咬了一口,外脆內軟,真的胃口大開!
Va Bene的相片 - 西環)
第一道頭盤Onion, Mango and Foie gras, 賣相簡單但特別,因為鵝肝很有創意地炸脆,真的有別於一般做法,而且最特別是想到用芒果醬把醃洋葱和鵝肝連在一起! 鵝肝炸脆但仍有濃濃的香味,芒果的清香和醃洋葱正好把鵝肝的濃味配合到天衣無縫!
Va Bene的相片 - 西環)
第二道菜是Red prawn in two steps, 這道菜仍然貫徹Enrico 的理念,用簡單的設計,做出2種不同的食法! 碟的中間放上兩個小白球,但巧妙之處就是內裡包着又甜又爽口的蝦肉,相反碟的旁邊用上一隻紅蝦作為點綴,咬下去真的炸得外脆而蝦亦能保持一貫的鮮甜,真的絕不簡單!
Va Bene的相片 - 西環)
第三道菜是Cuttlefish with Saffron Sauce, 食材是墨魚,墨魚用上慢煑的手法,果然與別不同的軟,咬口勁軟身,而且用上番紅花汁及青豆蓉伴上,這樣軟軟的墨魚真有口感,又有鮮味!
Va Bene的相片 - 西環)
第四道是Ravioli stuffed with chicken gravy and sea urchins, 這味菜是整晚我最欣賞的菜式,不要少看這個看似簡單的菜式, 原來要花很多的心思! 因為要把雞肉打得很碎而再伴上花生,所以真的很鮮味,特別在小雲吞上再要用日式海膽作為點綴! 窩心的待應為我繞上濃濃滾熱又清甜的雞湯,頓時整個味蕾都帶着鮮味!
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千呼萬喚始出來就是我今晚期待己久的主菜Around the veal, 一塊很香又軟的小牛仔肉,我己急不及待地把牛仔肉放在口中,真的很香很軟,而且很有肉味,加上伴菜很新鮮,真的不俗!
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最後就是我的致愛甜品Milliefeuille with yellow apples, 這樣清香的蘋果內軟,外面有着脆脆的皮,你會很意會到不同是你放在口中,慢慢地可以品嘗到清清的果香,剛好和軟軟的香草雪糕的甜味混在一起,散發一種幸福的感覺!
Va Bene的相片 - 西環)
最後的餐茶我選了熱檸茶作為簡單的終結,因為正如人生一樣,華麗過後最終都是歸於平淡,簡單,樸實! 這次在Va Bene 的菜式中,我真的感受到Enrico Bartolini 與別不凡的廚藝,真的為我人生上了寶貴的一課! 如果可以的話我也希望像Enrico 一樣走和別人不一樣的路!


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感謝 Rainbow Doll 提供以上資料

Rainbow Doll的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=52913&city=hongkong


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人均 $1000.00
商店 Va Bene