28.4.16 (四)

日本的和歌山, 是我未曾踏足過的地方, 曾經想走遍日本的每一個地方, 卻因為早年日圓高企, 捨棄了它好多年, 致現時只去過東京和大阪, 希望能繼續在日本的旅遊足跡。知道美麗華商場新開一間叫「和歌山」的日本料理店, 同愛日本的友人們, 相約來飯聚, 即使這是我這星期第三晚日本料理, 心情仍然興奮, 總覺得吃日本料理, 多多都不會厭, 要努力賺錢便是了 (笑)。

和歌山在商場的四樓, 一個低調的角落。

法國玫瑰茶 $48

有好多粉紅色的玫瑰, 沖出來的茶有著玫瑰香味, 卻不落俗套, 淡淡的玫瑰花茶味道, 原來不只和下午茶配合, 吃日本料理也很配, 店員還會不時主動加添熱茶呢。

韓式辣醬豬肉沙律 $98

韓式辣醬頗惹味的, 但味道不會太強烈太辛辣, 原來加入了沙律醬和芝麻醬, 怪不得柔和了不少。豬肉切得薄片, 吃著覺得份外軟嫩, 豆腐也滑嘟嘟的, 豆味香濃, 就像吃山水豆腐花一樣, 配上新鮮的沙律菜, 是一個開胃的前菜。

三文魚他他拼柚子味噌 $108

四片三文魚他他捲成圓碌碌的形狀並排, 面頭加上黑魚子, 底下有淡橙色的柚子味噌醬, 還有些小花瓣和小樹枝作裝飾, 整個顏色賣相好夢幻。三文魚輕輕燒過, 比全生的三文魚更軟滑, 入口像要溶化了一樣, 柚子味噌汁味道酸中帶甜, 道清新又討好, 視覺味覺同樣可人。

刺身七點 $298

擺盤賣相極有心思, 視覺效果一流, 像是一個藝術品般, 說在展覽中看到我也會相信。七種刺身全都新鮮空運而來, 有吞拿魚、油甘魚、三文魚、黃鯛、甜蝦、赤羽太、帶子, 用上花瓣、海澡等裝飾。

吞拿魚 - 用上藍鰭吞拿魚, 特別矜貴, 選用的部分油脂不多, 更能品嚐到到吞拿魚的原味, 鮮嫩柔滑。

油甘魚 - 入口爽腍, 味道較吞拿魚多點甜味, 散發出一陣魚香。

三文魚 - 來自挪威的三文魚紋理分明, 油潤新鮮, 入口有魚香又不會膩。

黃鯛 - 質感柔潤軟綿, 味道帶著甜味, 這是比較少吃到的刺身。

甜蝦 - 七點刺身中, 我最欣賞的是甜蝦, 來自日本北方四島, 真的鮮甜出色, 與平常吃到的甜蝦很不同。

赤羽太 - 也是較少吃到的刺身, 有點膠質感, 咀嚼中滲出魚香及帶甜味。

帶子 - 入口十分鮮味, 質感軟柔嫩滑, 還附送粒粒三文魚籽, 爆出的鮮甜與帶子互相輝映。

海鮮茶碗湯 $98

以木魚水、昆布、冬菇煮成湯底, 加入海鮮材料包括蝦、貝柱、蜆、魚片、白果, 湯底味道超級鮮, 海鮮的精華全都溶入湯中, 用小碗來喝, 喝完一碗又一碗。店員建議湯料可夾出碟子來吃, 但我們發現貝柱已煮到好靭, 味道全都頗淡, 真正熬完湯已貢獻了所有。另外, 湯壺的設計不太好, 很容易倒瀉湯, 浪費啊。

燒吞拿魚鮫 $498

見到餐廳有燒吞拿魚鮫, 一定要點來食, 我很喜歡吃, 但平常不多吃得到, 可能因為是手工菜, 須花上不少時間, 以慢魚迫出魚鮫部分的魚油, 再燒魚鮫至脆口。燒吞拿魚鮫樣子其貌不揚, 卻隱藏極大的美味, 撥開來見到魚肉很嫩滑, 不太感受到有油脂, 但真的很嫩好JUICY, 又有吞拿魚的香, 這一塊雖然不便宜, 但份量十足呢, 令人吃得很滿足。

超愛這個柚子酸汁, 可以加上蔥花及辣椒蘿蔔蓉, 這酸汁和吞拿魚鮫好夾, 會令人吃到停不了的!!

炸雞配自家製柚子醋 $78

試一口炸雞, 炸得香脆, 炸漿不會很厚, 雞肉勁嫩滑, 保留著水份, 有淡淡的柚子香味, 不輸給現時大熱的韓式炸雞。可惜的是, 配上的沙律菜沒有任何醬汁, 實在好DRY, 如果能配合柚子的主題, 加點柚子醬汁在沙律上, 效果會很好吧。

蕃茄豬肉配鱈魚片 $128

鱈魚片燒至脆身, 單吃已很美味了, 像吃零食一樣, 吃到鱈魚的香。豬肉碎部分設計有心思, 將肉碎放進已清空的原個蕃茄內, 豬肉被攪碎得很細緻, 軟綿綿的不用花力氣咀嚼, 豬肉調味的醬汁十分惹味呢, 蕃茄的味道卻不太明顯, 但裝著肉碎的蕃茄最後也可以吃掉呢, 蕃味鮮濃清新。

甜蝦山葵醬油漬 $38

柔美光澤的甜蝦, 味道仍然鮮甜, 一吃下去, 卻突然有種芥末的辛辣味, 衝擊著味蕾感覺, 很是刺激, 甜和辣在口中產生化學作用, 令人有一刻渾然忘我。

自家製麻醬冷麵 $68

最後來個飽肚的冷麵, 始終要吃點澱粉質肚子才會滿足, 冷麵麵質爽彈, 口感一流, 自家製的芝麻醬確實很香, 醬料份量剛剛好, 平均佈滿每一條麵。

以柚子入饌的菜式, 我特別喜歡, 口味清新, 並能去除油膩感, 從此愛上了柚子! 餐廳食物賣相精美, 先贏了視覺享受, 再攻佔味覺芳心, 這也是日本料理的常用招數, 只是和歌山發揮得特別出色。