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嚐鮮・嚐海鮮 - 正宗水上人氣鍋專門店
JannieWong
2016-05-20
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自從興起了蒸海鮮, 打邊爐的習慣確實是改變了, 變得健康。什麼熱氣呀, 肥膩呀都不是問題。

位於旺角朗豪坊對面, 地點方便的草帽蒸氣鍋, 約朋友打邊爐是挺方便。



食店除樓底高, 原來還有樓上,  佔地頗大。 踏入食店, 一大個魚缸佔了一角落, 新鮮游水海鮮, 等一下就要吃了你喔! 






裝潢頗有特式, 有別於一般著重食材的蒸海鮮店。



之前試過食幾間蒸氣鍋都會選上粥底, 不過蒸過的海鮮和肉類精華通通都流下去, 感覺有點油膩, 所以是次沒選上粥底, 只嚐蒸海鮮的鮮味。






點下海鮮後, 便到自助調味吧配搭自己心水的醬料。 選擇都很多, 基本的蔥花, 辣椒, 蒜蓉都有很多花款, 連重慶醬, 湖南醬都有, 雖未曾試過, 但亦沒膽量試, 因為看似很辣的模樣, 還是調配搭自己最喜歡, 最基本的蔥花辣椒蒜蓉豉油!






茶介醬油每位$28, 放於檯上的一碟花生也要$10, 上菜前大家把花生不放過給吃光。









鑽石蜆 $88/份
先來蒸蜆, 不消幾分鐘, 草帽冒出煙來, 內裡的蜆已張開口了。 每隻蜆都很大隻飽滿, 蜆肉鮮甜彈牙, 沾上炸蒜蓉醬更鮮甜好味。




















蒜蓉蒸扇貝 $68/隻

裙邊有小小韌, 扇貝肉大而厚, 鮮甜彈牙, 加上用蒜蓉蒸, 令味道更香更濃郁, 墊底的粉絲爽口, 與蒜蓉很配合, 好味!




















黃金汁蟶子 $48/隻

平常蒸蟶子是用上蒜蓉及粉絲, 但食店的蒸蟶子唧上了橙色醬汁, 細味下原來是燈籠椒打成的蓉, 且帶有點點芝士味, 原來燈籠椒味跟蟶子也蠻合襯, 蟶子肉爽口鮮甜, 同樣放了粉絲墊底, 吸收精華。


















翡翠汁南非鮑魚 $68/隻
鮑魚厚身大隻, 蒸過後中間有點韌, 其他位置則爽口彈牙。 鮑魚表面事先塗了香草醬, 這個配搭令味道有點奇怪, 或許鮑魚要沾上XO醬或炸蒜蓉會更能帶出鮮味。


















手打墨魚丸 $88/8粒
用葉子墊底一行四粒的手打墨魚丸, 加了黑松露於表面同蒸, 墨魚丸本身很彈牙爽口, 但因為黑松露這食材味道太出眾, 墨魚丸給搶去了味道。

















雪花和牛 $188
和牛雪花分佈頗為理想, 可惜蒸的時間過長了點, 令牛肉有點韌, 不過還可接受。 牛味不錯, 肉質鮮嫩, 可以彌補這少少缺陷。














沒有澱粉質, 沒有濃味湯底, 只嚐海鮮的鮮味, 嘴巴和肚子同樣滿足。


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感謝JannieWong 提供以上資料

JannieWong的網誌: http://janjancat.blogspot.hk/


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