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和匠- 美國Prime牛魅力非凡
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熊熊的生活
2016-05-27
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| 26.5.16 (四) 記得多年前第一次接觸日式燒肉店, 有種驚為天人的感覺, 燒肉的感動, 令人筆墨難以形容, 從此暗暗許願, 希望每隔一段時間, 能去吃一次日式燒肉, 重拾那種感動。而我一直喜歡光顧的老牌日式燒肉店, 水準有下滑的趨勢, 唯有尋找日式燒肉新勢力, 今晚就和朋友預約了佐敦的「和匠」, 原來坐落於一條沒什麼人跡的街, 但竟然能慢慢坐滿座, 可見它魅力非凡, 不期然對它加添了信心。 燒肉店的裝潢很有日本風, 坐位舒適, 店不算太大, 有種溫馨感, 而最特別的是, 它沒有一般燒肉店的煙霧彌漫, 亦不用像韓式燒烤般有個煙通對著烤爐吸油煙, 我常覺得那東西很阻礙, 令我們看不到對面的朋友, 原來店家的吸油系統藏於爐中, 邊烤邊吸油煙, 油煙就沒能攻到出來, 是最新式的爐具呢。 再看餐牌和燒物推介, 價錢不會太貴, 因為餐廳位置較偏離繁忙的地區, 故此租金較低, 食客付出的, 可以較多放在食物上, 感覺較實惠。 日本安曇野豆腐沙律 $62 - 有幾種的沙律菜, 新鮮清爽水份充足, 粟米粒粒黃金飽滿, 豆腐就最出色, 綿密香濃有濃厚的豆腐味, 成為這一道沙律的焦點, 但芝麻醬稍為偏少, 或許在另外提供的醬料中可自行添加到沙律中食用。 韓風泡菜 $38 - 先吃菜, 再吃肉, 營養平衡得來, 又會比較不易胖, 先為肚子打打底, 比較不會吃得過多。另一款蔬菜我們選了較濃味的泡菜, 酸辣中辣勁跑出來, 比較強勁, 泡菜爽脆, 份量不少, 令人很開胃。 Melon Mocktail $30 - 吃燒肉必然要點選一杯冷飲, 可以解解熱, 降降溫, 這一杯是蜜瓜味的梳打水, 很清新涼快, 不過蜜瓜味不是太濃。 燒肉醬汁有三款, 由左至右是柚子醋、燒肉汁、胡麻, 柚子醋味道較清, 通常女生較喜歡, 適合搭配烤豬, 燒肉汁就用搭配烤牛, 胡麻可以配烤雞、烤豬、菜。 今晚我們主打食牛, 總覺得吃烤牛才是至高無尚的享受。 美國prime牛角切 $168 - 美國prime牛切成了粒狀, 油脂分佈明顯, 比較都算高, 就是肥肥地的感覺, 但這種牛才是最好吃, 個人最喜歡, 店員細心教我們怎樣燒, 要四面都平均的燒到, 後來還要不斷兜炒, 炒到大約七成熟, 就可以食了。 美國prime牛角切 $168 - 烤到外脆香內軟嫩, 還隱若透出粉紅色的肉和少少紅色的肉汁, 原來所用的烤爐達300度高溫, 可以瞬間鎖住肉汁, 而且prime牛肉質很優, 即使七成熟仍然很嫩, 入口時油花在口水爆發, 很juicy的感覺, 口感豐富, 令人感動, 蘸上燒肉汁甜甜的, 更將滋味提升層次。連我這些平時不愛吃肉的, 也要搶著吃呢, 一件接一件不想停下來。 厚切美國prime牛小排 $188 - 同樣地油脂分佈平均細膩, 切成剛剛好的厚度, 有口感之餘不會太厚實。而厚切牛小排的烤法是, 先在一面停留至烤熟, 不要反來反去, 烤到面層出了一層水, 就可以反, 再見血水滲出面層, 便可以吃了, 同樣也是烤到七成熟。 再一次的美味, 再一次令人感覺, 它軟嫩得來沒有筋, 很容易咬開的, 不用咀嚼很久, 有入口即溶之感, 雖然油分多, 但不會令人覺得很油膩, 只覺得它很多肉汁, 牛香和脂香在口中融和, 是極級的享受。 特大緬甸虎蝦2隻 $240 - 最後來個比我手掌還大的特大緬甸虎蝦, $120一隻, 雖然稍貴但受不住它的引透, 還是要來豪一豪, 我超喜歡吃海鮮的呢。 這麼貴的虎蝦, 我們都不敢輕舉妄動, 實在不懂怎樣烤, 便要求店員指導及協助燒烤, 由生烤到熟大約要十分鐘時間, 我們就慢慢等待著, 期待著。 終於烤好了, 蝦肉白白滑滑的, 甚為誘人, 咬落爽口帶嫩, 不會烤得很乾, 仍保留水份, 以及海鮮的味道, 肉質爽彈很新鮮, 蝦頭更有橙色的蝦膏, 香濃惹味, 雖然它是雪藏的, 但沒一點雪味, 而且是在它還跳跳紥時立即冰鮮, 便和其他死了才冰的效果很不同, 新鮮很多, 又長知識了。 其實烤這麼大隻蝦, 該頗有難度的, 要受熱平均到中心點, 不能外熟內太生, 也怕熟到裡面時, 已經變得好韌, 但店員掌控得很好, 烤出來的蝦熟度大約八成, 我能接受更生一點的蝦呢, 可以更加柔軟, 但當然要食物安全情況下才可吧。吃的時候可以用上刀和叉, 感覺像是剧扒, 果然是很豪華呀, 個人覺得值得一吃, 人生難得吃到這麼巨型的虎蝦! 海膽炒飯 $108 - 最後來個海膽炒飯作結, 飯用上珍珠米, 飯粒飽滿有口感, 炒得粒粒分明, 伴隨的配料有蛋、青椒粒、紅蘿蔔粒、帶子等, 最後在飯的山頂位置放上海膽, 海膽柔潤甜美, 帶有海水味, 而沒有腥苦味, 炒飯呈金黃色很香口, 每口有多種配料, 味道豐富, 雖不太吃得出來, 是否有海膽混進飯中同炒, 但炒飯本身已炒得很出色滋味了。 總結一下, 和匠最令人難忘的, 是美國prime牛小排和牛角切, 此牛非常優質, 未烤已看得出來的好吃, 看樣子和食味, 如果說它是和牛我也會相信, 可是它的價錢比和牛便宜一大截, 是十分貼地的價錢, 吃多一點也不會心痛, 和匠成為日式燒肉店中我的至愛了。
感謝 熊熊的生活 提供以上資料 熊熊的生活的網誌: http://sheep05.blogspot.hk/
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| 商店 | 和匠日式燒肉店 |