抱歉,發生點錯誤。
重新載入
正宗水上人氣鍋專門店 Boat Dweller Steam Hot Pot Specialist:氣鍋蒸選
山區麵包王
2016-05-30
476
0
分享
收藏
近年大行其道嘅蒸氣鍋,小弟唔算食得多,皆因食蒸氣鍋以品嚐食物嘅鮮味為主,所以,一間店食材嘅優劣就成為成敗關鍵。早前同食友飯聚,就聽佢猛讚依一間「水上人」,仲標以正宗,今晚就嚟到一探究竟喺咪好似食友所講咁正。


門口仲架起名廚「周中推介」,不過,好搞笑,佢推介唔喺有咩正嘢食,而喺唔同嘅優惠時段,果然鬼馬!

踏進餐廳,一室裝修以竹作為主題,雅致不庸俗,加上樓底高,枱櫈安排唔太逼,所以,感覺闊落舒服。尤其4人卡位,絕對無逼逼夾夾嘅感覺,枱嘅長闊都比一般大。



正如上文所講,食材嘅質素好重要,當睇到偌大嘅魚缸,放滿唔同種類、生生猛猛嘅海鮮,會唔會令你信心大增呢?

此外,魚缸旁掛上兩塊大黑板,正正就喺是日時令揀手海鮮,明碼實價,童叟無欺。

食海鮮,比起散點,叫套餐就易圍數。嚟之前都睇過人家嘅食評做參考,所以,心裡有數。餐牌一面喺散點食材,另一面就喺唔同級別嘅套餐(全部兩位起),我哋就揀個中價位($398 / 位)嘅B餐。





影埋個酒水牌,俾大家有個參考。



不過,一如好多中菜館,既收花生(每碟$10),又收茶介醬油(每位$28),仲有加一服務費依等傳統巧取嘅收費。老實講,花生都算喇,但茶介醬油就自覺有啲多餘,嚟得食蒸鍋都會叫嘢飲,再者,蒸海鮮以嚐原味為主,唔應該太倚賴太多醬油提鮮,所以,我俾嘅醬油費真喺白蝕俾佢呀。



坐定定等食,因為,近乎每蒸一樣食材,都有店員幫忙。不過,食過蒸鍋嘅朋友都知,例牌附送粥底,所以,最先送嚟嘅喺做粥底嘅白米同雞件。






bowl
胭脂蚌 每人有3隻,大細不一,我等外行人,睇外觀跟平常嘅蜆隻無咩分別,但蒸熟之後,你就明白何解叫「胭脂」喇。

感覺有啲似北寄貝,尖尖一角帶粉紅。先試一隻乜都唔好點,肉質爽口清甜,最緊要半粒沙都無。之後再試一隻沾丁點豉油,鮮味更能突顯。




bowl
白汁貴妃蚌 我估師傅都喺想俾客人有啲新意,唔好樣樣都咁寡,所以,墊啲金菇碎之餘,仲搞啲創意鋪上白汁。

還好個白汁唔算太濃,無搶走蚌本身嘅鮮味,但點都影響咗少少,倒不少簡簡單單加少少白酒落去,做成一道白酒蒸貴妃蚌,唔知效果會唔會仲好啲。




bowl
象拔蚌仔 店員話食依個象拔蚌仔唔使蒸好耐,嘩!真咪睇住佢冚番頂「草帽」,轉頭就話食得,蒸得嗰半分鐘左右。

蚌仔已切成細條,個樣好似未熟咁款,真喺信個店員話OK就OK,入口有種好似食緊刺身嘅感覺,清新爽甜,又幾好喎。




bowl
奄仔蟹 奄仔蟹雖然細細隻,但勝在肉鮮膏香,稱之爆膏都不為過,當然,每人得半隻確喺唔夠喉啦,但高膽固醇嘅嘢少食多滋味嘛!






bowl
波士頓龍蝦 是晚海鮮嘅亮點卒之登場,聽講近年波士頓龍蝦因產量豐而價位抵食咗,所以,比往常隨處都有佢蹤影。

將蝦身、蝦鉗一次過拆完肉先食,份外過癮,尤其隻鉗,拆咗真喺大大嚿蝦肉。肉質確喺爽口彈牙,鮮甜無比,同樣,沾丁點豉油,已足夠提鮮,不得不讚啲料夠新鮮。






bowl
雪花和牛 食咗幾道海鮮食材,輪到紅肉登場,咪以為蒸和牛喺咩新奇事,早兩年已經曾晌西環嘅季和日本料理試過和牛蒸籠料理,仲喺飛驒和牛。今趟嘅蒸和牛,睇落質素不俗,單睇啲雪花紋,真喺分布得頗平均而細密,非常對辦,每位客人有二兩,裁出嚟人人有兩大片。

原籠放入爐內蒸大概5分鐘左右,成品跟普通牛肉無異,但入口軟腍富油香,綿綿油潤,就算未喺入口即化,都可以講喺嫩滑無渣。




bowl
怪味禾豚肉 明明唔見套餐有包,問個究竟,原來喺推廣「加餸」,一籠有8塊,每塊都加上一抹秘醬,少少意外驚喜。

豚肉需要蒸耐少少,不過,都好快有得食。將豚肉捲起一啖放入口,肉質蒸得啱啱好,挺鬆軟,一股「怪味」有啲似沙茶醬,再問店員原本來喺一啲帶新疆風味嘅醬料,又真喺幾得意。




bowl
金蒜蒸勝瓜 套裝所包嘅蔬菜就只有勝瓜,是種不過不失嘅取材。整個餐只得一款蔬菜,略嫌單調,但最大問題喺勝瓜唔喺人人都啱食,如果有多一兩款蔬菜俾客人揀,就人性化好多。




bowl
霸王西施粥 所有「蒸氣」食材都食完晒,就喺輪到食粥時,佢哋啲精華落晒入粥,再加入雞件,個粥唔鮮甜都幾咁難。原來個粥都唔喺就咁滾完就算,按個人喜好後加蔥花、榨菜及芫茜,增添香氣,但最欣賞喺再混入一碗炸米花,立時個粥綿滑得嚟,又有份脆脆口感,好食到飽上頸都要食多一碗。






bowl
西瓜 如一般中菜館咁,以西瓜作為飯後果(成本平吖嘛),無咩特別,只算為點點心意,當然,食完咁多熱嘢,片片西瓜可以帶嚟陣陣涼意。

整體而言,食得出用料新鮮,份量亦啱啱好,不過,始終一如好多中菜館嘅漏習咁,收費多多,好似$398嘅套餐,只喺加多罐汽水,埋單每人要近成$500,可是,依個做法相信都無乜中菜館會願意打破(註:稻香系嘅酒家好多都唔收依等雜費,但一段時間無幫襯,唔知仲喺唔喺咁)!
個人評分
味道:8/10
環境:8/10
服務:9/10
抵食:7/10
平均每人消費:HK$475
餐廳資料:
正宗水上人氣鍋專門店 Boat Dweller Steam Hot Pot Specialist
旺角砵蘭街196號地下
2527 8883


=============================================

感謝 山區麵包王 提供以上資料

山區麵包王的網誌: http://garycwm.blogspot.hk/


=============================================

~END~