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飲夜茶 @ 飲茶 Yum Cha
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VCY
2016-05-27
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| 飲茶對筆者來說可算是家常活動之一，但夜晚去飲茶則很少參與。是晚和好友飯聚，特別挑選了一間特色餐廳「飲茶」用膳，其亮點是一眾可愛點心與特色佳餚。 中式餐館的門面大體上千遍一律，但「飲茶」的門面明顯與眾不同，予人驚喜。眼前見到不是金碧輝煌或古舊雅緻的門面，而是一輛停泊好的貨車。貨車的載貨部份被改建為點心廚房，驟眼看來正合現時時興的美食車概念！ 為配合美食餐車的運作，餐廳近正門位置擺放了各式與汽車維修有關的裝飾。遠離餐車位置，則可見到時尚的餐廳風格。 一如其他酒家菜館，安座後首件要事是來一盅上等靚茶。相比平日常喝的香片普洱，餐廳的茶品別樹一格，紅茶款有紅棗紅袍；綠茶款有玄米綠茶；花茶款有杭州白菊。筆者要了一壼紅棗紅袍，茶品色澤紅得來不會過深，濃淡恰宜。茶感平和，紅棗甜香突出。揭開壺蓋，可見內裏至少有五六粒紅棗，難怪味道那麼突出。 飯餐以三道涼菜作始，寶石蘭度是一味十分健康的菜式，在翠綠蘭度的面上是紅透晶瑩的番石榴寶石。菜式味道酸香清淡，美中不足的是蘭度選材未夠嫩口。 橙棍冬瓜以橙汁醃製冬瓜條作菜，口感水潤多汁，味道清甜美味，橙香突出，值得推介！ 沙薑葱雞是相對傳統的中式涼菜，雞件嫩滑度普通，以沙薑葱提味則屬香口選擇，亦是筆者至愛調味之一。 入得寶山當然不會空手而回，為了滿足不同朋友的口味及一次過嚐盡主要特色點心，這客快樂農莊正合大家心意。一客快樂農莊，內含六款不同的包點款式，分別有睇住流奶 (流心奶皇包)、吉川奶子 (流心綠茶包)、一籠八戒 (叉燒包)、胭脂玫瑰、鴿呑鳳梨及狗不理腸。各包點賣相趣緻，拼湊在一起確實尤如一個小農莊。臘腸是筆者喜愛的食物，順理成章由筆者負責親親這隻狗不理腸。奶皇包是名物，除了捕捉爆漿一刻，筆者也淺嚐一口。論味道，這兩款包點其實和坊間的同類產品差不多，只是賣相明顯佔優。如與小朋友同行，必能增加他們的食慾。 小吃椒鹽鬍鬚是一道香口炸品，魷魚炸得酥脆甘香，口感適中，彈牙而不韌，大家也吃得相當滋味。 當紅龍王以雙蝦 (龍蝦及海蝦) 入饌，以避風塘手法煮理，辛辣刺激感比椒鹽鬍鬚過之而無不及。或許避風塘醬材的味道實在太搶口，雙蝦的鮮味實難顯現出來，只剩爽口食感。 焦糖魚丁是新出的廚師推介，白滑的魚丁伴以杞子、松子及龍井茶葉等炒製，特別之處在於菜式以焦糖調味，龍井茶葉食味甜脆，效果尤其明顯。 驟眼一看鹽燒鱸魚，有點似一條麵包。這條長長的鱸魚，面上鋪上一件雪白帶啡的外衣。撥開這層外衣，厚白的魚肉清晰可見。近面層的魚肉因與食鹽有直接接觸，味道固然會偏鹹一點，吃時建議與近骨的魚肉一併吃下，味道更為平均。隨菜式伴上一小份酸辣汁，用以蘸點魚肉能引出鱸魚的鮮甜味，味道更佳。 甜品蘋果花撻以蛋撻作底，上方放有一朵以蘋果果肉製成的小花，最後灑上肉桂粉添香調味。甜品的設計特別，尤其能將蘋果製成小花模樣更是新穎。微酸帶爽的蘋果是焗製甜點的好拍檔！ 陳皮燉梨以桂花杞子陳皮糖水燉製，甜感輕巧十分滋潤。雪梨經燉煮後盡滿糖水精華，口感亦由爽口變得腍身。 最後一道甜品是極富視覺效果的可可麻球併糖不甩丸。甜品下方放入乾冰成功型造出煙霧瀰漫的效果，確實吸睛奪目。可可麻球內含可口的朱古力醬；糖不甩內則是香口芝麻，兩者皆是筆者喜愛的中式甜點。 回顧整頓飯，各菜式普遍有一定水準，設計上亦看得出心思及嶄新原素。以二百餘元在中上環吃一頓晚飯亦感合理，可以一試！ [26/5/2016; Thu]
感謝VCY提供以上資料 VCY的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=92753&city=hongkong
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