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(｡◕‿◕) 神之約會 ♥ 壽司之神 (◕‿◕｡)
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Kawai
2016-09-17
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| 家住屯門已經快廿年，對於近在咫尺的元朗其實都不是太熟悉，而壽司之神，係一年前從另一間壽司店的師傅口中得知， 早前朋友問起兩間之中那一間值得試，因為我只食過另一間，所以未有評論。結果襯生日就嚟試一試，從中畀啲參考朋友。 壽司之神在元朗市近大坑渠，那晚師傅還說有很多水性的Pokemon捉～ 廚師發板有幾個唔同嘅價錢，最平嘅六百元起，當然也會有單點供應～ 喜歡近廚得食的感覺，每次食Omakase 都會指明要座吧台，一面食，一食望住師傅準備食材，有不明白仲可以即時發問，滿足晒我的好奇心。廚師發辦是時令做食材，當然師傅會問有什麼食材不吃的，作出微調。 前菜包括有靜岡番茄及北海道粟米。 北海道粟米不同平時金黃色的外表，而且是生食的，口感爽脆清甜無渣， 已脫皮的靜崗蕃茄大大顆，上面淋有洋蔥的醬汁，令到佢嘅清田更突出。 長畸小長井真蠔 真蠔有如男生手掌的大小，加了一些蔥花麵豉辟腥，蠔身肥美海水味輕而不霸道，作為前菜非常不錯吃。 接著就係刺身啦～出場的次序都係由淡味到濃味，第一款出現的是左口魚刺身 師傅刀功了得，把左口魚切到超薄身近乎透明，再包著嫩蔥，口感比較實淨，魚味淡淡的， 另一款則加上柚子皮及岩鹽，酸酸地令味道更加突出。 響螺刺身，見著師傅上菜前輕輕拍一下，見到響螺有收縮的反應，微微的彈起，因為它其實仲有生命的，打它的肌肉就會收縮感，口感會更加爽脆，上面放少少海鹽提味～ 完了爽脆的白身魚就開始魚油比較多的魚類，油甘魚刺身肥美無渣，肉質結實。 金目鯛刺身，用火槍輕輕一燒，把魚油都迫出來，師傅把魚皮放回魚肉上，魚皮脆身帶少焦 脆感，魚肉滑溜，一次過嚐到兩種不同的口感。而且仲有小小藝術的感覺。 最後一款刺身就係大拖羅刺身 大拖羅是比較近根位，這片食落有少少根未夠盡慶，但因為魚油豐富，入口即溶效果依然明顯。 完咗刺身之後就係壽司嘅部分啦，一如以往都會由淡味的刺身開始 第一件就係深海池魚壽司，肉質爽滑，師傅呢將佢加咗啲醬油，一如想像是比較淡味。 秋刀魚壽司 夏天至初秋是秋刀魚的當造季節，而且呢種魚保存時間短，當然要一試為快，肥美肉質細嫩，魚香夠而不腥。 白蝦壽司 晶瑩剔透的白蝦山上面放了一朵紫蘇花，除了增加視覺的效果，仲可以增加食味，不妨試試把紫蘇花放到醬油中，味道會更加清香，白蝦味道比較清淡，口感笠笠地，自己就並唔係太喜歡了。 仲有呢個花蟹的蟹膏壽司，花蟹是人手拆的，蟹黃蟹肉紫菜是最佳配搭，只是蟹膏份量略少，味道亦不夠突出，覺得有點不夠喉。 吃完壽司已經到了熱盤啦，熱辣辣的天婦羅併盤 海鮮類有虎蝦，蔬菜有南瓜茄子松茸蕃薯等，天婦羅炸漿夠薄身，而且不會好油膩， 蕃薯粉甜，大虎蝦彈牙，整體都不錯。 翠肉瓜魚湯 奶白色的魚湯魚味濃郁，膠質豐富，送上台時溫度剛好，而且飲落順喉，沒添加的味道，入面的翠肉瓜亦好細緻的做成互扣的鏈狀。 甜品是雪糕，當晚就有綠茶奶茶芝麻味雪糕以供選擇， 我揀了大路的綠茶雪糕，有少量回甘，但未算好特別。 終於都叫做試勻兩間差不多的食店，另一間我一星期內再去了一次，點了差不多價錢的套餐，感覺另一間質素好少少，這裡不是不好，只是有點細緻位需要微調。 寿司の神 元朗馬田路安寧大廈20-30B七號地舖 For Collaboration and Invitation, Please send to : littlecatt@gmail.com FB Page: Kawai / Small Talk Corner Blogspot。TheZtyle。Beautylife。FanPiece。 BECB＠Beautyexchange。Openrice。 She.com。U lifestyle。Weshare
感謝 Kawai 提供以上資料 Kawai的網誌: http://iamkawai.blogspot.hk/
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