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夏天，為食客帶來 -《柏景餐廳》
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pangsy
2016-06-09
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試食活動 這晚與友人來到位於皇家太平洋酒店內的《柏景餐廳》，近期自助餐主題為「仲夏繽紛雪糕」，提供多國美食之餘，更有多款口味的mövenpick雪糕。（上圖為封面照） ****************************** 來過一次，不再描述環境了，二人被安排於窗邊位置就座，感覺舒適。 凍櫃上佈置會不時轉換，當晚是園林小花園的感覺。 凍海鮮選擇跟上次到來類同，波士頓龍蝦、鱈場蟹腳、翡翠螺、法國黃金螺、鮮蝦、大蜆、藍青口及澳洲加菲蟹。其中澳洲加菲蟹只於自助晚餐時段供應，而波士頓龍蝦則為逢星期六、日及公眾假期晚市才提供。 沙律方面，已調好的有雜果鮮蝦沙律、肉豆野菌沙律、迷你墨魚伴藜麥石榴子沙律、忌廉薯仔沙律，單一類別的則有胡蘿蔔、三色椒、紅腰豆、粟米、羅馬生菜及雜菜等等，另備配料及醬汁如烘麵包粒、煙肉碎、碎芝士、凱撒汁、藍芝士汁、千島汁及檸檬青檸汁等，沙律吧並設有一個大不鏽鋼碗子，可把自選的蔬菜倒進去，以匙子拌勻後才放回碟子上，這個安排也挺貼心。 比較富特式的小件前菜有：蟹肉牛油果沙律、荔枝大蝦白酒果凍、西班牙凍湯、煙三文魚熱情果忌廉卷等等。 順著取餐區走，來到日式刺身及卷物壽司的位置。 然後就是我最愛的冷切肉區，佈置上花了不少心思，比上次到來更覺賞心悅目。這晚有西班牙白毛豬火腿、谷巴火腿、意大利風乾牛肉、莎樂美腸等等，還有大孔芝士、車打芝士及羊奶芝士，而佐以同吃的哈密瓜、蜜瓜、酸青瓜、杏脯、提子及餅乾等亦置於旁邊，方便一併取下。 來到熱盤那邊，說實吃自助餐時對這類別興趣不大，不過這次決定認真走一圈。蒸燉類有南北杏木瓜燉螺頭竹絲雞湯、蟹籽燒賣皇、海皇菜苗餃、咖哩魷魚。即煮粉麵為馬來叻沙，雖是平日愛吃東東之一，可惜胃納有限沒試。 印式羊肉香料炒飯、泰式蒜香辣軟殼蟹、特式香料雞… 宮廷醬汁骨、黑蒜欖角蒸比目魚、泰式辣椒膏炒青口、鮮百合蜜糖豆炒花枝、柚子芝麻大蝦、大千醬爆風沙雞等… 還有香草扒羊排、燒肉眼、蛋黃醬焗帶子等，即點即製的有香煎鴨肝配焦糖蘋果、燒菠蘿及鹽燒秋刀魚等。 另一邊還有雜錦海鮮冬瓜湯、白菌忌廉湯，以及白粥、白飯、各式麵包等。 來到我最感興趣的甜品環節，當晚佈置是以海洋為題，鯨魚甜品架很可愛啊。 當晚甜品類別比上次到來更多元化，原個切餅有黃梅撻、白朱古力黑森林蛋糕、紅桑子芝士餅等，水果有已切好的鮮雜果及原個紅青蘋果、香橙等。 一口甜品有焦糖燉蛋、楊枝甘露布甸、椰香意大利奶凍、熱情果芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、法式千層酥等等… 除既有的朱古力噴泉，更有較中式的涼粉供應，可自行配上各式雜果、爆珠及紅豆蓉等；熱吃的有木桶豆腐花、棗皇糕，然後還有數款小朋友最喜歡的軟糖。 這晚我沒刻意去吃凍海鮮，友人則取了一碟，大致鮮甜，鱈場蟹腳仍然最突出。 賣相行先之下我第一碟就試這堆個子小小的前菜：荔枝大蝦白酒果凍，吃來爽口，但荔枝味不濃；煙三文魚熱情果忌廉卷，酸酸甜甜；蟹肉牛油果沙律，內有蟹肉、蟹籽、鮮芒果粒、牛油果蓉及雜菜，可拌勻並以那塊鮮粉紅色墨西哥粟米片蘸著吃，挺開胃，（由於跟濕料放在一起）但墨西哥粟米片偏腍了點；西班牙凍湯，喝來帶點微辛與醋香，挺有「透心涼」之感，惟當中混入不少橄欖油，對某些女生而言可能會覺偏油。 肉豆野菌沙律，除肉豆及雜菌，內裡還混入乾番茄，整體食感爽脆；迷你墨魚伴藜麥石榴子沙律，藜麥是近年流行的健康食品之一，營養豐富之餘，煙煙韌韌有嚼勁，伴著迷你墨魚、青瓜、紅黃椒同吃，味甜清新易入口；而西班牙白毛豬火腿、意大利風乾牛肉、莎樂美腸及三款芝士更是我主攻的食物，當中意大利風乾牛肉更是首次吃，鮮鹹度討好。 友人就試了不少熱盤，只說比較深印象的，白菌忌廉湯喝來菇菌味濃郁；燒菠蘿香甜多汁；香草扒羊排，記得上次吃過不俗，肉質腍軟鬆化，惟當晚食味對兩口子來說偏羶，但嗜羊羶味人士應該會喜歡。 南北杏木瓜燉螺頭竹絲雞湯，確可於燉盅內找到南北杏、木瓜、螺頭及竹絲雞件，另外更有圓肉及瘦肉，湯頭清澈、喝來鮮甜。 跟上次一樣，中場時廚師端出一大鍋西班牙海鮮飯，魷魚、蝦、大蜆及青口同樣鋪得滿滿，飯內混有番茄肉外，當晚更有青豆及肉粒等。雖然跟專門吃西班牙菜的餐廳有點出入，幸好這次飯粒帶有海鮮鮮香，可惜偏油了點。 熱盤我只小試友人拿回來的，是因我要「留肚」吃甜品和雪糕。 餐前巡視一圈時看上的焦糖燉蛋及法式千層酥已被人拿清光，無緣一試，不過也取了不少款式回來（以進食的先後次序來描述）：檸檬蘆薈果凍，有朵美美的可食用花點綴（不確定品種，好像是三色堇），吃來酸度討好，頗清新；雜莓乳酪慕絲，原味乳酪富奶香，配上酸香紅桑子、士多啤梨、藍莓、乳酸爆珠及士多啤梨醬，是我平日喜愛的「懶健康」味道；迷你卷蛋，灑上開心果碎，微甜；楊枝甘露布甸，上面放了鮮芒果及金柚，下層芒果布甸則混有黃色西米，整體頗甜；意大利奶凍，略嫌牛奶味不濃；朱古力布朗尼，合桃令其更有咬口，是偏甜的可可味；意大利芝士餅，濕潤滑溜有咖啡香；朱古力慕絲蛋糕，同樣是偏甜的可可味；熱情果芝士蛋糕，以藍莓等等作裝飾，熱情果啫喱酸度強烈，吃來消滯。 另外，一向對甜品喜好平平的友人也拿了碗豆腐花回來，我試了一小口，質感順滑有豆香，也不俗。 當晚還有焗珍寶梳乎厘，跟西班牙海鮮飯一樣限量供應（當晚所見各只出現一次）。梳乎厘入口即溶，可配呍呢拿或熱情果醬。 來到我最關注，亦是這次自助餐主題重點 – mövenpick雪糕，由於專櫃設於門外，所以每次均必須攜同雪糕咭來領取雪糕。當日提供了十多款口味，分別是：熱情果香芒雪葩、法式焦糖燉蛋雪糕、意大利奶凍雪糕、乳酪雪糕、焦糖雪糕、意大利芝士蛋糕雪糕、冧酒提子雪糕、特濃咖啡雪糕、士多啤梨雪糕、瑞士朱古力雪糕及呍呢拿雪糕。另可配不同的topping如焦糖、雜莓醬、藍莓醬、士多啤梨醬、M&M、蜜糖星星、粟米片、朱古力彩針、棉花糖、提子乾及香蕉乾等等，且有窩夫和雞蛋仔。 友人表明不吃雪糕，而我就只有一張嘴巴，雖然一球是三、四口大小，不過一口氣吃這麼多雪糕對胃部來說可謂大挑選，取捨之下吃了其中較特別的六款，個人覺得當中以意大利芝士蛋糕雪糕、冧酒提子雪糕及熱情果香芒雪葩最合心。 註：食品及飲品之款式供應和正確名稱均以酒店公佈為準。
感謝Pangsy提供以上資料 Pangsy的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=31943&city=hongkong
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| 商店 | 柏景餐廳 Café on the PARK |