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招牌芝士玉子燒 pancake 皮做卷物 我的生日飯局(二)@一門
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bageladdiction
2016-09-18
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上篇食評記斜了我在文華廳的生日飯局(一)， 延續下去，今篇寫生日飯局(二)，地點是位於銅鑼灣的一門。 一門在銅鑼灣甚有名氣，openrice上有434篇食評(再加我這篇就是435)，翻查第一篇是2004年的，換言之，一門至少也開業了十餘年了。 收藏已久，一次也未曾到訪，終於在今年的生日第一次光顧，吃後，也相信會日第二次，第三次....很多很多次。 一門的枱向來很緊張，因此強烈建議預先訂枱，沒有訂位的分分鐘要白摸門釘。 男友book了七時半，準時到達餐廳，順利的被安排入座。 餐廳燈光偏漆黑昏暗，裝潢用上了江户亭園風格，第一次到訪的我就迅即愛上這兒了。 因燈光較黑，枱與枱之間了有距離，因此私隱度幾高，慶祝/見客/三五之已飯聚也十分適合。 店員給我們送上餐牌，食品有一間居酒屋供應的串燒，小食，大至也是小碟小碟的，適合傾計佐酒時吃。 當中有幾款是一門的招牌菜，每個來的客人都基本上會點的，那就是厚玉子了。 我們先每人點了一杯果酎，我的是Sunset, 男友的是巨峰燒酎。 Sunset$40: 顏色和名字一樣，有很夏天的感覺，我點了有酒精的版本，內有熱情果，西柚等材料。 呷下，酸酸甜甜的，有點像雜果賓治，酒味散後，遺下的就是果甜。 巨峰燒酎$40: 紫色中混著奶白色，同樣是有酒精含量的。 入口有巨峰提子的甜味，其後帶著些兒乳酸飲品的味道。 點的菜式陸續送上。 芝士厚玉子Omelette with cheese $55: 厚玉子是一門的名物，長方的玉子蛋，右下角燒上了一門的字樣， 旁邊放了蘿蔔泥。 店員把芝士厚玉子奉上桌後，就在我們面前為蘿蔔泥淋上甜醬汁。 玉子淡黃，橫切面可看到蛋醬有些橙橙紅紅的調味料。 切開玉子燒，芝士緩緩流岀，令人心動。 甫放入口中，玉子蛋和外邊吃的質感有些不同，一門的玉子蛋滑溜得如蒸蛋，入口十分的濕潤滑溜，味道是甜甜的。 先是蛋的甜香，芝士中的奶油香繼而滲岀，整個組合十分的配合，令人不禁一口又一口的送到口中。 除了芝士口味外，一門還有原味，蟹肉玉子，及海膽玉子等供應，因想多吃其他的，未有試其他口味的玉子蛋，下次一定會試試海膽那款的。 東洋卷$58: 另一款招牌菜，製法創新特別。 撇下用紫菜做卷物，改成以pancake皮作外皮; 飯也不用了，改成用海量的飛魚子，再混搭牛油果及蒲燒鰻魚製作成東洋卷。 把東洋卷放入口中，最先嚐到的是pancake皮似蛋糕的微微甜味，接著是飛魚子的輕微咸鮮味，牛油果的奶油香，最後則是鰻魚的魚油香及燒汁蜜味。 口感也很豐富，飛魚子的脆身，牛油果的腍口，鰻魚的軟熟及pancake皮的輕盈，層次分明也特別，來這兒切勿錯過。 鮭魚揚紫菜卷$60: 用紫菜包著三文魚片，撲上粉漿炸成，一客有4件。 三文魚炸得剛好，近邊位熟透，而最入邊還是生的。 紫菜緊密貼著三文魚片，不會有鬆散的情況岀現，吃下，是如薯片的香脆，邊位魚肉的嫩口及中心位的彈性。 輕輕一口，送著果酎剛好。 海膽海鮮飯Sea Urchin and seafood rice$130: 居酒屋供應的食物大多也是小碟小碟的，屬於飯麵類的有十款左右可選，當中一個飯類，其名字十分的吸引我，就是海膽海鮮飯了。 甫上桌的海膽海鮮飯和我相像的有些少的岀入，飯面的海膽並不是所想的排得又整齊又大塊，而是隨意的放置於中間。 面頭還有魚籽，柱貝及鮮蝦。 先吃口飯，飯質感濕潤，帶蝦的鮮味，蕃茄的甜氣，飯粒飽滿帶甜，令人感覺討好。 把飯伴匀，海膽的甘甜並不突出，但齒間偶然能嚐到魚籽的鮮味，整體是收貨的。 蝦不是冷藏貨式，而且師傅還在蝦背剪了一下，客人客人剝殼，用叉也輕易把蝦肉拿岀。 吃過幾款菜後，意猶未盡，我們再追加了2款串燒，分別是芝士雞肉串及燒三文魚串。 燒三文魚串: 吃下感覺有點兒過熟，味道比較單調，比起之前去的菜式，燒三文魚串明顯較失色。 芝士雞肉串: 看上去平平無奇，但味道比前者的燒三文魚串來得岀色。 雞肉沒有雪味，而且十分嫩口，肉濃加上芝士的奶甜香，兩者味道很配合，十分平易近人，可以一試。 食物質素很穩定，每款也做得好，當中有些更是岀色呢。 值得一讚的就是這兒的服務質素，店員十分有禮貌，而且更是貼心周到，當日男友安排了蛋糕給我，當中的女店員十分細心，見我可能需要幫蛋糕拍照，因此特意不插蠟蠋，拍會影響了。 因我們2口子，根本不能吃光整個蛋糕，那位女店員突登為我們保留了蛋糕盒子，還主動詢問需否幫我們包起吃不完的蛋糕。 這些小舉動真的令人感到窩心呢，絕對值得一讚！ 一門 (銅鑼灣) 銅鑼灣軒尼詩道502號黃金廣場4樓
感謝bageladdiction提供以上資料 bageladdiction的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=30421756&city=hongkong
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