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濟州風味晚餐
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mjqueen7e
2016-05-27
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| 友人剛從韓國的濟州島回港，大讚當地不但靚景處處，而且美食多蘿蘿，尤其是島上的名物，黑毛豬同海鮮，前者以天然放牧方法飼養，入口肉味超濃，用嚟燒就最適合不過；加上濟州四面環海，沒有重工業，空氣清新，水質良好，所以海鮮的質素亦相當不俗。其實香港都有一間以濟州料理作招徠的韓燒店，餐廳取名《漢拏山烤肉》，賣點自然是當地名物黑毛豬，所以這晚趁兒子考完試，就決定和家人來一嘗濟州地道滋味。 餐廳位於銅鑼灣駱克道京都廣場 2 樓，佔地頗大，環境寬敞，裝潢走年輕路線，布置舒適 cozy。憑肉眼觀察，全場約有百餘個座位，用餐區除擺放了傳統的掀蓋式油桶櫈子外，更設有不少四至六人卡座，而這晚我們就被安排坐於窗邊位置，從座位可以眺望銅鑼灣街景，感覺亦蠻不錯。 趁晚市人潮未至，先在場內巡一圈，原來店子另設有影相區，若喜愛 selfie +「放閃」的話，食飽後大可以跟濟州島最出名的黑毛豬及守護神合照，啱曬哈韓一族。 入座後，還沒來得及翻閱餐牌，店員已率先為我們送上好幾碟前菜，包括有芽菜、泡菜、醃漬蘿蔔、茄子、生洋蔥和番茄沙律等，而且還附上多款用來蘸點烤肉的醬汁。最愛當然是配上胡麻醬的原個番茄，入口清新，帶濃郁芝麻味，大口大口吃，更感清爽涼快。 先拿起 menu 細看，原來餐廳除了有唔少可以散點的肉類，如黑毛豬肉、豬排骨、牛小排、肉眼等供應外，還有多款適合二人或小家庭享用的 Dinner Set。店員推介我不如試試新出的兩款套餐，包括有黑毛豬胛心肉 ($420) 和韓牛牛胸肉 ($530)，既然餐廳主打濟洲島黑毛豬，加上三口子食量不大，就一於點個豬胛心肉二人餐試試。 服務員先送上一客跟餐的漢拏山芝士年糕，成品放上桌後，見小鍋上的年糕沾滿韓式醬汁，面頭還灑上芝士粒，賣相吸引，立即趁熱一試。韓國年糕入口果然特別煙韌，微甜帶辣，而且食落更有陣陣芝士香，十分惹味，很好吃，連平日不愛吃芝士年糕的老公都大讚好味。 至於以三層架盛載的烤肉，由上至下，就分別放了黑毛豬胛心肉，厚切黑毛五花腩、護心肉、牛小排及雜錦拼盤。先嘗主角黑毛豬胛心肉，據說胛心肉是位於黑毛豬肩膀附近，由於這個部位經常活動，所以肉質吃起來會較緊緻，油脂亦比較少。店員教路，先把肉放於爐上來回翻動，熟後將火調小，把肉置於生菜上，讓肉不會因過度遇熱而影響肉質，再沾上辣醬吃。一試，夾心肉的水準果然不俗，肉質不但肥瘦均勻，而且非常滑嫩，加上剛才烤時已將豬肉的油脂全部燃燒掉，所以食落一點也不覺膩口。 接著輪到吃放在中間層的厚切黑毛五花腩，五花腩烤香後，離遠都聞到肉香，直頭一路燒一路流住口水，而老公就讚五花腩入口不但沒豬羶味，而且肉味超濃，加上店員主動過來替我們將腩肉面層燒至金黃焦香，剪開來吃，肉質有嚼勁之餘、肉汁亦豐富。至於護心肉和牛小排，前者入口軟滑中又帶點韌勁，吃起來肉香不斷在口中綻放；而後者牛小排，醃得夠曬入味，油脂又豐厚，入口肉味濃郁甘香，就算不蘸醬汁吃，已經滋味滿分。 來到最下一層，雜錦拼盤上有大蝦、年糕、豬大腸、豬肉腸、午餐肉和冬菇。大蝦爽口彈牙，而且味道鮮甜，口感一流！至於豬肉腸和午餐肉，據說都是由韓國入口，前者燒至剛熟吃，口感爽脆；而後者午餐肉，食落雖然味道偏鹹，但肉質不錯，吃下去很有口感。 不得不提的，當然還有烤爐圍邊、加了辣味泡菜的蛋漿和芝士粟米粒，先用湯匙刮起蛋圈，入口柔軟嫩滑，吃起來有點像蛋卷；而粟米粒與芝士配搭亦非常香甜，兩者味道各具特色。最開心就是所有前菜、蛋漿和粟米芝士，全部都可以無限添加，不用額外收費。下次一於來試埋另一款韓牛牛胸肉先得。
感謝mjqueen7e提供以上資料 mjqueen7e的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong
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人均
$154.00
| 商店 | 漢拏山烤肉 (銅鑼灣店) |