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濟州風味晚餐
mjqueen7e
2016-05-27
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友人剛從韓國的濟州島回港,大讚當地不但靚景處處,而且美食多蘿蘿,尤其是島上的名物,黑毛豬同海鮮,前者以天然放牧方法飼養,入口肉味超濃,用嚟燒就最適合不過;加上濟州四面環海,沒有重工業,空氣清新,水質良好,所以海鮮的質素亦相當不俗。其實香港都有一間以濟州料理作招徠的韓燒店,餐廳取名《漢拏山烤肉》,賣點自然是當地名物黑毛豬,所以這晚趁兒子考完試,就決定和家人來一嘗濟州地道滋味。











餐廳位於銅鑼灣駱克道京都廣場 2 樓,佔地頗大,環境寬敞,裝潢走年輕路線,布置舒適 cozy。憑肉眼觀察,全場約有百餘個座位,用餐區除擺放了傳統的掀蓋式油桶櫈子外,更設有不少四至六人卡座,而這晚我們就被安排坐於窗邊位置,從座位可以眺望銅鑼灣街景,感覺亦蠻不錯。



趁晚市人潮未至,先在場內巡一圈,原來店子另設有影相區,若喜愛 selfie +「放閃」的話,食飽後大可以跟濟州島最出名的黑毛豬及守護神合照,啱曬哈韓一族。







入座後,還沒來得及翻閱餐牌,店員已率先為我們送上好幾碟前菜,包括有芽菜、泡菜、醃漬蘿蔔、茄子、生洋蔥和番茄沙律等,而且還附上多款用來蘸點烤肉的醬汁。最愛當然是配上胡麻醬的原個番茄,入口清新,帶濃郁芝麻味,大口大口吃,更感清爽涼快。



先拿起 menu 細看,原來餐廳除了有唔少可以散點的肉類,如黑毛豬肉、豬排骨、牛小排、肉眼等供應外,還有多款適合二人或小家庭享用的 Dinner Set。店員推介我不如試試新出的兩款套餐,包括有黑毛豬胛心肉 ($420) 和韓牛牛胸肉 ($530),既然餐廳主打濟洲島黑毛豬,加上三口子食量不大,就一於點個豬胛心肉二人餐試試。



服務員先送上一客跟餐的漢拏山芝士年糕,成品放上桌後,見小鍋上的年糕沾滿韓式醬汁,面頭還灑上芝士粒,賣相吸引,立即趁熱一試。韓國年糕入口果然特別煙韌,微甜帶辣,而且食落更有陣陣芝士香,十分惹味,很好吃,連平日不愛吃芝士年糕的老公都大讚好味。









至於以三層架盛載的烤肉,由上至下,就分別放了黑毛豬胛心肉,厚切黑毛五花腩、護心肉、牛小排及雜錦拼盤。先嘗主角黑毛豬胛心肉,據說胛心肉是位於黑毛豬肩膀附近,由於這個部位經常活動,所以肉質吃起來會較緊緻,油脂亦比較少。店員教路,先把肉放於爐上來回翻動,熟後將火調小,把肉置於生菜上,讓肉不會因過度遇熱而影響肉質,再沾上辣醬吃。一試,夾心肉的水準果然不俗,肉質不但肥瘦均勻,而且非常滑嫩,加上剛才烤時已將豬肉的油脂全部燃燒掉,所以食落一點也不覺膩口。



接著輪到吃放在中間層的厚切黑毛五花腩,五花腩烤香後,離遠都聞到肉香,直頭一路燒一路流住口水,而老公就讚五花腩入口不但沒豬羶味,而且肉味超濃,加上店員主動過來替我們將腩肉面層燒至金黃焦香,剪開來吃,肉質有嚼勁之餘、肉汁亦豐富。至於護心肉和牛小排,前者入口軟滑中又帶點韌勁,吃起來肉香不斷在口中綻放;而後者牛小排,醃得夠曬入味,油脂又豐厚,入口肉味濃郁甘香,就算不蘸醬汁吃,已經滋味滿分。







來到最下一層,雜錦拼盤上有大蝦、年糕、豬大腸、豬肉腸、午餐肉冬菇。大蝦爽口彈牙,而且味道鮮甜,口感一流!至於豬肉腸和午餐肉,據說都是由韓國入口,前者燒至剛熟吃,口感爽脆;而後者午餐肉,食落雖然味道偏鹹,但肉質不錯,吃下去很有口感。

不得不提的,當然還有烤爐圍邊、加了辣味泡菜的蛋漿芝士粟米粒,先用湯匙刮起蛋圈,入口柔軟嫩滑,吃起來有點像蛋卷;而粟米粒與芝士配搭亦非常香甜,兩者味道各具特色。最開心就是所有前菜、蛋漿和粟米芝士,全部都可以無限添加,不用額外收費。下次一於來試埋另一款韓牛牛胸肉先得。


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感謝mjqueen7e提供以上資料

mjqueen7e的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong


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人均 $154.00
商店 漢拏山烤肉 (銅鑼灣店)