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和歌山～Sake初體驗
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問米婆
2016-05-04
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| 朋友在美麗華發現有家日本餐廳推出＜All You Can Drink＞！ 晚上6時至9時，任飲紅酒，白酒，啤酒，清酒，還有果汁及汽水。 本身向來＜天下無滴＞，酒都唔多滴， 也有點心動呢！ 即使不便喝酒，也可以轉飲果汁及汽水。 一於放工後，與好友們到此＜All You Can Drink＞。 來到餐廳門口，看到亮晶晶的玻璃杯，和各款的酒樽。 其實這裡還有其他美食，於是放棄＜All You Can Drink＞， 改為散點清酒，大家要開始計劃選哪款酒了。 職員見大家都未有頭緒， 推介了自家制清酒House Sake， 再送上酒杯架。 酒杯架放置了不同顏色，不同質地的小酒杯， 真的方便大家觥籌交錯。 朋友們喜歡色彩鮮艷的酒杯， 自己則取了黑實實，較厚身的陶瓷杯（似紫砂壺的質地）。 House Sake 這個透明裝置，完會感到內裡的清酒都是凍冰冰， 但冰塊是放在內膽之中，不會使清酒稀釋。 冷凍上枱，減弱了這清酒的揮發性。 即使以杯口較大的小酒杯盛載，也感覺不到酒香。 亦因凍冰冰，較清爽，相對是較容易入口的。 苦澀味不強，但帶有一點甘。 酒味在口腔內才散發出來。 口腔溫熱是有助酒味散發出來， 難怪要以這清酒要冰鎮上枱。 只是餘韻不長，味蕾很快回復平靜了。 這一壺清淡細膩的自家制清酒 House Sake， 就是我的日本清酒Sake初體驗了！ 由於以小杯慢酌，清酒喝得不多，只有一點醉醺醺。 亦全因這種感覺，没有影響到稍後呈上的料埋的味道了。 這裡還有其他美食呢！ 日本蘿蔔芝麻醬沙律 HKD 68 初時以為是山藥，原來是新鮮蘿蔔。 三文魚他他併柚子味噌 HKD 108 看到網上圖片，十分吸引。 精緻得有如法國菜，可觀賞，可品嚐，更有奈人尋味之處。 略燒過的三文魚做成小卷，浸在橙色的柚子味噌。 柚子味噌只有一點酸，一點鹹， 没有搶過三文魚的鮮味及油脂味。 碟緣的七味粉及花瓣不是點綴呢。 三文魚可沾上七味粉來增味。 花瓣亦可沾上柚子味噌。 刺身7點 按前低後高的擺放概念，各款刺身分開擺放，層次分明， 客人可按既定的次序，一層一層的品嚐刺身了。 三文魚，北海道帶子，油甘魚，三文魚籽，吞拿魚，甜蝦的鮮味，應該無需多形容。 旁邊的海草更特別，這是新鮮的海草呀！ 在日本北海道帶子的下方， 除了青色和紫色大大片海草， 還有墊底的深綠色海草（這款略帶鹹味）呢！ 沙追魚天婦羅 HKD 138 竹簍鋪上交錯對摺的吸油紙作背景， 再放上沙追魚天婦羅，形造出有如新鮮漁獲的感覺。 吸油紙乾爽，仍然很雪白呢！ 在天婦羅剛浮面時即撈起，油份剛好揮發掉。 天婦羅就没有多餘的油份，吸油紙就可保持乾爽。 如炸得過久，油份就會回滲入天婦羅之中。 天婦羅吸入過多油份，會讓吸油紙變成半透明了。真是大煞風景！ 沙追魚天婦羅，肉質清淡， 而炸皮很薄不油膩，仍嚐到沙追魚的淡淡的鮮味。 比較則喜歡灑上海鹽來品嚐。 大葉蝦膠天婦羅 HKD 32 2件天婦羅置於白底灰框的器皿內， 下方没有吸油紙呢！是否忘了加上去呢？ 即使加墊吸油紙，在白色器皿上，也做不了襯托的效果！ 表面很乾爽，以紫蘇葉包著蝦膠再上上漿粉做成天婦羅。 紫蘇葉特有的香氣，不單可用於天婦羅， 自己也喜歡用來包著片片刺身來品嚐呢！ 蕃茄豬肉配鱈魚片 HKD 108 鱈魚片味道，真的很像小時候某個牌子的零食（一條條，白色的）。 而這塊啡色的方形鱈魚片，則比較厚身。 把蕃茄內的半肥瘦豬肉碎碎，放在方形鱈魚片上，細口細口的品嚐，很有儀態呢！ 半肥瘦豬肉，甜甜的，不太鹹。 配在味道較清淡的鱈魚片上，是新配搭？ 總覺得似在品嚐西餐呢！ 這晚大家點選了很多美食呢！ 而最重要就是日本清酒Sake初體驗～很喜歡微微醉的感覺。 希望下次和朋友到此＜All You Can Drink＞，嚐試其他的Sake吧！
感謝問米婆提供以上資料 問米婆的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=50320141&city=hongkong
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| 商店 | 和歌山日本料理 (尖沙咀店) |