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香港拉麵界超級颱風@漁場台風
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C.馬超
2016-09-08
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| 相信每一位曾經到日本吃拉麵朋友,回來香港後都覺得香港的拉麵店總是不入流,不論是本地人開的拉麵店還是日本拉麵名牌香港區分店,總覺得味道跟在日本吃到的都是大打了折扣 自從上次跟某君到香港豚王吃到一個三流的拉麵後,也有一段時間沒有接受香港拉麵店的挑戰.不過今天又接到另一位拉麵界前輩電話,說想試試旺角一家口啤不錯的拉麵店----漁場台風 漁場台風座落於旺角水務處附近,晚上的時間街上人流不算多 不過晚上9時左右,排隊的人流還是駱驛不絕,我們也等了差不多半小時才能內進 看過網上的食評,對這家拉麵店的評語都是好壞參半,沒有一面倒的好評或是投訴,大致上都是說拉麵不及沾麵好.本來是想試試沾麵的,不過沾麵是只在下午推出,晚上推出的只有拉麵 聽前輩說了台風的歷史，店主伊東在求學時代喜歡到處吃拉麵，亦因此對製作拉麵感到濃厚興趣,在到處遊歷試吃日本全國的拉麵後,獨自研制出自家豚骨湯底,在日本開店後立刻大受歡迎及獲獎無數 在數年前,伊東偶然下來到香港,發現香港拉麵水平十分低,於是決定來港開店,讓香港人也可以嘗到真正的日本拉麵. 台風拉麵的口號是"香港日式拉麵充斥著假貨，台風有真貨！"今天就看看是虛張聲勢還是真材實料 店內的空間比想像中大,不會太擠迫,而且色彩嬪紛,一改拉麵店沉悶感覺 拉麵師傅共有2位,而且感覺相當有熱誠,沒有坊間一些小型拉麵店的師傅HEA做的感覺 台風拉麵的賣點是份量比一般的大,今天我點的是沙甸魚味豚骨拉麵(加麵底,加半熟蛋,加紫菜),上枱後發現份量真的相當巨大,可能有吃不完的危機 沙甸魚豚骨湯底味道濃郁,但入口又不會太油,中間有一些小魚乾，令湯底的口感更感豐富 遺憾的是不可以選擇麵的硬度,可能是店家對店內的出品十分有信心,亦確信煮出來的麵條口感是最合適客人的,雖然這種做法好像不太彈性,但對不熟悉拉麵的朋友可能是好事,省卻了選擇錯誤的機會(不過看MENCLUB的朋友好像每一位也是拉麵專家...好似係) 麵條吃起來比一般拉麵店的硬而彈牙,掛汁力亦不錯,夾起一小撮的拉麵,再點上小量湯汁,入口感覺不錯. 由於麵條是優質貨色,即使浸得太久,也沒有把湯水索掉而影響口感,客人們可以放心一點減慢吃的速度 這兒的薄切叉燒份量也是十分巨型,厚度直逼一小塊豬扒,不過味道方面卻只是一般,肉味不突出,咬起來不算太硬但絕不是入口鬆軟的 溏心蛋煮得比較熟,流心的部份比較小,吃起來不太吸引 拉麵的份量確實比一般的多,而且我更是加了麵底,吃了一半後還是深不見底,有種吃不完的感覺 終於望見家鄉了,不過值得一讚的是湯底確實是沒有添加味精,平常我這種對味精敏感的人,在喝了一大碗味精湯後,定會感到十分口乾,但今次吃完一碗後也只是輕輕的喝了一杯凍水 沒有用傳統拉麵店的冰水,改用檸檬水可說是唯一一大敗筆.既然主打是傳統日式拉麵店,何不把這種傳統原汁原味帶到香港?還是為了適合香港人的口味而改用檸檬水呢? 而且內裡的檸檬早已是揸乾了,令倒出來的水味道怪怪的,感覺不太好 牆上貼滿的是客人對店家的評語及鼓勵,亦有店家對客人的回覆,感覺十分親切 總比貼上一大堆不知名的獎牌及簽名來得好 味道沒有如店家吹噓的超一流,亦可能真的是沾麵比拉麵好,不過在香港來說亦可算是數一數二的拉麵店. 份量以價錢計在香港來說十分抵吃,巨人食量如我也差一點點才能吃完(真的是只差半步....),受夠了一嗚或豚王等等貴而不飽,味道欠奉的傳統名牌拉麵店的朋友,可以來台風試試,可以暫時把你想念日本的心情抑制住呢
感謝C.馬超提供以上資料 C.馬超的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=50262862&city=hongkong
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